超市店长培训课程05.店长对理货员的工作要求

1、店长对理货员的工作要求1.1理货员的工作内容1.1.1理货员的工作职责卖场内每位工作人员均有其应负的工作职责，理货员负责营业场所内的商品管理，其具体工作如下。(1)严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄，仪表整洁，礼貌待客，诚实服务，严格遵守各项服务纪律。(2)熟知商品或商品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本知识，包括商品的名称、规格、等级、用途、产地、保质期限、使用方法和日常销量等。(3)了解有关商业法规，能熟练执行卖场内的作业规范。(4)掌握商品标价知识，能熟练地使用标价机，正确打贴价格标签（商品标签和统一的价目牌）。(5)注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。(6)了解卖场的整体布局和商品陈列的基本方法，熟识责任区域内的商品配置表，严格按照商品配置表正确进行商品的定位陈列，并随时对责任区域内的陈列商品进行整理。(7)随时了解责任区域内商品销售的动态，及时提出补货建议，或者按规范操作要求完成领货和补货上架作业。(8)要有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃，同时要了解治安防范要求。(9)了解卖场内主要设备的性能、使用要求与维护知识，能排除因使用不当而引起的小

2、故障。(10)商品、设备、货架与通道责任区的清洁。(11)对顾客的合理化建议要及时记录，并向店长汇报。(12)服从店长关于轮班、工作调动及其他工作的安排（如在营业高峰时协助收银台做好收银服务）。1.1.2理货员的工作流程理货员的工作流程如图1-1所示。图1-1理货员的工作流程为使店面管理顺利，店长要明确理货员的工作职责，规范理货员的工作流程。理货员的作业流程可分为营业前、营业中、营业结束后三个阶段。每个阶段的工作内容如下。1.营业前(1)打扫责任区域内的卫生。(2)检查购物篮、购物车。(3)检查劳动工具。(4)查阅交接班记录。2.营业中(1)巡视责任区域内的货架，了解销售动态。(2)根据销售动态及时做好领货、标价、补货上架、货架整理、保洁等工作。(3)方便顾客购货，回答顾客询问，接受友善的批评和建议等。(4)协助其他部门做好销售服务工作，如协助收银、排除设备故障。(5)注意卖场内顾客的行为，用温和的方式阻止顾客的不良行为，以确保卖场内的良好气氛和商品安全。3.营业后(1)打扫责任区内的卫生。(2)整理购物篮、购物车。(3)整理劳动工具。(4)整理商品单据，填写交接班记录。表1-1表1-

3、3分别是理货员在营业前、营业中和营业后的工作检查表。表1-1理货员工作检查表（营业前）表1-2理货员工作检查表（营业中）表1-3理货员工作检查表（营业结束后）通常，商店执行“理货员工作检查表”的工作情况会纳入企业运营考核商店的指标中。理货员工作检查表必须由当班理货员填写，应按时进行，不得提早或延迟，每天填写完成后交给店长，一般由店长一星期装订一次并在店长会议时上交。填写工作检查表时，如“是”则在“是”栏打，否则在“否”栏打x,无此项目则两栏空置。在工作检查中打x的部分，还应填写“未完成工作登录表”。1-2店长如何管理理货员理货员有其特定的工作项目，店长必须对理货员的工作加以管理，以追求更高的绩效。店长对理货员工作项目流程的管理，包括领货作业的管理、标价作业的管理、变价作业的管理、商品陈列作业的管理、补货作业的管理等，其运作重点说明如下。1-2.1领货作业的管理在营业过程中，陈列于货架上的商品在不断减少，理货员的主要职责就是去库房领货以补充货架。也有些企业的商店（如便利店）中，除了饮料之外，是不允许有商品库存的，因而只要商品验收完毕，理货员即可进行标价，补货上架陈列，或者暂时放于内仓，待

4、营业时及时补货。领货作业中的重点如下。(1)理货员领货必须凭领货单领取。(2)领货单上理货员要写明领取商品的日期、大类、品种、货名、数量及单价。(3)理货员对内仓管理员所发出的商品，必须按领货单上的事项逐一核对验收，以防商品串号和提错货物。对于大型综合超市、仓储式商场和便利店来说，其领货作业的程序可能不反映在内仓方面，而是直接反映在收货部门和配送中心的送货人员方面。一旦完成交接程序，责任就完全转移到商品部门的负责人和理货员的身上。1-2.2标价作业的管理标价是指将商品代码和价格以标签方式粘贴于商品包装上的工作。每个上架陈列的商品都要标上价格标签，有利于顾客识别商品价格，也有利于商店进行商品分类、收银、盘点及订货作业。这项作业运作起来简单，容易学会，但标价的具体作业要求很多，十分复杂。1.标签的类型目前商店的价格标签主要有四种类型。(1)部门别标签：表示商品部门的代号及价格，通常适用于日用杂品及规格化的日配品。(2)单品别标签：表示单一商品的货号及价格，这种标签尤其适合超市内的生鲜食品，可分为称重标签和定额标签。(3)店内码标签：表示每一单品的店内码和价格，也可分为称重标签和定额标签。(

5、4)纯单品价格标签：只表示每个商品的单价，无其他号码。商品价格标签对商品管理有很大的作用。其作用主要有：识别商品的部门分类和单品代号、商品销售、盘点和订货作业；识别商品售价，有利于商品周转速度的管理等。商品部门别标签、单品别标签和店内码标签，一般都可用条形码的形式很快地通过计算机来设计和制作。此时标价作业的重点是“对号入座”，而对那些仍需用价码机来标价的商店，就必须强调手工作业的管理与控制。2.标签打贴的位置(1)一般商品的标签位置最好打贴在商品正面的右上角（因为一般商品包装右上角无文字信息）,如右上角有商品说明文字，则可打贴在左上角。(2)罐装商品标签打贴在罐盖上方。(3)瓶装商品标签打贴在瓶肚与瓶颈的连接处。(4)礼品则尽量使用特殊标价卡，最好不要直接打贴在包装盒上，可以考虑使用特殊展示卡，因为送礼人往往不喜欢受礼人知道礼品的价格，购买礼品后他们往往会撕掉其包装上的价格标签，由此可能会损坏外包装，破坏了商品的包装美观，从而导致顾客的不快。3.标价作业应注意事项(1)商店内所有商品价格标签位置应是一致的，这是为了方便顾客在选购时对售价进行定向扫描，也为了方便收银员核价。(2)打价前要

6、核对商品的代号和售价，核对领货单据和已陈列在货架上商品的价格，调整好打价机上的数码，先打贴一件商品，再次核对，如无误可打贴其余商品。同样的商品上不可有两种价格。(3)标价作业最好不要在卖场中进行，以免影响顾客购物。(4)价格标签纸要妥善保管。为防止不良顾客偷换标签，将低价标签贴在高价格商品上，通常可选用仅能一次使用的、有折线的标签纸。商品的标价作业随着POS系统的运用，其工作性质和强度会逐渐改变和降低，重点会朝向正确摆放标价牌的方向发展。1-2.3变价作业的管理变价作业是指商品在销售过程中，由于某些内部或外部环境因素的改变而进行调整原销售价格的作业。1.变价的原因变价的原因可分为两种。(1)内部原因：如促销活动的特价、企业总部价格政策的调整、商品质量有问题或快到期商品的折价销售等。(2)外部原因：如总部进货成本的调整、同类商品的供货商之间的竞争、季节性商品的价格调整、受竞争店价格的影响以及商店顾客的反应等。2.变价作业应注意的事项变价作业不论由何种原因引起，一般都由连锁企业总部采购部门负责，采购部门会将变价的通知及时传达到各个商店，而商店理货员在整个变价过程中应注意以下几个方面。(1)

7、在未接到正式变价通知之前，理货员不得擅自变价。(2)正确预计商品的销量，协助店长做好商品变价的准备。(3)做好变价商品标价的更换，在变价开始和结束时都要及时更换商品的物价标牌以及贴在商品上的价格标签。(4)做好商品陈列位置的调整工作。(5)要随时检查商品在变价后的销售情况，注意了解顾客和竞争者的反应，协助店长做好畅销变价商品的订货工作，或者由于商品销售低于预期而造成商品过剩的具体处理工作。3.变价时的标价作业商品价格调整时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新打价，免顾客产生抵触心理；如价格调低，可将新的标价打在原标价之上。每个商品上不可有两个不同的价格标签，这样会招来不必要的麻烦和争议，也往往会导致收银作业的错误。1-2.4商品陈列作业的管理商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求，将规定数量的标好价格的商品，摆设在规定货架的相应位置。商品陈列的检查要点如下。(1)商品是否有灰尘？(2)货架隔板、隔板贴有胶带的地方是否弄脏？(3)标签是否贴在规定位置？(4)标签及价格卡上价格是否一致？(5)POP是否破损？(6)商品最上层是否太高？(7)商品是否容易拿取且容易放回原处？(8

8、)上下隔板之间是否间距适中？(9)商品陈列是否做到先进先出？(10)商品是否做好前进陈列？(11)商品是否快过期或接近有效期？(12)商品是否有破损、异味等不适合销售的状态存在？1-2.5补货作业的管理补货作业是将标好价格的商品依照商品各自既定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。所谓定时补货，是指理货员在每班上岗前或非营业高峰时的补货。所谓不定时补货，是指只要货架上的商品即将售完，就立即补货，以免造成由于缺货影响销售的后果。商品补货的原则有以下三个。(1)要根据商品陈列配置表，做好商品陈列的定位化工作。(2)严格按照连锁企业总部所规定的补货步骤进行商品补货。(3)注意整理商品排面，以呈现商品的丰富感，吸引消费者。1.3店长如何督促补货1.3.1补货的参考数据补货的参考数据如表6-4和表6-5所示。表1-4补货的数据类型表1-5商品库存类别报表 单位：个1.3.2强化补货概念需要注意的数据是回转周数、消化率、贡献度，通过分析不难发现，货品b 和c的库存量分别仅够维持1.3周和2周，提醒店长要对这两类货品及时补货。同时，从贡献度数据中，我们发现货品a和d对总的销售额贡献偏低，同时消化率数据反映出这两类货品处于相对滞销状态。任何一项数据的分析都可以为我们提供店铺经营的信息，通过店铺的数据分析，要及时地引起注意，并采取措施来重点关注货品a和d,避免引起库存积压。9

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