现代养猪技术第三章猪的品种
34页1、 猪的品种我国是一个猪的品种资源十分丰富的国家。自20世纪50年代至80年代初,经多次普查,对原有的100多个地方猪种经整理归纳,目前有76个地方猪种,其中已列入中国猪种品种志的有48个。这些品种曾以独特的特性受到国内外养猪业者的重视,如太湖猪的高繁殖力,民猪的抗寒性,香猪的肉质等。还有长期引入我国并已适应我国气候和生态环境的4个主要外来品种。这些猪种是我国发展瘦肉型猪生产、开展杂交利用的优良品种资源,是十分宝贵的资源财富。 第一节 猪的经济类型人们从不同的经济价值考虑,而培育出适合不同市场需求的不同类型的猪种,不同猪种的生长特性和沉积脂肪能力有差异,其生产出来的肉品质也不相同。根据猪的产肉特点和外形特征,大致将猪分为瘦肉型猪、脂肪型猪、兼用型猪三种不同经济类型。随着经济的腾飞、人们生活水平的提高和对瘦肉需求的增加,世界养猪业品种经济类型逐渐由脂肪型向肉脂兼用型、再向瘦肉型不断演变。 一、瘦肉型猪国家标准GB 8468-87和GB 8470-87规定,瘦肉型猪的胴体瘦肉率至少为55%,其生长发育快,肥育期短。瘦肉型猪在肥育期有较高的氮沉积能力,生产瘦肉的能力强,能有效利用饲料转化为瘦肉
2、,瘦肉占胴体重55%65%。猪的外形特点是:腿高、身长,胸浅而躯体狭窄,胸腿肌肉发达,身躯呈流线形,体长比胸围约长1520厘米,背膘厚1.53.0厘米,腰背平直,腿臀丰满,四肢结实。大型约克夏、杜洛克和长白猪都属于此种类型。 二、脂肪型猪脂肪型猪能生产较多的脂肪,一般脂肪占胴体重45%50%,胴体瘦肉率仅35%45%,背膘厚5.0厘米以上。这种类型的猪成熟早,繁殖力高,耐粗饲,应性强,肉质好。对蛋白质饲料需要较少,需要较多的碳水化合物饲料,单位重消耗的饲料较多。猪的外形特点是:体躯宽深而稍短,颈部短粗,下颌下垂而多肉,胸深、腿短而大腿丰圆,臀部宽平,体长大体等于胸围,体长和胸围最多不超过25厘米的差异早年的巴克夏猪和哈白猪是典型的代表。三、兼用型猪这种类型猪的体形、胴体肥瘦度、背膘厚度、产肉特性、饲料转化率等均介于瘦肉型猪和脂肪型猪之间,有的偏向于瘦肉型猪,称为肉脂兼用型猪,有的偏向于脂肪型猪,称为脂肉兼用型猪。瘦肉占胴体重45%55%,背膘厚3.04.5厘米。苏白猪为典型代表。 第二节 中国地方猪种我国幅员辽阔、地形复杂,各地区农业生产条件和耕作制度差异悬殊,社会经济条件和人们对肉脂
3、需求及加工方法各异,决定了选育条件和培育方式不同,便形成了我国不同地区的各具特色的地方优良猪种。中国地方猪种有很多优良种质特性,其中最主要的是:性成熟早,繁殖力高,发情明显,肉质好,抗逆性强。一、中国猪种类型我国地方优良猪种与国外培育品种和国内杂交育成的新品种迥然不同,不宜用国外养猪业惯用的三种经济类型硬套分型。在长期自然生态环境的影响下,各地区各自形成适合本地区的猪种类型。我国学者依据猪种起源、体形特点和生产性能,按自然地理位置上的分布,将中国地方猪种划分为六大类型,即华北型、华南型、江海型、西南型、华中型、高原型。1.华北型华北型猪分布最广,主要分布在内蒙古、新疆、东北、华北、黄河流域和淮河流域。华北型猪分布地区在我国气候区划上属于北温带、中温带和南温带,该地区一般气候寒冷,干燥少雨,农作物一熟或两熟,饲料资源尤其是青饲料资源不如华中和华南地区丰足。猪的饲粮中,农副产品和粗饲料的比例较高。(1)外形特点 由于生活在气候干燥、日光充足、土壤中磷钙等矿物质含量较高的地方,加以放牧获得充分运动,因而华北型的地方猪种一般体躯较大,背狭而长,四肢粗壮,体质健壮全身被毛黑色,嘴长,面直,耳大下
4、垂,额间皱纹纵行,皮厚多皱褶。(2)性能特点 性成熟较晚,繁殖性能较强,一般每胎产仔1012头,母性强,泌乳性能好,仔猪育成率较高。耐粗饲和消化力强。华北型猪由于多采取放牧和吊架子饲养法?前期增重缓慢,肥育期间增重较快,其绝对增重常超过其他类型猪种。又由于长期推行这种肥育方法,脂肪在肥育后期积累,具有腹内脂肪量较大的特点。华北型猪肉质好,肉色鲜红,肌内脂肪含量高,味香浓。(3)代表猪种 东北民猪,西北八眉猪,内蒙古河套大耳猪,河北深县猪,山东沂蒙黑猪、里岔黑猪,河南淮南猪,安徽定远猪。2.华南型主要分布于南岭与珠江流域以南。在云南的西南和南部边缘,广西、广东南部、福建东南部、海南省和台湾省。华南型猪分布地区在我国的气候区划上属于南亚热带、北热带、中热带和南热带。该地区气候湿热,雨量充沛,气温虽不是最高,但热季最长,草木繁茂,稻作可以一年三熟,饲料丰富,青绿多汁饲料尤为充足,养猪条件最好,可培育出早熟易肥,皮薄肉嫩的优良猪种。(1)外形特点 与华北型相反,嘴短面凹,耳小竖立,额部皱纹多横行,毛色多为黑白花,体躯短矮宽圆,皮薄毛稀,鬃毛短少,肋弯曲,胸较深,腹部疏松下垂、拖地,后躯丰满,大
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