生猪战略研究07.我国生猪生产管理发展战略研究
39页1、我国生猪生产管理发展战略研究第一节 生猪生产管理现状自20世纪80年代以来,我国生猪存栏数、出栏数及产肉量基本呈逐年增长趋势,我国是生猪生产、消费和贸易大国,多年来生猪出栏量保持在6亿头以上,猪肉产量约占世界一半。1979年我国猪肉产量仅为1001.4万t,1995年达到4037万t,2001年为4240万t,2012年生猪存栏47492万头,出栏69628万头,猪肉产量5335万1,是世界最大养猪生产国。但我国并不是养猪强国,养猪生产管理水平与国外先进国家差距明显。一、养殖水平现状总体来讲,我国养殖水平不高,生产效率偏低。2012年,全国出栏生猪69628万头,平均每头能繁母猪提供的商品肉猪数量由2011年的13.47头提高到13.74头。与世界其他国家相比,目前我国生猪生产效率较低。按照2012年美国农业部发布的生猪生产数据计算,我国生猪存栏量占全球的59.35%,而全年生产猪肉总量却仅占49.25%;欧盟的生猪存栏量占全球的18.63%,但猪肉产量占全球的21.8%;美国的生猪存栏量仅占全球的8.32%,但猪肉产量占全球的比例却超过10%。根据美国农业部数据,2012年我国生猪出
2、栏率为144.5%,欧盟的生猪出栏率为178.4%,是我国的1.23倍,美国的生猪出栏率是我国的1.21倍,为174.8%。平均每头母猪年产肉量受母猪生产性能、日增重、成活率以及死亡损失等诸多因素的影响,因此也更能反映出整个养猪产业链的生产效率,2011年我国平均每头母猪年产肉量为1028.81kg,而美国为1780.29kg,是我国生产水平的1.73倍。二、养殖模式现状近年来,我国的养殖模式不断由散养向规模化养殖转变。从2005年开始,我国养猪行业逐渐由农户散养型主导向养猪专业户、大型集约化养猪企业现代养猪业转变,改变了长期以来全民养猪的局面。据有关部门统计,全国有5600多万养猪场户,其中年出栏500头以下散户数量约占99%,户均出栏不到13头。近年来,规模化生产发展迅速,2012年出栏500头以上占总产量的39%。散养户采用母猪到育肥一条龙饲养工艺,规模养殖大多采用多点式饲养、全进全出工艺。随着饲料原料成本不断上升,劳动力资源紧缺、成本节节攀升,部分集约化程度高猪场从传统开放、半开放猪舍逐步转向全环境控制猪舍,从人工劳动发展到机械清粪或液泡粪、自动喂料自动化设备应用。配种分娩率由
3、传统开放、半开放猪舍的80%左右提高到全环境控制猪舍的90%,育肥猪料重比由2.9下降到2.75,每人饲养量由600头提高到4000头,极大提高生产水平及劳动生产率。三、经营模式现状我国养猪经营模式特点是由自繁自养向合同生产转变。我国传统养猪绝大多数自繁自养模式,即从猪舍建造、种猪、商品猪、饲料加工、生猪销售形成一条相对完整产业,这种经营模式管理高度集中,优良品种和新技术易于推广应用。随着养猪规模化、集约化程度越来越高,养猪业面临资金、选址、疾病控制及环保等方方面面压力,20世纪90年代后出现了新型经营模式“公司十合同育肥”模式,这种模式充分利用大型养猪或饲料企业资金、技术优势与农户的土地、劳动力有效组合,采取多点式、以场为单位全进全出管理,降低了养猪的资金投入,加快资金周转、管理成本低、生产更专业化和简单,减少双方风险,近几年来“公司十合同育肥”经营模式得到越来越快发展,将会是未来养猪主要经营模式。四、生产方式现状生产方式由数量型向质量型转变。生产健康、安全、无污染食品成了大家共识。瘦肉精、莱克多巴胺等违禁饲料添加剂已逐步退出历史舞台,禁用药物及休药期也被强制执行,饲料中重金属含量得
4、到有效控制,通过这种办法有利于提高产品竞争优势,激活国内市场,改变供求平衡关系,达到养猪生产者和猪肉消费者双赢。种猪品种由地方脂肪型猪转向外来瘦肉型猪,瘦肉率由35%45%提高到60%65%,商品猪85%以上是瘦肉型猪。部分种猪场不再简单追求生长速度与瘦肉率,而是把肉色、肌间脂肪等肉质指标纳入育种计划,以提高瘦肉型猪肉风味、口感。第二节 生猪生产管理存在问题一、生产管理重要性认识不足猪群健康体系的建立、管理认识不足。在养猪生产实践中发现,大多数猪场对生物安全、猪群的健康很重视,如硬件的投入、种猪的选购等。从技术层面讲都不缺,缺的是持之以恒的管理。有一些猪场花了很大力气清除了某种传染病,但是不久又回来了,推广同样的技术,不同的猪场应用效果不一样,根本原因是管理重要性认识不足,实际生产中管理工作抓得不紧。二、生产管理职业经理人才匮乏很多猪场不够重视场长的培养,职业经理人才更是稀缺。养猪场生产经营好与坏,场长贡献占了60%以上的作用。合格的场长,需要具备较强的管理能力、协调能力、统计分析能力、决策能力,还要掌握一定专业知识,要求办事公正廉明。这都需要在养猪生产实践中不断锻炼、积累。三、生产管
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