LL面生产与市场需求现状分析.docx

LL 面生产与市场需求现状分析王继春工程师河南南街村集团副总裁、党委副书记一、LL 面的定义：LL 面，即长寿面，是英文 Long Life 的缩写，它是以小麦粉为主要原料，经过真空和面、压 延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)、完全密封包装、高温蒸汽杀菌.冷风冷却、存放，并添加调味料，经过简洁调制，即可食用的保鲜保湿的便利食品二、LL 面的生产：1 LL 面的原辅材料要求：由于 LL 面要求口感爽滑、筋斗，外观透亮，且保鲜保湿，因而限定了其对原料的要求格外严格主要原料小麦粉，必需是专用粉，经过一段时间的验证，且微生物指标满足规定要求，才能投入使用而这远远超出了国家制定的特一粉的标准2 LL 面的生产工艺流程：(1) 给粉：给粉就是把几种粉原料经磁选滤过进入和面机内的过程2) 盐碱水配制：将食盐、食碱、改进剂、多粉性糖类等加水混合后，经乳化机乳化为均一，稳定的溶液，有利于原料的均匀混合以及制品的质量保证3) 真空和面(搅拌)：通过抽真空泵，将搅拌机内的空气抽成真空状态，使盐碱水呈雾化状态进入搅拌机内，很均匀地与面粉结合，形成致密的面团及网络构造，增加了面的弹力，同时还可以增加加水量，使面团的持水力增大。

4) 压延：承受独特的波浪辊压延，是日本便利业界的最成果，它能更好的仿照人工揉捏面团的状态，促进面筋网络纵横向的形成三层复合压延理论，更使面线层次清楚，有透亮感，吃起来也更加爽滑、筋斗5)蒸面，煮面：面线经过蒸煮，外表光滑，内部严峻，富有弹力6) 水洗：使面线在低温的纯洁水中通过，面线外表快速收缩，洗去粘液，降低温度由于冷热速度转变格外快，所以可打乱淀粉分子构造，有效的预防老化，且不利于细菌的增殖，为杀菌的进展供给良好的条件7) 酸浸：也即调整面线的 pH 值，这是面条在常温下能够长期保存的关键所在LL 面一般均承受乳酸酸浸，乳酸是一种有益酸，同时又是一种养分强有力化剂，所以使用乳酸酸调，既能保证产品质量，又能够增进人体的消化吸取8) 完全密封包装：承受高品质的包装膜，到达完全密封状态，供给应消费者取安全最卫生的安康食品9) 高温蒸汽杀菌：为了能够切实保证产品质量，又到达安全卫生，LL 面还要进展彻底的灭菌灭菌一般承受高温蒸汽，长时间的方式，最终制品根本可以到达无菌状态10) 冷风冷却：通入冷风，使 LL 制品快速降温，保持良好的口感11) 贮存、检面、二次包装出厂：LL 面经贮存后,还要进展严格的爱袋的检验，以防流转过程中消灭有不合格混入的状况，检验合格后，方可进展二次包装，再次检验合格后，才可出厂。

3 严格的卫生治理：(1)必需制订严格的卫生治理制度及清扫规章，使之程序化2)使生产车间内的空间落下菌在 8 个/15min 皿3) 生产车间内的水洗用水全部承受纯洁水4) 生产车间内保持恒定的温度和湿度，并且空气为经过过滤的干净空气三、LL 面的起源与便利面业的进展：由于便利业最早消灭在日本并得到了快速进展，故以日本为例来看 LL 面的起源与便利面业进展的关系：1958开创油炸便利面的历史1969日本油炸便利面得到迅猛进展并开头出口海外1971成立日本即席面工业协会1986油炸便利业进展到达顶峰，进入成熟期，直到 1989 年，销售数量渐渐下滑,产品开发已迫在眉睫，更成为一种时尚1989 日本岛田屋株式会社领先推出初期的 LL 面商品“ 真打乌冬”, 因其特点鲜亮： 保鲜保湿，养分丰富，筋斗爽口，食用便利，卫生安全且无任何负面影响，故而快速得到了消费者的欢送，各大食品制造商竞相研发并投入生产1992 日本日清食食品株式会社推出日清拉王,这是日清食品株式会社经过三年潜心研发的成果，它把 LL 面的生产技术提高到了一个崭的境地，带动了日本即席面工业的又一次飞速进展，是人类制面史上的又一里程碑。

四、LL 面在中国的进展1994 年 08 月 北京将来食品在中国领先推出了 LL 面1994 年 11 月 上海陆仕食品也推出了 LL 面1996 年 06 月 河南南德食品也推出了 LL 面五、LL 面的市场需求现状分析1 LL 面在日本市场现状：以日本官方统计表为准，(1998 年 5 月日本即席面工业协会，内容为摘录)统计表年 生产总量(亿食) LL 面生产总量(亿食) 人均占有量(食)19580.130.1196210.010.5196320.020.8196630.030.3197440.035.7198545.8237.2198646.2437.8198745.3336.9198845.4736.9198946.450.1537.3199045.960.6036.8199147.541.5037.9199248.701.9038.7199349.552.7439.4199450.764.8940.0199551.934.8741.0199653.264.6042.0通过上表，我们可以看到，LL 面现在日本便利面市场上所占的比率在 9.2%左右， 正是它的进展，才促进了日本便利面业的再次快速进展，但是由于近年来日本经济的持续低迷，也使得便利面业界始终停步不前。

2.河南南德食品简介：河南南德食品是河南省南街村集团与日本 TOM 株式会社共同投资 1000 万美元兴办的现代化大型企业建筑面积 1000 余平方米,占地 40 亩，现有员工 300 名，工程师、经济师30 余名公司处中原腹地，交通便利，环境美丽公司始终坚持以质量为中心，以销售为龙头，最大限度的满足顾客需求的质量方针,并于 2023 年 2 月，一次性顺当的通过 ISO9002 国际质量体系认证，取得了良好的社会效益3 LL 面在中国的进展：LL 自从进入中国以来，进展始终不太乐观，中国 2023 年的便利面总生产量已经到达 200 亿包以上，以此来推算市场的容纳量(按日本 LL 面现在平均 9.2%来计算) 200×9.2%=18.4(亿包)然而，中国目前的产销量要远远低于 18.4 亿包，按目前在市场上占主导地位的河南南德食品的产量来说：2023 年估量产量 60 万箱，也仅仅有 1200 万包左右，再加上其他公司生产的,或许有 2023 万包,还不及日本 1994 年年产量 48900 万包的 4.1%,而日本的人口仅仅是中国的格外之一,更不用说和中国 2023 年的总产量 200 亿包来比了。

这充分说明白 LL 面在中国市场上潜力巨大，好的产品，需要我们大家来共同努力开拓，更需要我们的政府职能部门领导及各界朋友的大力支持4 中国 LL 面的市场需求现状及分析：改革开放以来，市场经济潮流迅猛涌动我国已经进入小康社会伴随着经济水平的提高，人们的生活方式也在发生着深刻的变化，消费理念在转变这种变化和转变， 既为食品工业 供给了良好的发机遇,也给食品工业提出了的挑战和要求我们认为， 一个企业的兴衰成 败，在很大程度上取决于两个方面：一方面,企业要依据市场的需求，生产出适销对路的 鲜独特的高质量的产品,最大限度地满足消费者的需要；另一方面,对市场的需求变化要作出科学的分析和推测把二者有机地结合起来,才能立于不败之地我们对LL 面市场的需求 现状分析是：市场需求宽阔,经营难度不小具体讲：有五大优势四大困扰五大优势是： 品牌优势、质量优势、价格优势.市场优势、群体优势四大困扰是：消费观念滞后的困扰、消费水平低下的困扰、面食互为拉动的困扰、气候制约的因扰品牌优势 LL 面是中国食品族的成员，是中国面苑中的秀它的生存环境宽松, 尚无竞争对手，生产原料昂贵，制作工艺精细，卫生标准极高产品上市后,给消费者的第一印象 是颖，即可产生购置欲望。

品种多样化,口味多样性：品种有红烧牛肉面、佳尝鸡肉面、 葱爆排骨面、麻辣排骨面、海鲜湿面、牛腩鲜面、凉调鲜面.铁板牛肉面、红油辣子面、葱 油鸡丝面、珍味蟹黄面等;口味有麻辣的、香辣的、甜香的、芳香的等从目前的市场趋势 看：LL 面布满生命力、进展后劲大质量优势 LL 面于 2023 年 2 月，一次性顺当通过 ISO9002 国际质量体系认证有一流的质量检测设备，有独特质量优势:低脂肪、低胆固醇、弹性好、筋力强、蛋白优. 能清热、化解毒、养分全、品位高、防癌抗老，延年益寿等特点买着放心，吃着舒心，老少快活产品一上市，深受消费者的青睐价格优势 现在 LL 面是赔本销售,年亏损在 500 万元左右我们为什么这样做，主要是为了把 LL 面推向市场、占据市场、翻开销路；从长远的观点动身，不急功近利随着人们消费者观念的进一步转变，产品大批量上市后，肯定会转亏为盈市场优势 中国地大物博从现在的市场状况看:全国还有三分之一的省份没有我们的 LL 面，产品已打入的省份，也只是省会城市、少数地级市有我们的产品，有不少地区、县及县级市以下农村，还是一片空白，没有我们的产品,现在只有 200 多家合同商户销售网点很稀疏，销售网络还没有形成规模，LL 面的知名度还很有限。

按逐年销售增长趋势分析，LL 面的市场需求量很大从近几年的销售数字比照可以看出市场潜力的存在空间 自 1996 年 6 月投产以后，半年内只销了5.6 万件,1997 年上升到 20 余万件，1998 年到达 35 万余件,1999 年实现 48 万余件,2023 年出乎预料地销到 56 万件，今年，在宽阔消费者渐渐对 LL 面认可的状况下，随着产品知名度的提高,我们又加强了宣传力度，强化了销售措施，壮大 了销售队伍，调整了工作思路,突出了工作重点，加强了领导力气，按现在的销售势头，今 年有望突破 70 万件我们打算在现有 200 家合同商户的根底上，再进展经济实力雄厚、诚 实守信、有经营头脑的合同商户 300 家，形成 500 家布局合理的浩大销售网络，每个商户年销 按 5000 件计算，2023 年可以销售 250 万件，是现在销售量的 3 6 倍目前国内销售形势看好 ，LL 面已出口英国、法国、加拿大等国家和地区LL 面要挺进铁路，跨进机场、迈入军营，面对宽阔的销售市场，博大的进展空间，我们对 LL 面生产布满自信群体优势 中国有数亿计的消费群，民以食为天，吃饭第一随着人们消费观念的转变，居民收入的不断增加，一个吃饭讲养分的局面离我们会越来越近。

因此，LL 面的进展机遇令我们欢欣鼓舞，毫不悲观我们清楚地看到，无论是白领阶层、蓝领阶层、灰领阶层，面对当今的奇特生活，如画江山，祖国的强盛，都有一个共同的生活理念，那就是吃饭讲养分，安康长寿，家庭幸福LL 面正是他们选择的最正确食品按年销 250 万件计算， 全国人均只合 0.38 袋，远远满足不了市场需求，可以说是众星捧月，LL 面市场无限光明我们还有很多优势比方南街村的党务优势、思想优势、队伍优势、形象优势、效劳优势等但是，用辩证的方法看问题，也存在诸多困扰，主要有以下几个方面：困扰之一：消费观念的困扰随着生活水平的提高,人们的消费观念发生了深刻变化但是，仍有相当一局部存在着“填坑不要好土，只讲廉价不讲养分，啥贵不吃啥”的传统式生活观念；再者是 LL 面作为一种产品，有一个渐渐生疏的过程，甚至产生一拿二看三疑心的心理；还有就是生活科学学问宣传普及跟不上，生活质量意识淡薄，必定会 响到 。