项目1粥、汤、糊的制作（教案）六年级下册劳动鲁科版

1、项目一：粥、汤、糊的制作任务一 腊八粥活动目标：1.了解传统养生粥相关的饮食文化，养成营养搭配和健康饮食的生活习惯。2.学会选用合适的食材和烹饪工具，熬制腊八粥。3.在劳动实践的过程中，提高生活自理能力，初步形成家庭责任感。活动重、难点：学会选用合适的食材和烹饪工具，熬制一份可口的腊八粥。活动准备：材料工具：糯米，大米，百合，红枣，薏仁，花生，红豆，黑米，汤勺，电饭煲（或者普通锅）等。活动课时：1课时第一课时活 动 过 程二次修改一、 导入中国人喝腊八粥的历史，仅书面记载的就已有 1000 多年了。据说，腊八这天要喝腊八粥的习俗是从宋代开始的。南宋著名诗人陆游曾作食粥诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”由此可见他对粥的喜爱和推崇。二、 思考与讨论粥制作方便，原料简单易取，是日常生活中经常做的食物。要想熬制口感较好的腊八粥，需注意哪些事项？三、 劳动实践做腊八粥的食材，大江南北各不相同。总的来说，都是以各种米为基础，再加上其他几样容易得来的适合熬粥的食材。中，以红豆、黑豆、百合、薏仁、山药豆、菱角、花生、莲子、核桃仁、栗子、红枣、桂圆、葡萄干等较为

2、常见。1.取糯米 20 克、大米 50 克、百合 5 克、红枣 10 克、薏仁 15 克、花生10 克、红豆 40 克、黑米 20 克。2.将黑米、红豆、花生、薏仁浸泡 3 小时左右。3.所有食材清洗干净，倒入电饭煲，加入适量的水，盖好盖子后按下杂粮粥等相应功能键，待程序结束后，粥就煮好了。4.若用普通汤锅，煮大约1 小时，至粥黏稠并不断冒出小泡，或捞起看到黑米、薏仁都开花，红豆皮开裂即可。小贴士:1.不同的食材，熬制的时长不同，有时多种食材需要在不同的时间下锅。2.用开水下米不容易煳锅，粥里的米会更有弹性；用冷水下米则粥更黏稠，口感较细腻。四、 展示与交流现场展示熬好的粥，请同学品尝。粥的浓稠度合适吗？各种食材口感是否软糯，有无夹生现象？与大家一起交流，认真梳理熬粥的要点和难点，并总结经验。 拓展延伸一些咸鲜口味的粥也深受大家喜爱，如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、蟹粥等。济南的甜沫就是一款老少皆宜的美味成味粥。在你的家乡，有哪些食材适合熬制咸鲜口味的粥品？查查资料、问问家人，试着做一碗美味的咸味粥吧!活动反思粘贴资料或作品任务二 西红柿蛋花汤活动目标：1.了解传统养生汤相关的饮食文化，养成营养

3、搭配和健康饮食的生活习惯。2.学会选用合适的食材和烹饪工具，熬制几种实用的养生汤。3.在劳动实践的过程中，提高生活自理能力，初步形成家庭责任感。活动重、难点：学会选用合适的食材和烹饪工具，熬制几种实用的养生汤。活动准备： 材料工具：西红柿，鸡蛋，香菜，食盐，香油，汤勺，汤锅等。活动课时：1课时第一课时活 动 过 程二次修改一、 导入 汤，可谓林林总总，它味道鲜美、滋补养身、老少皆宜，我国广东、福建一带更是非常推崇各种养生汤。简单点的，清水打底，放几片青菜，水开后用甩点鸡蛋花，放盐、出锅时滴上香油，就是一道鲜美、有营养的汤。复杂点的，像广东的养生汤、江西的瓦罐煨汤，从熬汤的器具，到入汤的食材，再到煨制的火候，都十分讲究。更高级的，看似简单，实则下足了功夫，比如著名的“开水白菜”，看起来清汤寡水，实际上需用大骨棒熬制底汤，还要把鸡精肉砸成细泥放入汤中，用来吸附汤面上的浮油。慢火熬好后捞起鸡肉泥和大骨棒，汤就清如开水一般，油星全无，入口却鲜美异常、清香爽口。让我们从简单的西红柿蛋花汤入手，体会自己做汤的快乐！二、 思考与讨论1.除了鸡蛋，西红柿还可以与哪些食材搭配做汤?2.做西红柿蛋花汤需要

4、注意些什么？有什么诀窍？三、 劳动实践 西红柿蛋花汤几乎是家家户户都会做的一道汤，食材虽然简单，但酸甜的西红柿、咸鲜的鸡蛋花配上细碎爽口的香菜末，很能勾起人们的食欲。1.锅内放适量水烧开，取西红柿半斤，洗净后放入锅中，烫至皮微微开裂捞出，放入凉水中冷却。2.轻轻撕去西红柿的皮，然后把西红柿切成小块。3.取空碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。4.切少许香菜末。5.把锅内烫西缸柿的水倒掉，重新加三碗水烧开，放入切好的西红柿。6.再次煮沸至浓稠状态，倒入蛋液并迅速划散。7.加入香菜末和适量食盐，滴少许香油。这样，一份大概够三人喝的西红柿蛋花汤就做好了。小贴士做西红柿蛋花汤，可以根据个人喜好，加入适量水淀粉。这样不仅可以使汤的口感更软滑，而且可以让蛋花更均匀、细碎，还可以防止各种食材都沉在碗底，让汤看起来更漂亮。四、 展示与交流你做好的西红柿蛋花汤口感如何？请大家一起品尝吧！然后和同学一起交流经验，总结应该注意的事项。活动反思粘贴资料或作品任务三 养生糊 活动目标：1.了解传统养生糊相关的饮食文化，养成营养搭配和健康饮食的生活习惯。2.学会选用合适的食材和烹饪工具，熬制几种实用的养生糊。3.在劳动实

5、践的过程中，提高生活自理能力，初步形成家庭责任感。活动重、难点：能够选用合适的食材和烹饪工具，熬制几种实用的养生糊。教学用具：材料工具：黄瓤南瓜，小米，有打米糊功能的料理机；黑芝麻，白芝麻，冰糖，糯米粉，核桃仁，红枣，黑豆，有干料研磨功能的料理机，筛子，炒锅等。方法准备：做养生糊，一般要用到料理机。首先认真阅读产品使用说明书，了解料理机的结构和使用方法，并明确使用后如何正确清洗。活动课时：1课时第一课时活 动 过 程二次修改一、 导入 糊，是有了石磨以后才逐渐普及的美食。人们把米、麦、豆等农产品加工成粉、浆，进而加工成糊，不仅营养丰富，还可健脾开胃。糊质地细腻、口感清香，食之既能充饥，还可补充水分。在制作时可选择丰富的食材，如各种五谷杂粮，大米、小米、黑米、薏仁、黄豆、红豆、绿豆、花生、芝麻、核桃仁等，还可根据个人喜好加入红枣、地瓜、南瓜、板栗等，不仅美味可口，还具有养生保健的功效。让我们一起动手做美味的养生糊吧！二、 思考与讨论1.做养生糊，容易出现两个问题：一是糊不够细腻，二是糊的浓稠度不合适。出现这些问题的主要原因是什么？2.煮芝麻糊时要不停搅拌，你知道为什么吗？三、 劳动实践

6、做养生糊，有时把食材洗净后就可直接进行磨制；有时则需要提前把食材进行泡发、炒制等；还有时需要先把食材加工成干粉，吃的时候再用开水周制成糊状。1.小米南瓜糊（1）南瓜去皮去籽，切成小块。（2）小米淘洗干净。（3）将南瓜、小米放入料理机中，添加适量的水，不要超过料理机内壁警戒线。（4）接通料理机电源，按下米糊功能键。（5）料理机发出工作完成的指示后，香喷喷的小米南瓜糊就做好了。小贴上小米南瓜糊制作简单，又营养丰富，具有一定的补中益气、消除烦渴的功效。2.香甜芝麻糊（1）将黑芝麻、白芝麻洗净晾干。若根据个人口味需求，想另外加入核桃仁、红枣、黑豆等，也做同样的处理。（2）将晾干的食材分别放入锅内炒熟。不同食材需要的时长不一样，一定要恰当把握火候。等到食材散发出香味，颜色稍变深，即可关火。（3）拿出料理机，按照上面的刻度放入适量处理好的食材。接通电源,按下研磨功能键，把食材研磨成粉。如果食材较多，可以分批研磨。（4）将磨好的粉过筛。筛过后，若仍有较粗的颗粒，再研磨一次。这样，香甜的芝麻糊粉就做好了。（5）取适量研磨好的芝麻糊粉放入锅中，加入适量糯米粉水、水和冰糖，小火煮开。期间不停搅拌，避免煳锅。（6）待糊略黏稠时即可关火。营养丰富的芝麻糊就做好了。四、 展示与交流1.你做的养生糊用了哪些食材？口感怎样？请同学们品尝吧！2.和同学一起交流做养生糊的要点和难点，并认真总结经验。活动反思粘贴资料或作品考核评价评价内容评价方式自评互评师评劳动观念培养关心家人、主动服务家人的意识不浪费粮食，尊重劳动者和劳动成果劳动能力了解实用粥、汤、糊等相关的饮食文化学会自己选择、搭配食材制作养生粥、汤、糊，热练使用常见炊具学会制作腊八粥等美味粥品学会制作西红柿蛋花汤等美味佐餐汤学会制作小米南瓜糊、香甜芝麻糊等养生糊劳动习惯和品质主动为家人服务劳动过程中规范操作养成营养搭配和健康饮食的良好习惯劳动精神发现问题，积极探索勤俭节约

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