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甜品店日常卫生检查表

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卖家[上传人]：宝路

文档编号：23472435

上传时间：2017-12-01

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甜品店日常卫生检查表检查日期：年月日检查人：检查项目考察内容处罚规定检查结果1、工作人员穿着工作服是否整洁？2、使用过的盆、烤盘是否及时清洗干净？3、后厨地板是否随时保持干净、干燥、无杂物？4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的地方？5、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？6、下架产品是否及时处理？7、下班后使用完的工具和抹布是否及时清洗并按指定放好？8、每日下班前是否将已开封原料封装好，做好防鼠工作？烘焙间9、是否主动检修生产设备，保持每日正常生产？烘焙间处罚结果由烘焙师承担1、工作人员穿着工作服是否整洁？2、使用过的瓢盆、烤盘是否及时清洗干净？3、后厨地板是否随时保持干净、干燥、无杂物？4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的地方？5、是否主动检修生产设备，保持每日正常生产？6、每日下班前是否将已开封原料封装好，做好防鼠工作？7、每日下班前是否将备用货物放到冰箱或发箱，做好善后?8、工作空闲时，是否主动整理后厨卫生？9、下班后使用的工具和抹布是否及时清洗并按指定放好？裱花间10、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？裱花间处罚结果由裱花师承担1、工作人员穿着工作服是否整洁？2、门口是否整洁？3、大门及橱窗是否干净、明亮？4、货架是否干净、整洁？5、海报、POP、装饰品是否整洁？6、收银台、水吧台是否干净整齐？7、店内天花板、地板、吊灯是否整洁？8、营业空闲时，是否有整理产品排面和店内卫生？9、洗手池、各储存柜是否整洁？10、休闲区桌椅是否及时收拾整洁，无纸屑、无灰尘？11、抹布、墩布是否有油渍、有异味？12、商品是否按先进先出原则整理并保持卖相合格？13、价签是否干净、看不清楚？14、货架上是否发现过期商品？15、货架上是否发现包装破损的商品？前厅16、预售商品、标签、包装等是否归置整齐、得当？前厅处罚结果由导购员承担1、销售过期产品或产品明显变味、变硬、有异味由导购员负责2、产品柜内有蚊虫、苍蝇3、产品中发现有头发或其他非食用的杂质烘焙师或裱花师负责客户投诉及产品抽检4、与顾客发生争执或辱骂顾客个人承担责任注明：1、每周进行不定期、不定项检查、并每周进行结果通报；2、以上罚款均从当事人当月工资中扣除。

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