高档牛肉生产技术手册09肉牛繁育
29页1、肉牛繁育第一节 肉牛繁育目标随着人们生活水平的提高和饮食结构及饮食观念的转变,对优质高档牛肉的需求不断增加,从过去单纯追求牛肉产量逐渐向追求牛肉质量转变。这就对育种工作者提出了一个新的更高的要求,在增加牛肉产量的同时,必须不断提高牛肉的质量。肉牛繁育的目标就是通过育种和繁殖两种手段,培育更多的生长发育快,产肉性能高,牛肉品质优良,繁殖性能良好,遗传性能稳定,符合肉牛体型外貌特征,能进行批量化生产的多种优良肉牛群体。就畜牧生产而言,育种目标可以理解为:通过各种繁育措施的实施,在育种群中培育出优良的肉牛品种、品系,或选育出优秀的种畜个体,使其遗传优势得到传递和扩展,以期在未来的生产条件和市场需求下,在生产群中获得最大的产品产量和质量。因此,肉牛繁育的目标应该是:1.提高肉牛生长发育速度 生长速度较快的肉牛品种,通过育肥,出栏快,育肥周期短,饲料报酬高,肉质鲜嫩,经济效益高。2.培育产肉性能高的肉牛品种 高档牛肉占牛胸体的比例最高可达12%,高档牛肉售价高,因此提高高档牛肉的出产率可大大提高饲养肉牛的生产效率。3.改善牛肉品质 高档牛肉是指制作国际高档食品的优质牛肉,要求肌肉纤维细嫩,肌肉间
2、含有一定量脂肪,所做食品既不油腻,也不干燥,鲜嫩可口。高档牛肉主要指牛柳、西冷和肉眼三块分割肉,且要求达到一定的重量标准和质量标准,有时也包括嫩肩肉、胸肉两块分割肉。肉品优质的牛肉,受到人们的青睐,市场需求大,售价高,能产生很大的经济效益。4.提高繁殖性 能要扩大良种数量,扩大肉牛数量,繁殖性能是重要的影响因素之一。要求终身稳定的高受孕率,体型较小,性成熟较早而不易难产,良好的泌乳性能,抗逆性强,体质结实,利用年限长,高饲料报酬,良好的肉质。5.培育满足市场需求的专门化肉牛良种 从整体来看,培育出来的肉牛品种应具有良好的体型外貌特征。体躯低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满、浑圆、疏松而匀称。前视、侧视、背视和后视均应呈长方形或圆筒状(图9-1)。由于肉牛体形方正,在比例上看前躯较长而中躯较短,全身粗短紧凑。皮肤细薄而松软,皮下脂肪发达,尤其是早熟的肉牛,其背、腰、晁及大腿等部位的肌肉中间具有丰富的脂肪。被毛细密而富有光泽,是优良肉用牛的特征。 图9-1肉牛理想的外貌特征确定繁育目标是培育优良肉牛品种的首要工作,是研究育种规划的基础。育种者希望通过科学确定繁育目标实现种群经济利益的最大化和遗传
3、进展的稳步或者显著提高。目前确立繁育目标已由追求理想型的体质外貌和生产性能发展到用货币单位表示的综合育种值,反映了育种技术的进步。在过去的相当长时期内,选种工作处于单纯地、片面地追求良好的体型外貌与高的生产性能的结合,许多新的理论方法没有得到很好的应用。动物育种理论和方法的建立,改变了人们传统的繁育观念,繁育目的不再是单纯地、片面地追求性状值的提高,而是追求育种的综合经济效益最大化。 第二节 提高高档牛肉的生产效率人工授精技术(AI)自20世纪40年代问世以来,在家畜繁殖中得到了广泛的应用。近几十年来,人工授精技术不断发展和完善,尤其是精液冷冻保存技术的成熟,使人工授精技术成为在家畜育种中最重要的生物技术,树立了家畜繁殖史上的第一座里程碑。在人工授精技术应用于牛的繁育后,国外畜牧业发达国家经过多年探索和实践,形成一套以人工授精技术为基础的育种体系,称之为“A1育种体系”。在我国大面积开展黄牛改良的工作中,母牛的人工授精技术已成为提高高档肉牛生产效率的一项现代科学繁殖技术,并且已在全国范围内推广应用。人工授精技术是人工采集经过生产性能测定了的育种值较高的验证公牛精液,经精液品质检查并稀释
4、、处理和冷冻后,再用输精器械将精液输入发情母牛的生殖道内,使母牛受精后妊娠,最终产下人们期望的具有肉用特点的犊牛,以便扩大优质肉牛的数量和质量。一、利用人工授精技术提高高档牛肉生产效率的可行性(一)人工授精技术提高了优秀种公牛的配种效率,扩大了与配母牛的头数 在自然交配的情况下,一头公牛只能配40100头母牛,而采用人工授精技术,一头公牛则可配600012000头母牛,成千上万倍地提高了种公牛的利用效率,可减小公牛的饲养头数,节约成本。(二)加速了母牛育种工作进程和繁殖改良速度通过冷冻精液利用人工授精技术使优秀种公牛获得大量的后代,扩大了其优良遗传特性和优质基因在群体中的影响,加速优质高效肉牛业的发展。(三)扩大了种公牛的配种范围冷冻精液的成功,使精液的传播和运输不受时间、地域、国度的限制,配种工作随时随地可以进行。可以说,一头优良公畜的精液可以在全国各地都得到利用。(四)提高了配种母牛的受胎率人工授精是直接将公牛的精液输入母牛生殖道的最合适部位,使精子顺利到达输卵管壶腹部,提高了受精率。人工授精所用精液要经检查合格。输精过程中便于发现母牛繁殖障碍并及时采取相应的措施,还能克服公、母牛
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