天南海北健康家常菜系列：养肝养生菜13例

1、天南海北健康家常菜系列养肝13例1.香菇乌鸡汤食材：乌鸡半只，香菇10朵，枸杞10克，红枣10颗，姜适量。步骤：1.鸡肉放在热水里面过一下，然后沥水备用2.准备红枣，香菇，枸杞，3.把鸡肉，香菇，红枣，枸杞，姜放进锅里大火煮4.大火煮滚10分钟后转小火煲一个小时，放盐就可以了5.出锅，开吃2.丝瓜猪肝瘦肉汤食材：丝瓜1条，猪肝300克， 瘦肉150克，姜4片，料酒适量， 盐适量，油适量，白醋适量。步骤：1.材料丝瓜、猪肝、瘦肉、姜2.猪肝用清水浸泡30分钟、放适量白醋(去腥味)3.丝瓜去皮切件、姜去皮切片4.猪肝、瘦肉切片、用盐、料酒、油腌制10分钟5.锅加入清水、放姜、煮沸腾6.放丝瓜、煮沸腾7.放猪肝、瘦肉煮5分钟8.成品3.猪肝瘦肉粥食材：鸡精适量， 生粉适量， 猪瘦肉500克，香菜一把，猪肝一小块， 盐适量， 生抽适量，油适量。步骤：1.瘦肉与猪肝洗净备用.2.猪肝切片用盐水洗净,瘦肉切片.用玉米油、生抽、盐、生粉、鸡精把猪肝瘦肉腌三十分钟.3.高压锅放米煲成稀粥.备用.4.锅下油烧热,放入猪肝瘦肉炒熟.5.把炒好的肉和姜放入高压锅的稀粥中,小火煮八分钟,放盐、香菜,关火.6.

2、成品图.4.菠菜猪肝汤食材：猪肝100克，菠菜200克，木耳适量， 盐少许，猪油少许。步骤：1.菠菜洗干净切断，备用2.新鲜猪肝切片，用清水多冲洗几次。3.加入适量的盐，用手抓几下，然后再清洗干净。这样可以去掉血水和腥味。煮出来的猪肝也嫩滑。4.木耳泡发后清洗干净备用5.锅里水烧开后放入猪肝，大火煮开。6.放入菠菜，大火煮开，加入少许盐，就可以关火了。7.可以加入少许猪油提香。8.清淡不油腻的菠菜猪肝汤成品图！如果喜欢白胡椒的可以撒上一点。5.菠菜猪肝粥食材：猪肝100克，大米100克，菠菜50克， 盐适量，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，料酒1勺， 生粉1勺。步骤：1.准备食材，大米100克，菠菜50克，猪肝100克，猪肝提前泡水1小时。去除血水2.把猪肝切片，去除血水3.加入1勺料酒4.1勺生粉，搅拌均匀腌制30分钟，去出血水。5.把姜，葱切碎备用6.起锅，把水烧开，倒入大米和姜丝，小火慢煮。煮的过程中搅动几次，以免糊锅7.菠菜焯水。8.捞出，把菠菜切小段9.等大米煮大浓稠时倒入猪肝在慢煮几分钟10.之后倒入切好的菠菜和葱花11.加入适量的盐12.适量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅13.成

3、品6.豆腐金针菇汤食材：金针菇100克， 水豆腐半块， 瘦肉适量，葱1根， 盐1勺，淀粉半勺。步骤：1.准备食材。2.玻璃锅加入两碗冷水，烧开。3.金针菇切去尾部，洗干净沥干备用。4.水豆腐洗干净，切半块，再切成小方块。5.瘦肉剁碎，加入半勺淀粉，半勺盐。6.水烧开，加入豆腐，金针菇，转中火。7.把瘦肉做成肉丸，放入锅中一起煮。8.肉丸变色即可，加入葱花和半勺盐，肉丸中有盐，记得放少些。9.出锅，装碗10.来个近照7.猪肝粥食材：大米100克， 猪瘦肉80克，猪肝150克，葱适量， 盐适量， 鸡粉适量，胡椒粉适量，香油适量， 腌肉料：， 鸡精适量， 盐适量， 生抽适量，油适量，淀粉适量。步骤：1.准备好所有的材料2.猪肝用水浸泡半小时3.猪肉、猪肝洗净用适量的鸡粉、盐、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，葱切葱花备用4.大米洗净放入锅中，加入适量的水大火烧开5.捞出表面浮沫，转中火炖煮20-30分钟6.其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底7.煮至米烂、米汤浓稠时加入猪肉煮熟8.加入猪肝煮熟9.放入适量的盐、鸡粉调味10.放入适量的胡椒粉调味，拌匀11.加入适量的香油，拌匀12.撒上葱花即可关火1

4、3.成品图8.参枣乌鸡汤食材：乌鸡1000克， 清水2000克， 料理米酒1瓶，枸杞20克，红枣10克，当归1片， 落地1片，党参3支， 川芎12片。步骤：1.食材明细。2.香菇提前用水泡发，泡香菇的水留着等下要用。3.煮一锅开水，烫一下乌鸡。4.烫30秒左右捞出来，用清水冲洗掉杂质。5.然后把所有食材放入另外一个干净的锅中，加入一瓶料理米酒。6.然后加入清水，文火慢炖2个小时。7.接着加入香菇和泡香菇的水。8.咕嘟咕嘟，继续炖30-60分钟，乌鸡汤炖的鲜美无比。9.盛出一碗，根据自己的喜好调味即可享用美味无比营养丰富的参枣药膳乌鸡汤了。 Bon appetite.9.萝卜枸杞乌鸡汤食材：乌鸡半只，胡萝卜1个，枸杞5克，排骨少量， 盐少量。步骤：1.准备食材。2.胡萝卜去皮切块，和枸杞一起洗干净备用。3.乌鸡去皮剁块，和排骨洗干净，飞水洗干净，沥干备用。4.将食材放入珐琅铸铁锅。5.加入冷水，一次性加满，中途不再加水。6.盖上锅盖，大火烧开，转小火煲60分钟。7.煲好，加入少量盐。8.起锅，装碗9.再来张靓照10.清炖乌鸡汤食材：乌鸡半只，姜1小块，枸杞适量， 盐适量。步骤：1.备好所

5、需材料。2.乌鸡洗净切大块，姜切薄片。3.把乌鸡、姜放入炖盅.4.加入清水,水量约八成.5.取一高压锅,加入两碗清水,放入三角蒸架,蒸架脚朝上. 6.放入炖盅,盖盖子,放灶上,开大火,锅上汽,转小火炖1小时. 7.1小时后,关火,锅下汽后,开盖,调入适量盐,盛起,放几颗枸杞装饰一下,好看又美味.11.番茄猪肝汤食材：番茄2个，猪肝80克，生姜1小块， 盐适量，胡椒粉半勺，料酒1勺， 葱花适量。步骤：1.备好食材洗净（如下图）2.新鲜猪肝切薄片泡清水半小时后沥干备用（期间换水两到三次）3.番茄表面切浅浅十字口，姜剁碎末，葱切小粒4.锅坐水烧开，入番茄焯烫一分钟（表皮开始脱落即可，四周都焯到才好去皮）5.猪肝入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，焯过水的番茄撕去外皮6.番茄切碎粒（根据自家喜好的形状改刀，切片切块都行）7.热锅凉油下番茄煸炒出红油8.加入适量清水（600毫升左右）9.烧开锅后加入姜末，接着均匀撒入腌好的猪肝片（猪肝下锅后别急着翻动，定型后用锅铲轻轻推散开来）10.待食材充分煮熟后盛入汤碗，撒上葱花即可（咸淡也依自家口味决定加不加盐，记住已肝片有咸味了）12.猪肝菠菜汤食材：猪肝150克，菠菜2颗，姜适量， 盐适量，胡椒粉适量， 鸡精适量，食用油适量，葱适量， 小彩椒适量。步骤：1.装备所以食材2.猪肝切薄片3.猪肝过开水焯半分钟，去腥味4.锅内放油，煸香葱姜5.放水烧开6.放猪肝煮大火煮2分钟放入菠菜，再煮半分钟放入葱花7.放盐、胡椒粉，可以出锅了8.成品图13.金针菇鲫鱼汤食材：金针菇1斤，鲫鱼1斤，葱几根，姜适量，料酒2勺子， 盐适量，花生油4勺子。步骤：1.鲫鱼洗干净，在背上放些冷刀，然后加入料酒腌20分钟2.葱洗干净，切段，3.姜切丝4.金针菇去掉根部，洗干净5.锅预热，放入花生油，油温热后先把姜爆香，然后把姜弄出来不要6.把鱼放下去姜两面黄黄7.加入水，放入金针菇，盖上盖子滚几分钟8.最后加入葱，盐煮熟即可

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