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Hilton F&B CHI 燕鲍翅知识

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1、F&B Chinese Restaurant 餐饮部中餐厅燕鲍翅参肚知识,2011-07-25,_ _ _ _,鲍鱼,_ _ _ _,鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，古称腹鱼,也有明目鱼之称.鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。,_ _ _ _,大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域；,产地,_ _ _ _,日本网鲍,窝麻鲍,吉品鲍,中东鲍,南非网鲍,澳洲网鲍,苏洛鲍,大连鲍等,品种,_ _ _ _,种类的划分和规格,鲜鲍？,新鲍？,干鲍？,头数？,_ _ _ _,鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；可治月经不调、大便秘结等疾患,食疗作用,_ _ _ _,鱼翅,_ _ _ _,所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品,_ _ _ _,脊翅，勾翅划、水翅,按类别划分,黑翅和白翅。,生翅和熟翅,淡水翅和咸身翅,_ _ _ _,金勾翅,按品种划分,天九翅,海虎翅,裙翅,海虎翅,骨翼翅,白翼翅,青翅,大王翅、牙拣翅,_ _ _

2、 _,主要盛产于南美墨西哥，北欧挪威，非洲，印度，巴西，日本以及有我国沿海地区等,产地,_ _ _ _,鱼翅可补血、补气、补肺、补肾、开胃进食。可促进血液循环，防衰老、增活力并对糖尿病、肿瘤、关节炎有一定疗效，并可抗癌病。,食疗功效,_ _ _ _,燕窝,_ _ _ _,燕窝是一种生长于印尼、新加坡和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。,_ _ _ _,燕窝分类,按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。按品种分：血燕、官燕、毛燕按形状规格分为：燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎、燕角。,_ _ _ _,食用功效,补肺养阴、止肺虚性咳嗽补虚养胃、止汗、气虚补血养颜，滋阴润燥孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效对癌症等有抑止和抗衡作用,_ _ _ _,鱼肚,_ _ _ _,鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。,_ _ _ _,食用功效,鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。,_ _ _ _,海参,_ _ _ _,海参，是生活在海洋软体动物，海参以海底藻类和浮游生物为食。,_ _ _ _,食用功效,海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补,现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用,_ _ _ _,?,

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