肉牛快速育肥新技术05牛的生物学特点及其在快速育肥中利用的新技术

1、牛的生物学特点及其在快速育肥中利用的新技术第一节 牛的行为特质及其在快速育肥中的利用一、牛采食特点及其在快速育肥中的利用1.牛喜食带有酸甜口味的饲料在肉牛快速育更生产中，可以根据牛喜食带有酸甜口味的饲料的特点，应用酸味剂和甜味剂，调制低质粗饲料，促进肉牛采食。如对于玉米精杆、高果结杆、小麦粘杆等农作物的结杆可添加调味剂，改善肉牛对这些饲料的适口性，提高采食量，降低饲养成本。常用的有机酸调味剂主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸等；甜味调味剂有糖蜜和甜蜜素等。 2.牛采食速度快 牛采食的饲料在口中不经仔细咀嚼即咽下，在休息时进行反刍，牛舌大而厚，有力灵活，舌的表面有许多向后凸起的角质化菜状乳头，会阻止口腔内的饲料掉出来。如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃砖等异物时，很容易吞咽到瘤胃内，刍瘤胃强烈收缩时，尖铁的异物会刺破胃壁，造成创伤性胃炎，甚至引起创伤性心包炎，危及牛的生命，刍牛吞人过多的塑料薄膜或塑料袋时，会造成网一颗胃孔堵塞，严重时会造成死亡，因此喂牛时，饲草要干净。 3.牛喜食高草 牛无上门齿，而有齿垫，嘴唇厚，吃草时靠舌头伸出口外把草卷入口中，放牧时牧草在3045厘米高时采食最快，不能啃

2、食过矮的草，故在春季不宜过早放牧，应等草长到12厘米以上再开始放牧，否则牛难以吃饱。自由采食的牛通常每天采食时间需要6小时，饲料品质对牛采食时间影响较大，易咀嚼、适口性好的饲料的采食时间短，秸秆的采食时间长。 4.牛一般白天饮水 牛饮水时把嘴插进水里吸水，鼻孔露在水面上，一般每天饮水4次以上，饮水行为多发生在午前和傍晚，很少在夜间或黎明时饮水。饮水量因环境温度和采食饲料的种类不同而有较大差异，一般每天饮水1530千克。因此，要保证牛有充足的饮水位置，特别是白天，集中饮水时间。 5.牛的唾液分泌量大 牛的唾液分泌量大，每日每头牛的唾液分泌量为100200升。唾液分泌有助于消化饲料和形成食团。唾液中含有碳酸盐、磷酸盐、尿素等，对维持瘤胃内环境和内源性氮的重新利用起着重要作用。唾液的分泌量和各种成分含量受牛采食行为、饲料的物理性状和水分含量、饲粮适口性等因素影响。牛需要分泌大量的唾液才能维持瘤胃内容物的糜状物顺利地随瘤胃蠕动而翻转，使粗糙未嚼细的饲草料位于瘤胃上层，反舀时再返回口腔，嚼细的已充分发酵吸收水分的细碎饲草料沉于胃底，随着反刍运动向后面的第三、第四胃转移。 二、牛排泄的特点及其在快

3、速育肥中的利用 1.牛每天的排泄次数 牛每天排泄次数和排泄量因饲料的性质和采食量、环境温度、湿度、个体状况的不同而异，正常牛每天平均排尿9次，排粪1218次。例如，吃青草时比吃干草排粪次数多，产奶牛比一般牛排粪次数多。不同品种的牛排粪量虽然大不相同，但排泄的次数相近。牛的排尿次数与环境相对湿度有关，如在相对湿度为20%的干热环境下，平均每天排尿34次；而在80%的湿热环境下，每天排尿达10次以上。 2.牛每天的排泄量及其在肉牛育肥中的利用 一般牛在正常情况下，每天的排尿量为1015千克。根据国家环保总局推荐的排泄系数，每头牛平均类便量为：牛类20千克/头、牛尿10千克/头。牛粪各种养分含量为：水分75.038%、碳10.414%、氮0.383%、磷0.095%、钾O.231%设计规模化牛场，要根据牛的粪尿量设计类污配套处理设施和生态循环利用系统。 三、牛休息的特点及其在快速育肥中的利用 1.牛的休息行为 牛一天中休息912小时，有时游走，有时躺卧。通常在腹位卧下时进行咀嚼，以增加腹部压力来促进反刍。躺卧时，经常表现出个体的偏好，有的喜欢左侧卧下，有的喜欢右侧卧下。前肢卷曲在身体下面，一

4、条后腿向前塞在身体下，大部分体重由坐骨结节上面、后腿的膝盖关节和时关节下面围起来的三角形面支撑。另一条后肢伸向体的一边，膝关节和附关节部分屈曲。牛以单一姿势游走，它们与马不一样，不能持续较长时间用直立姿势很好地体息。长途运输12小时以上时，停息时牛往往躺卧休息。因此，为了保持健康，牛一昼夜至少卧息睡眠3小时。目前在肉牛快速育肥生产中，牛吃饱后，尽量让牛躺卧休息，这样才能提高牛的育肥增重和饲料转化率。 2.运动行为 牛在开始放牧或舍饲后刚进入运动场时，常表现嬉要性的行为特征，如腾跃、跛踢，用前肢抓扒，喷鼻，鸣叫和摇头，且幼牛特别活跃。这对于幼牛是有利的，可以促使其获得放牧时如遭到食肉动物侵害而对抗敌手的某些本领。 3.群体行为 指牛群在长期共处过程中形成的群体等级制度和群体优胜序列。这种群体行为在规定牛群的放牧游走路线，按时归牧，有条不素进入挤奶厅以及防御敌害等方面都有重要意义。在一个大的开放群体中，初期各种年龄牛可能互相交锋，等级地位通常根据强弱和体重而定。 第二节 牛的消化特点及其在快速育肥中的利用 一、牛的消化器官特点及其在快速育肥中的利用 肉牛消化器官的最大特点是肉牛的胃由四部分

5、组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱（真）胃。肉牛的瘤胃占据腹腔的绝大部分空间，容纳着所进食的草料。瘤胃、网胃、瓣胃和真胃在饲料的消化过程中都有特殊的功能（图5-1)。图5-1牛的瘤胃瘤胃俗称“草包”，体积最大，是细菌发酵饲料的主要场所，有“发酵罐”之称。容积因肉牛大小各异，一般成年肉牛为100升左右。瘤胃是由肌肉囊组成，通过蠕动使食团有规律流动。网胃也称蜂巢胃，靠近瘤胃，主要功能是发酵、过滤和分类。对于经微生物消化基本完全和细小的部分，通过分类进入下一消化阶段，尚未完全消化的部分，重新进入瘤胃，再通过逆呕、咀嚼再消化。网胃还能帮助排出胃内的发酵气体（暖气）,刍饲料混入金属异物时，易在网胃底沉积或刺入心包。 瓣胃也称“百叶肚”，位于瘤胃右侧面，占4个胃的7%,其功能是榨干食糜中的水分，避免大量瘤胃液流入后消化道，以提高后消化道对食摩的消化吸收，同时瓣胃也吸收少量营养。 皱胃也称真胃，产生并容纳胃液和胃酸，也是菌体蛋白和过瘤胃蛋白被消化的部位。食糜经幽门进入小肠，消化后的营养物质通过肠壁吸入血液。 二、牛的瘤胃消化及其在快速育肥中的利用 牛的复胃消化与单胃动物消化的主要区别在前胃，除了一些特有生

6、理现象，就是微生物消化过程。瘤胃和网胃内可消化饲料中70%85%的可消化干物质、50%的粗纤维，并产生挥发性脂肪酸和气体，合成蛋白质和某些维生素。因此，前胃消化在反乌动物的消化过程中起着特别重要的作用。 1.分解和利用碳水化合物 饲料中的纤维素主要靠瘤胃微生物的纤维素分解酶的作用，通过逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸，其中主要是乙酸、丙酸和丁酸三种有机酸和少量高级脂肪酸，供牛体利用。其中的乙酸和丁酸是泌乳牛合成乳脂肪的主要原料，被瘤胃吸收的乙酸约有40%为乳腺所利用，丙酸是合成体脂的主要原料。牛瘤胃一昼夜所产生的挥发性脂肪酸可提供机体所需能量的60%70%。 饲料中的淀粉、葡萄糖和其他可溶性糖类，可由微生物酶分解利用，产生低级脂肪酸、二氧化碳和甲烷等。同时能利用饲料分解所产生的单糖和双糖合成糖原，并储存于微生物细胞内，刍进入小肠后，微生物糖原再被动物所消化利用，成为牛体的葡萄糖来源之一。泌乳牛吸收入血液的葡萄糖约有40%被用来合成牛体脂和提供能量。 2.分解和合成蛋白质 瘤胃微生物能将饲料蛋白质分解为氨基酸，再分解为氨、二氧化碳和有机酸，然后利用氨或氨基酸再合成微生物蛋白质。瘤胃微生物还

7、能利用饲料中的非蛋白含氮物质，如尿素、铵盐、酰胺等，被微生物分解产生的氨用于合成微生物蛋白质。因此，在牛生产中，可用尿素代替饲粮中的一部分蛋白质。在低蛋白质饲粮情况下，牛靠“尿素再循环”，减少氨的消耗，保证瘤胃内适宜的氢浓度，以利于微生物蛋白质合成。在瘤胃微生物利用氨合成氨基酸时，还需要碳链和能量，糖、挥发性脂肪酸和CO2都是碳链的来源，而糖是能量的主要供给者。饲粮中供给充足的易消化糖类，是微生物能更多利用氨合成蛋白质的必要条件。 3.合成维生素 瘤胃微生物能合成一些B族维生素。一般情况下，即使日粮中缺乏这类维生素，也不会影响牛的健康。幼龄犊牛由于瘤胃还没有完全发育，微生物区系还没有完全建立，有可能患B族维生素缺乏症。成年牛如日粮中钻的含量不足时，瘤胃微生物不能合成足量的维生素B12,会出现食欲降低，生长缓慢。 4.瘤胃微生物的组成 瘤胃消化主要是微生物的消化，微生物主要为种类复杂的厌氧性纤毛虫、细菌、古菌和真菌类等微生物。据研究，1克瘤胃内容物中，含150亿250亿个细菌和60万180万个纤毛虫，总体积约占瘤胃内容物的3.6%,其中细菌和纤毛虫约各占一半。瘤胃内大量生存的微生物随食糜

8、进入真胃被胃酸杀死而解体，被消化液分解后，可为牛提供大量的优质单细胞蛋白质营养。 5.瘤胃微生物的生存条件 微生物生存并繁殖的良好条件主要包括：饲料和水分相对稳定地进入瘤胃，稳定而源源不断供给微生物繁殖所需要的营养物质；瘤胃的节律性运动将内容物混合，并使未消化的食物残渣和微生物均匀地排入消化道后段；瘤胃内容物的渗透压维持在接近血浆的水平；瘤胃有相对稳定的温度，由于微生物的发酵作用，瘤胃内的温度通常高达3941；瘤胃相对稳定，pH变动5.57.5,饲料发酵产生的大量酸类，被随唾液进入的大量碳酸氢盐所中和，发酵产生的挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收进入血液，以及瘤胃食糜经常排入消化道后段，使PH维持在一定范围；瘤胃内高度之氧，瘤胃背囊的气体中通常含二氧化碳、甲烷及少量氮、氢、氧等气体。在肉牛快速育肥生产中，提供适宜瘤胃微生物生存的条件是提高瘤罚消化和饲料利用率的前提。 6.影响瘤胃消化的因素 (1)水和营养物 瘤胃内容物含于物质10%15%,含水85%90%。牛采食时摄入的精料较重，大部分沉到瘤胃底部或进人网胃，草料较轻，主要积于瘤胃背囊，保持明显的层次性。瘤胃的水分来源除饲料和饮水外，尚有唾液和

9、瘤胃壁透入（分泌）的水。瘤胃水分具有强烈的双向扩散作用与血液交流，其量可超过瘤胃液体的10倍之多。喂颗粒饲料的牛，其流量平均每小时为8.9升，即1昼夜液体流量为瘤胃容积的4.2倍，或每隔56小时瘤胃液更新一次，称其为周转率。不同的日粮类型和饲养条件，瘤胃液容积不同。刍牛处于于早环境和长期禁饮的情况下，瘤胃的水分经血液运输至其他组织的作用加倍，瘤胃液减少。所以瘤胃可看作体内的蓄水库和水的转运站。 (2)渗透压 牛瘤胃渗透压为300克/千克，接近血浆的水平，一般也比较稳定。瘤胃渗透压主要受饲养水平的影响，渗透压的升高还受饲料性质的制约，通常在饲喂前比血浆低，喂后0.52小时，则可达360400克/千克，于是，体液由血液转运至瘤胃内，饮水使渗透压降低，数小时后逐步上升。喂粗饲料时，渗透压升高20%30%,食入易发酵饲料或矿物质升高幅度更大。饲料在瘤胃内释放电解质以及发酵产生的低级挥发性脂肪酸和氨等，是瘤胃渗透压升高的主要原因。瘤胃吸收Na+和挥发性脂肪酸是调节瘤胃渗透压升高的主要手段。继水分随唾液通过瘤胃以及溶质被吸收后，渗透压逐渐下降，于34小时后降至饲喂前的水平。瘤胃液的溶质包括无机物和有机物。溶质来源于饲料、唾液和由瘤胃壁进入的液体及微生物代谢产物，主要是钾离子和钠离子，这两种离子变化呈反比例关系。 (3)pH值瘤胃内pH变动在5.07.5范围内，但pH低于6.5时，对纤维素的消化不利。pH的变化具有一定的规律，但受制于日粮类型和摄食后时间。pH的波动曲线反映着有机酸和睡液的变化，一般暖后26小时达最低值，昼夜间明显地出现周期性变动，白天显著高于夜间。影响瘤胃pH变化的主要因素有： 饲料种类，刍喂粗料时，输胃pH较高，喂精料和青贮料

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