超市店长培训课程08.店长要控制存货

1、店长要控制存货1.1店长如何掌握库存数量级存货过剩的原因零售店是最接近“天堂”的地方，是商品流向市场的“守门人”，如果商品购进后没走出商店的大门，那就成了存货，如果存货处理不好，那就很可能要“下地狱”。1.1.1店长要确实掌握库存数量店长要确实掌握库存数量，而库存量可区分为仓库数量与卖场数量。以下介绍掌握库存数量的注意事项。1.仓库内的库存商品应数量清楚如果不清楚仓库里有什么商品、存量有多少的话，则无法决定适当的订货数量，这是非常简单的道理。因此，店长务必确实掌握商品库存，也要清楚装箱内的商品数量，如此才能对于仓库的库存状况做到了如指掌。2.仓库内的库存商品不可以整理不良仓库整理不良，秩序混乱，盘点起来既杂乱无章，又费时无效率，堪称采购困难的罪魁祸首。3.卖场内的商品应依单品别做好整理首先，卖场务必使用隔板加以划分隔离，而且要排列整齐以便盘点。如果既定的商品档位上夹杂其他商品，或者不按类别整理的话，就无法保证卖场商品的正确存量。尤其是特价柜台与平台上所陈列的商品，更要谨慎注意。其次，货架内侧切莫囤积商品，以免造成盘点漏失。做好卖场商品整理工作，无论是对销售人员还是对于采购人员而言，都是

2、不可忽视的工作。4.卖场内的商品应存量清楚发生缺货的排面，常有商品藏在店内某处，稍加疏忽就会重复采购。若能养成随时检查缺货的习惯，即可避免上述弊端。卖场中常有各排面未按照原先指定位置陈列商品，故有必要依单品别来掌握卖场的商品存量。总之，如果无法正确掌握卖场商品存量，就会造成缺货或库存过剩，严格做好排面管理，是掌握商品存量的前提要件。5.应依指示实施常务品的裁撤处理常务品（regular assortment)是指自动补货的常规商品，必须逐项品目汇整订货数量。利用计算机或其他方式进行ABC分析，对于销路迟缓和季节已过的商品，要以新商品替换，这就是实施常务品的裁撤作业。如果未依日程处理这些已遭剔除的常务品，就会妨碍新商品的引进工作，同时造成旧商品的积压库存。平时必须完全掌握应予裁撤的商品项目，并调查其库存量，进而缩减采购。1.1.2存货过剩的原因造成存货过剩的原因很多，但基本上都属于人为的因素，因此如果对存货过剩的原因有足够的重视，并针对每种原因采取适当的预防措施，那么对改善存货过剩的状况会有很大的帮助。以下是存货过剩的主要原因。(1)对未来市场判断错误，不能获得顾客认同，就会造成存货积压

3、。(2)商品的规划不能满足顾客的需求，商品组合、款式、规格不能针对市场的需求。(3)商品政策不正确。存货如果已经产生，最重要的是迅速寻找办法处理。(4)商品质量不能符合顾客要求。有瑕疵的商品，不但不可能卖出去，即使销售后也可能被顾客退回，成为永远压箱底的存货。(5)销售能力差。不论是店员的销售能力还是广告促销的能力，如果不及其他竞争者，市场的萎缩很快就会反映到存货的增加上。1.2店长有效控制存货的方法“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”有些店长经营商店多年，却不知道有效控制存货的奥妙，通常商店都会担心库存的积压，喜欢少量多次地进货，宁可因库存不足减少一点销量，也不愿意多进货而积压库存。有效控制存货问题，既可有效控制存货，商店又可以卖出更多的货，而不必承担库存积压的风险。1.2.1控制存货的有效策略1.确定存货处理政策当存货产生的时候，应有明确的存货处理政策，告诉店员在多久之内、要用什么方法、通过什么渠道把存货处理完毕。2.找出造成存货增加的原因并加以预防及改善较常用且简便的方法为“鱼骨图”或称“要因分析图”，它能帮助我们像抽丝剥茧一样把造成存货增加的原因找出来。3.加强商品的规划能力明

4、确商品定位，对目标市场的需要有充分的认知及数据的支持，才能规划出满足市场需要的商品。4.提升销售能力销售能力的提升有赖于不断地学习与培训。5.存货分类管理存货分类管理做得越好，对存货的出清消化越有帮助。例如，存货按品质可分为可售品、瑕疵品、报废品；按销售记录可分为畅销品、滞销品、一般商品等。1.2.2控制存货的方法1.合理的正常库存控制假定商店每日正常出库量为120件，即日最低安全库存量为160件，如果商店经验是每6天向供货商订一次货，而路途运输时间是7天，那么合理的正常库存控制数应该是：120(6+7)+160=1720(件）。公式是：日销量平均数(订单间隔天数+运输途中天数）+日最低安全库存量=合理的正常库存控制数根据这个合理的正常库存控制数，商店和供货方就能做到心中有底，但这仅仅是一个标准的参考数，具体情况还应考虑以下几个变量。例如，遇到春节、国庆节等长假期，必须考虑节假日促销情况，情况好的话可能是正常日销量的两三倍，所以节前要做好充分的库存准备。而若在某一时间段厂家有订货优惠政策时，一般可考虑多订一点货，虽然超出了正常的库存数，但属力所能及的范围，同时要留有余地，不能贪多，以免

5、因政策或市场有变动而造成积压。2.ABC分类库存管理法在众多的库存商品中，不是每个商品的比重和管理方法都相同，根据“20/80”管理法则，一般规律是：仅占销量20%的商品却占了销售利润的80%,我们把这类商品命名为A类商品；占销量40%60%的商品，销售利润占15%,我们把这类商品命名为B类商品；而占销量30%40%的商品，销售利润却只占5%,我们把这类商品命名为C类商品。虽然不同的行业、不同的市场情况并不一定像上述的比例，但是我们依然可以参考这种方法将商品进行ABC分类库存管理，在进货资金的倾斜上、在库存商品的数量上、在库存商品的摆放上，A类商品都应摆放在进出最方便、最显眼的地方。1.3店长的订货作业管理商品是商店的生命体，商品的进销存循环犹如人体的新陈代谢，新陈代谢循环正常，身体就健康。同样，商品的进销存循环顺畅，商店的生意自然兴旺。其中进货与存货是商店销售的基础，这两项工作将直接影响商店的经营绩效。要使商店的进货与存货作业完善和效率化，店长就必须采用现代化的管理方式，严格按照总部设计的作业程序操作，最终达到降低商店的管理成本，促进经营绩效。店长的进货作业管理包括订货、进货、收货、

6、退换货、调发货等。其中商店的订货作业，是指商店在所确定的供货商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或称为添货的活动。在订货作业流程中应注意的事项包括以下几个方面。1.存货检查店长应随时注意检查卖场和商店仓库的存货，若存货低于安全存量、遇到商店有促销活动或在节假日之前，都应考虑订货。同时，在进行存货检查时，还可顺便检查该商品的库存量是否过多，这样就可以早作应对处理（如商店之间的调拨、降低订货量等）。除此之外，在检查存货时，还应注意检查现有存货的有效期。2.适时订货商店订货必须注意时效性。因为在每天营业销售时不可能进行随时订货，而且供货商也不可能随时接受订单，随时发货。一般企业总部都规定了商店每天的订货时间范围，只要过了这一时间范围，就视为过期，将作次日订单处理。因此，商店店长应适时订货，不能因为操作失误而使货源无法正常供应，造成商店的缺货，白白损失了应有的营业额。3.适量订货订货量的决定非常复杂，必须考虑的因素主要包括：商品每日的销售量、订货至送达商店的前置时间、商品的最低安全存量、商品规定的订货单位等。在实际操作时，店长还要依靠自己的学识和经验，根据不同商店的实际情况来订货。现

7、在一些企业已尝试进行了单品的进存销管理，即每日计算机会自动列出订货建议单，店长可参考之后再决定订货量。以连锁商店为例，表1-1描述了其阶段订货流程。表1-1连锁商店阶段订货流程1.4店长的收货作业管理订货而所配送的货品运到商店之后，店长必须进行收货作业管理。店长如果每天都在忙于点收、验货，就要提高警惕：是不是工作流程出现问题了？否则，为什么会如此忙碌呢？收货作业按进货的来源，分为由总部配送中心配送到商店的商品收货作业，和由供货商直接配送到商店的商品收货作业两种形式。无论商品是由企业总部配送中心配送到商店，还是由供货商直接配送到商店，收货工作都需要安排一定素质的员工来负责，这些员工不仅受过良好的训练，而且熟悉整个商店的运营。1.验收人员的工作商品送到，必须检查数量、质量，核对送货单等，其验收人员的工作职责如下：(1)整理后场环境，并且将相关物品堆放整齐如塑料箱、推车等。(2)商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容看是否一致。(3)按企业总部规定的商品验收办法验收商品。(4)商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。例如，通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。(5

8、)验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放入卖场，再由理货员确认，不可与其他进货商品混淆。(6)向厂商退货时必须检查退货单，确认品名、数量无误后，方可放行。(7)供货商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。(8)商店员工购物，必须由验收人员确认。2.验收组长的工作(1)订货后，商品交货必须要验收。以台北市的西点面包商店为例，各店每日收取由新竹制造总部所配送的面包后，应进行下列的收货、验货作业。1)每日收货的验收。每日早晨的日配收货。检查外箱。检查保存期。检查商品是否变软、结霜、结冰。检查商品包装。2)面包的验收。每日早晨的面包收货。面包必须是当天生产的。面包新鲜、松软、味香。包装良好。使用干净、卫生的箱子存放。(2)若公司规模庞大，在执行验收工作时，必须配置验收组长，验收组长的工作职责如下。1)安排验收人员作业计划，并适当安排供货商送货时间。2)进货验收。核对商品品名、数量、规格等。拒收不符合商店要求的商品，如破损、尺寸错误、污染、油渍、生锈、外包装变形、有效期已过等。有无赠品搭配。拒收质量不良商品，如生鲜商品有异味、鲜度不好等。拒收仿冒、违禁商品。3)存货管理。交接各部门商品的存量

9、及需求量。存货定位管理使之易取易拿。标签管理。空篮、空箱管理。周围环境保持清洁。4)退回品处理。5)验收人员管理。验收人员的考勤、仪容、服务等管理。空闲时安排人员协助其他部门，如协助商品陈列、在收银台协助装袋。6)顾客的送货服务。7)传达并执行总部对商店的相关指令和规定。1.5店长的退换货作业管理商店的退换货，可概分为对供货厂商的退换货、顾客购买后的退换货两种。商店要将多余库存、质量不良、不合规格的商品退回厂商时，必须以退换货的作业管理为依据，先填写商品退换货报告，如表1-2所示。表1-2商品退换货报告退换货作业可与供货商或配送中心进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。退换货作业一般定期办理（如每周一次或每10天一次）,以提高其作业效率。办理退换货作业应注意的事项如下。(1)供货商确认，即先查明待退换商品所属供货商或送货单位。(2)退货商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆放在商品存放区的一个指定点，而且这些商品应按供货商或送货单位的不同分别摆放。(3)填写退换货申请单，注明其数量、品名及退货原因。(4)迅速联络供货商或送货单位办理退换货。(5)退货时确认扣款方式、时间及金额。1.6店长的调拨货作业管理为成功并充分销售商品，商店之间常有互相调拨商品的行为。尤其是在连锁企业中，调拨作业是商店之间的作业，它是指某商店发生临时缺货，且供货商或配送中心无法及时供货，而向其他商店调借商品的作业。商店调拨的原因是：商店销售急剧扩大而存货不足；供货商送货量明显不足；顾客临时下大量订单等。调拨作业的流程如图1-1所示。图1-1调拨作业的流程1.调拨前注意事项(1)若是临时有大量订单，商店在接单前最好先联系

《超市店长培训课程08.店长要控制存货》由会员德鲁****堂分享，可在线阅读，更多相关《超市店长培训课程08.店长要控制存货》请在金锄头文库上搜索。