肉牛快速育肥新技术06肉牛快速育肥饲料加工新技术

1、肉牛快速育肥饲料加工利用新技术第一节 能量饲料加工利用新技术能量饲料是指在干物质中粗蛋白质含量低于20%,粗纤维量低于18%,每千克干物质含有消化能10.46兆焦以上的一类料。这类饲料常用于补充牛饲料中能量的不足，主要包括谷实类糖麸类、块根块茎类及其加工副产品、糟渣类、植物油脂以及糖等。能量饲料在肉牛快速育肥日粮中所占比例最大，一般为50%-70%,对肉牛主要起着供能作用。通过适宜的加工可以提高采食和消化率。 一、谷实类饲料加工利用技术 1.谷实类饲料的加工 谷物类饲料比较坚实，除有种皮外，大麦、燕麦、稻谷等还包被一层硬壳，因此要进行机械加工，以利消化。 (1)粉碎 这是常用的加工方法，但喂牛的谷物不宜粉碎得太碎，否则容易糊化或呛入牛的气管，影响采食，在胃肠内易形成黏性团状物，不利消化，一般细度以直径2毫米左右为宜。 (2)压扁 玉米、高粱、大麦等压扁更适合喂肉牛。将每100千克谷物加水16千克，再用蒸汽加热到120，用压片机辊轴压扁。据试验，在粗料完全相同的情况下，喂压扁玉米的肉牛日增重1.29千克，消化率74%,每增重1千克需8个饲料单位；面喂碎玉米的肉牛日增重仅1.22千克，消化

2、率71%,每增重1千克需8.6个饲料单位。玉米蒸煮后再压扁效果更好，在100水中煮14分钟，水分增加到20%,捞出后压成1毫米厚的薄片，并迅速干燥，使水分降到15%。这种玉米喂肉牛增重效果比颗粒料高5%,比粉碎料高10%15%。 (3)浸泡 将谷物及豆类、饼类放在缸内，用水浸泡，100千克料用水150千克。浸泡后可使饲料柔软，容易消化。夏天浸泡饼类时间宜短，否则腐败变质。 (4)焙炒 焙炒能使饲料中的淀粉转化为糊精而产生香味，增加适口性，并能提高淀粉的消化率。一般温度150，时间宜短，不要炒成焦烟状。 (5)发芽 谷物饲料经发芽后可为肉牛补充维生素，一般芽高0.51厘米，富含B族维生素和维生素E;芽长到68厘米时，富含胡萝卜素及维生素D、维生素E。发芽处理方法较简单，把籽实用15的温水或冷水浸泡1224小时后，摊放在平盘或细筛内，厚35厘米，上盖麻袋或草席，经常喷洒清洁的水，保持湿润。发芽温度控制在2025，在这种条件下58天即可发芽。 (6)糖化处理 糖化处理就是利用谷实类籽实中淀粉酶，把其中一部分淀粉转化为麦芽糖，提高适口性。方法是在磨碎的籽实中加2.5倍热水，搅拌均匀，放在556

3、0温度下，使酶发生作用。4小时后，饲料含糖量可增加到8%12%。如果在每100千克籽实中加入2千克麦芽，糖化作用更快。糖化饲料可喂育肥牛，提高采食量，促进增重。 (7)谷物湿贮 此方法是贮存饲用谷物的新方法。作为饲料栽培的玉米、大麦、燕麦、高粱等，当籽实成熟度达到含水量30%35%时收获，基本上不影响营养物质的产量。可以整粒或压碎后贮存在内壁防锈的密闭容器内。经过轻度嫌气发酵，产生少量有机酸，可抑制霉菌和细菌的繁殖，使谷物不致变质发霉。此法可以节约谷物干燥的劳力和费用，且减少阴雨天收获谷物的损失。湿贮谷物养分的损失，在良好条件下为2%4%,一般不超过7%。还有加酸（甲酸、乙酸、丙酸）或（和）甲醛湿贮以及加1%尿素湿贮。 2.谷实类饲料的利用 谷实类含无氮浸出物多，约60%70%,消化能值高，克能产生消化能12.55兆焦，是牛补充热能的主要来源。这类饲含粗蛋白较少，约9%12%,蛋白质品质也不高，缺乏赖氨酸蛋氨酸、色氨酸，含磷0.3%左右，钙很少，约0.1%。维生素B1和维生素E较为丰富，但缺乏维生素A、维生素D,除黄玉米外，都缺乏胡萝卜素。谷实类饲料粗纤维少，营养集中，体积小易消化，是

4、小牛和快速育肥肉牛十分重要的热能饲料。饲喂时应注意搭配蛋白质饲料，补充钙和维生素A。谷实类饲料营养素含量的多少，除与品种、栽培土壤、气候条件有关外，含水量、杂质含量和新鲜程度等，也对其有很大影响。谷类籽实的新鲜程度，可以的颜色来判别，浅色者新鲜，带褐色者陈旧。 二、糠麸类饲料加工利用技术 糠麸类是谷物加工的副产品，一般不需要进一步加工。糠麸类含能量是原粮的60%左右，除无氮浸出物外，其他成分都比原粮多。这类饲料含磷多、钙少，维生素以维生素B1、尼克酸含量较多，质地疏松，有轻泻性，有利于胃肠蠕动，能通便。其缺点是含可利用能值低，代谢能水平为谷实类饲料的一半，有吸水性，容易发霉、变质，大米糖含脂肪多，更易酸败，难以贮存。加工保存过程要注意含水量和保存环境。在利用过程可适当使用脱霉剂和防霉剂。 三、油脂类饲料加工利用技术 1.脂类的含义 脂类广泛存在于生物体中，是维持人体和动植物正常生命活动的基本物质之一，常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。它们都是不溶于水而易溶于非极性或弱极性有机物溶剂的物质。根据与甘油结合的基团不同，脂类可分为油脂和类脂。油脂又称真脂肪(中性脂肪）,甘油与脂肪酸结合；

5、类脂中除含有脂肪酸外，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白质。饲料油脂是指猪油、牛油、豆油、桐油、菜油和茶油等动植物油。油脂是油和脂肪的总称，通常把在常温下液态的称为油，固态的称为脂肪。油脂不论来自动物体或植物体，也不论在常温下是液态或是固态，其水解产物均含有高级脂肪酸和甘油。因此，油脂是由高级脂肪酸和甘油所形成的酯。油脂是构成动植物的必要成分，具有贮藏能量的重要功能。类脂包括磷脂、蜡、舀醇等，由于它们具有与油脂类似的物态和物理性质，因此称为类脂化合物。类脂在动植物体内种类甚多，但含量少，常与肉牛特定生理代谢功能相联系。 2.脂类加工技术 (1)甲醛-蛋白质复合包被油脂 利用甲醛可以防止饲料中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，有利于提高产品质量，降低不饱和脂肪酸对瘤胃微生物的副作用，其营养机理是形成保护膜的甲醛蛋白质反应，在酸性环境下是可逆的，保护膜在pH值57的瘤胃环境中不能分解；而在pH值23的真胃环境中保护膜被破坏，溶出包被的脂肪，因而不影响油脂在后消化段的利用。甲醛-蛋白质复合物对脂肪的保护程度可达85%。目前的研究表明，加牛油与蛋白质混合经甲醛处理后可得最理想的包被的油脂，它可以明显提高乳

6、脂中的C18:1、C18:2、C18:3等不饱和脂肪酸比例。 (2)血粉包被油脂 血浆白蛋白能在饲料颗粒表面形成保护膜，可防止养分在瘤胃内扩散溶解以及消化吸收，其加工工艺根据不同需要有所不同，主要是通过喷雾法将血浆通过喷雾的形式喷向油脂，形成血粉包被。 (3)饱和（或氢化）脂肪 氢化脂肪的瘤胃保护机制是以纯脂肪或脂肪混合物的总熔点较高，即固体脂肪转化为液体脂肪时的温度较高；而脂肪酸的熔点由其分子结构及碳链的长度和键结合的类型决定。因此，长链的饱和脂肪（如硬脂酸和棕榈酸等）具有较高的熔点，含有双键的不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸和亚麻油酸等）的熔点较低。在一般的外界环境下饱和脂肪酸为固体，而不饱和脂肪酸熔点低则为液体。因此，可以通过对脂肪加氢饱和化来生产过瘤胃脂肪。这些脂肪的熔点为5055，而瘤胃内的温度般为3839，所以这些脂肪在瘤胃中保持固体形态而不溶解，不会对瘤胃细菌和原虫造成不良影响，自身的结构也不变。然而在小肠中胃液的酶可以消化这些饱和脂肪酸。 (4)脂肪酸钙 自由羟基对瘤胃微生物有毒害作用，但它的存在也是微生物降解氢化脂肪的必需条件，因而钝化羟基也是保护脂肪的一种方法，目前研究

7、较多的为脂肪酸钙。脂肪酸钙的瘤胃保护机制是依据瘤胃和小肠中的酸度或pH值，脂肪酸钙在中性环境下保持完整，而在酸性环境下（pH3)就会解离。通常情况下瘤呈中性，这使钙盐保持完整，它们在瘤胃液不会被溶解也不会受到瘤胃微生物影响，更不会破坏瘤胃正常酸度，能有效地保持稳定并通过瘤胃。当脂肪酸钙进入皱胃时就进入了酸性环境（pH23),此时便解离成Ca2+和脂肪酸，而脂肪酸是游离的而不再稳定。从皱胃出来的游离的脂肪酸就不需要在肠中消化了，它可以像饱和脂肪酸一样被更有效地吸收；此外在钙盐产品组分中饱和脂肪酸（硬脂酸和棕榈酸）和单个不饱和脂肪酸所占的比例几乎是相等的，总的熔点接近38，这就使得钙盐产品在皱胃中可更有效的溶解，也使得从钙盐中释放出的脂肪酸的吸收率能够稳定在95%,同时减少了其在粪中释放的损失。 3.脂类的利用 (1)肉牛日粮使用脂类的目的 肉牛日粮使用脂类的目的是提高饲料的能量水平；作为脂溶性营养素的溶剂，提高脂溶性营养物质利用率；磷脂具有乳化剂特性，可促进消化道内油脂的乳化，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率，促进生长，提供必需脂肪酸；提高肉牛被毛的光泽；在炎热的夏季在肉牛饲

8、料中加入适量油脂，可以减少肉牛由于高温出现的热应激而造成采食下降、生长停滞、生长性能受阻等反应。 (2)肉牛快速育肥可利用的脂类种类 目前肉牛快速育肥可利用的脂类很多，包括植物油和动物脂肪。植物油的原料主要有大豆、花生、棉籽、油菜籽、向日葵、椰子内、棕桐核、红花籽、芝麻、亚麻籽、玉米胚芽、米糖等。我国是世界上主要油料生产国之一，有油菜籽、大豆、棉籽、花生、葵花籽、芝麻、亚麻等大宗油料。其中油菜籽产量占世界油菜籽总产量的26.6%,花生产量占世界总产量的35.3%,芝麻产量占世界总产量的20%,亚麻占22.4%。我国的棕榈油和椰子油生产很少，动物油脂原料主要取自牛乳以及猪、牛、羊的脂肪部分。 (3)添加油脂应注意的问题 注意牛的采食量。肉牛为能而食，添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高。 注意对产品品质的影响，注意防止油脂的氧化。 注意油脂对加工设备的影响。一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于2%3%时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添或使用。 注意饲料中乳化剂的使用。常见饲

9、用乳化剂的种类有：磷脂类、脂肪酸酯、氨基酸类和糖苷酯类，通常也使用胆汁酸盐类乳化剂。在不同的外源乳化剂之间，由于分子结构的不同，其所表现出的亲水性和亲脂性是不相同的，二者之间的比值叫做HLB值，其范围在020之间。HLB值越低，乳化剂的亲脂性就越高；相反，HLB值越高，乳化剂的亲水性就越强。即HLB值低的乳化剂就能使水分散到油中，从而降低饲料脂肪滴的颗粒的大小，由此增加脂肪的总表面积；HLB值高的乳化剂则可使油脂分散到水中，从而刺激微粒形成和溶解脂肪酸。商品化的乳化剂产品并不是由单一的乳化剂组成，为了更好的乳化性能，通常是几种乳化剂按照合适的比率组成复合乳化剂。 第二节 蛋白质补充料加工利用新技术 蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下、粗蛋白质含量为20%以上的饲料。根据来源，蛋白质补充料可划分为植物蛋白质、微生物蛋白质和动物蛋白质饲料。由于卫生方面的原因，动物蛋白质饲料在反自动物生产方面限制使用，在肉牛快速育肥方面不宜使用，因此本节内容不介绍动物蛋白质饲料。非蛋白氮饲料将于肉牛快速育肥添加剂的利用中进行介绍。 一、植物蛋白质饲料加工利用技术 1.籽实类蛋白质饲料加工利用技术 籽实类蛋白质饲料包括黑豆、黄豆、豌豆、蚕豆等。同谷类籽实相比，除了具有粗纤维含量低、可消化养分多、容重等共性外，其营养特点是蛋白质含量丰富，且品质较好，能值差别不大或略偏高，矿物质和维生素含量与谷实类相似。但应注意的是，生的豆类饲料含有害物质，如抗胰蛋白酶、致甲状腺肿物质、皂素与血凝集素等，影响饲料的适口性、消化性与肉牛的一些生理过程。在饲喂前须进行适当的热处理，如焙炒、蒸煮或膨化。 2.饼粕类饲料加工利用技术 饼粕类饲料主要有豆饼、棉籽饼、菜籽饼、胡麻饼等，是饲喂

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