包饺子(教案)六年级上册综合实践活动
14页1、包饺子综合实践活动备课六年级平度经济开发区实验学校 六 年级 综合实践活动学科第 2 单元备课计划单元名称包饺子单元教材分析包饺子是一项家务劳动,饺子是中国文化的一部分,一点也不夸张。作为一种传统的中国食品,一家人自己吃,它象征团圆;用来招待客人,它表示尊贵和热情。本单元内容包括和面、拌馅和擀饺子皮,包饺子四课时。培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。单元课时分配第一阶段:学习和面(1周)第二阶段:学习拌馅(1周)第三阶段:学习擀饺子皮(1周)第四阶段:包饺子(2周)本单元每课时集体备课主备人平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸六年级 学科 综合实践活动 第 1单元第1课时 设计者:课 题如何和面课型劳动技术课教学目标1、乐于探究和面的基本方法和技巧,初步感知比例关系。2、能大胆提出问题,发表不同意见。教学重难点乐于探究和面的基本方法和技巧,熟知和面的方法,和面的手法。 教学准备1、人手一套围兜、袖筒。不锈钢盆。2、足够的面粉。3温水教学课件教 学 过 程修改三、活动过程:1、出示面粉,引出活动。师:这是什么?它可以做什么?(加工面条、制作饺子皮
2、、馒头)今天我们要学习和面。(孩子们很兴奋,纷纷议论:这能做吗?怎么做呀?)2教师出示视频3、师生一同探究和面的方法和技巧。(1)怎样合理地给面粉加水呢?如果一下子加进很多水,会发生什么事?应该怎样?(2)和面的方法有哪些小组讨论4 学生开始活动,小组同学相互帮助。教师及时指导。5小组之间展示评比,那个同学和面最好。6评出优秀小组。优秀个人。板书设 计和面慢慢加水软硬适中作业设计回家继续练习教学反 思平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸六年级 学科 综合实践活动 第 1单元第2课时 设计者:课 题学习拌馅课型劳动技术课教学目标1 通过对学习拌馅的探究,掌握健康饮食的知识。知道科学营养的饺子馅有利于健康,养成良好的饮食规律。2、学会与他人积极友善地合作、交流、分享,学会调查采访、收集整理资料的基本方法。教学重难点通过对学习拌馅的探究,掌握健康饮食的知识教学准备到劳动技术室上课 准备各种菜 油盐酱醋等教学课件教 学 过 程修改1. 合理搭配。 2.3. 有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。给肉馅里加些蔬菜,不仅味道
3、好,被吸收率也可提高到80左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。 4. 2.比例适当。 5. 一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以11或10.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 6. 把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,
4、被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 7. 3.肉要成蓉状。 8. 做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为蓉状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉黏糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 9. 调剂饺子时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。 10. 4.海带、木耳做馅最好。 11. 肉类馅料尽量多的搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。 12. 相比之下,蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康
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