2024-2025年度云南省公共营养师之三级营养师高分通关题库A4可打印版.docx

2024-2025年度云南省公共营养师之三级营养师高分通关题库A4可打印版一单选题(共80题)1、一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 D2、一般每升尿液加入（　　）ml甲苯是适宜的A.1—2B.2—3C.5—10D.10—15【答案】 C3、肉毒毒素的毒性属于（　　）A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 D4、维生素D缺乏可导致（　　）A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 C5、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A6、以下不是维生素C缺乏症状的是（　　）A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D7、孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D8、人体每天约有多少蛋白质被更新（　　）A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 C9、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）μgDFE/d。

A.350B.380C.400D.450【答案】 C10、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（　　）A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 B11、下列处理中，提高渗透压保藏的是（　　）A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 B12、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 B13、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 B14、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（　　）℃A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 C15、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B16、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D17、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C18、人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽A.1000—1300mlB.1100—1400mlC.1200—1500mlD.1300—1600ml【答案】 B19、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（　　）指标A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D20、体格测量工作实施标准化的目的不包括（　　）A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 B21、下列属于必需氨基酸的是（　　）A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 B22、患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 B23、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（　　）。

A.1.2～2.0gB.2.2～2.5gC.3gD.3.5g【答案】 A24、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（　　）A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%【答案】 B25、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（　　）A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A26、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（　　）A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 A27、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（　　）A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B28、老年人饮食应注意（　　）A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A29、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（　　）A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 A30、为预防佝偻病，新生儿应提倡（　　）A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C31、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。

A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 D32、亚油酸是（　　）A.n—3系脂肪酸B.n—6系脂肪酸C.n—7脂肪酸D.n—9系脂肪酸【答案】 B33、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（　　）A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B34、营养教育的主要内容如下（　　）A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 C35、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 B36、衡量食不过量的最好的指标为（　　）A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B37、（　　）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。

A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 B38、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（　　）A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 A39、含有胆固醇量最高的动物组织是（　　）A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D40、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（　　）A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 C41、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 A42、不是引起蛋白质变性的化学因素是（　　）A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 D43、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（　　）A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 A44、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 A45、食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 C46、含有胆固醇量最高的动物组织是（　　）。

A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D47、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（　　）A.45B.47C.53D.57【答案】 D48、皮褶厚度可用来衡量（　　）A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 D49、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D50、在计划膳食中，用（　　）作为营养状况适宜的目标A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A51、。