发展和弘扬茶文化的方式.docx

发展和弘扬茶文化的方式1 .茶文化历史文物古迹不断发现而得到保护近20年来各地的考古调查发现、挖掘出土的有关茶的文物、古迹不断有报道例如：在陕西法门寺出土了一套唐代宫廷御用的金银茶具在浙江长兴顾渚山发现了唐代贡茶院遗址、金沙泉遗址和一些茶事摩崖石刻在福建建瓯发现并考证了记载宋代北苑贡茶摩崖石刻80字全文在河北宣化出土的古墓中发现有辽代的古茶具和不少有关煮茶、奉茶、饮茶的壁画在云南镇沅千家寨的原始森林中发现了大片的野生茶树群落这些考古发现对研究茶的历史、文化具有重要的意义2 .茶文化组织、社团、展馆纷纷建立这些茶文化组织、社团、展馆的建立为弘扬中华茶文化、普及茶文化知识开展国内外茶文化学术交流与研讨推动茶文化事业的发展等都发挥了积极的作用3 .各种茶文化活动形式多样、频繁开展1989年9月在北京举办了首届茶与中国文化展示周1990年在杭州联合举办了茶文化节此后各地纷纷仿效这些活动不仅弘扬了茶文化而且确实也促进了经济贸易的发展近十多年来各地还举办了各种形式的茶会、斗茶会、茶宴、品茗会、品茶诗会、无我茶会等等这些都是以茶为载体开展的各种形式的文化活动深受群众欢迎茶文化的研究更加深入茶文化论文、著作的发表空前高涨。

4 .不少历史名茶得以恢复随着市场的变化和茶类结构的调整中国名优茶的发展速度很快20_年名优茶已达27.6万吨产值达146亿元名优茶虽然只占总产量的30.3%但名优茶产值已达总产值的66.7%近20年来各地对不少历史名茶进行了调查、整理和恢复与此同时各茶叶主产区还根据当地的历史文化、人文景观和生态特点积极开展研究创制新的名优茶这些名优茶投放市场后深受消费者欢迎5.现代新型茶馆业蓬勃兴起茶文化知识得到普及随着经济的发展、时代的进步文化休闲气息浓郁的现代茶馆、茶艺馆、茶吧在各地纷纷开办据估计全国茶馆大约有8万多家年营业额己达120多亿元各地各类职业学校和培训班培养出了一大批具有茶文化素养和职业技能的中、高级茶艺师与此同时在高等院校茶学专业中还开设了茶文化学课程有的还开办了茶文化专业大专班6 .泡茶技艺和茶艺表演近20年来中国的泡茶技艺有了较大发展各种茶的冲泡更加艺术化、科学化各种茶艺表演经常出现在各种茶文化活动中形式多样的仿古茶艺、民俗茶艺、佛家茶艺、功夫茶艺、文人茶艺、民族茶艺、少儿茶艺等令人目不暇接大开眼界这几年不少地方都举办了有声有色的茶艺大赛有力地推动了中国各民族茶艺事业的发展中国茶文化发展的历史中国是茶的故乡制茶、饮茶已有几千年历史名品荟萃主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。

茶有健身、治疾之药物疗效又富欣赏情趣可陶冶情操品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动中国茶艺在世界享有盛誉在唐代就传入日本形成日本茶道饮茶始于中国茶叶冲以煮沸的清水顺乎自然清饮雅尝寻求茶叶的固有之味重在意境这是茶的中式品茶的特点同样质量的茶叶如用水不同茶具不同或冲泡技术不一泡出的茶汤会有不同的效果我国自古以来就十分讲究茶的冲泡积累了丰富的经验泡好茶要了解各类茶叶的特点掌握科学的冲泡技术使茶叶的固有品质能充分地表现出来中国人饮茶注重一个品字品茶不但是鉴别茶的优劣也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意在百忙之中泡上一壶浓茶择雅静之处自斟自饮可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神也可以细啜慢饮达到美的享受使精神世界升华到高尚的艺术境界品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成饮茶要求安静、清新、舒适、干净中国园林世界闻名山水风景更是不可胜数利用园林或自然山水间搭设茶室让人们小憩意趣盎然中国是文明古国礼仪之邦很重礼节凡来了客人沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的当有客来访可争求意见选用最合来客口味和最佳茶具待客以茶敬客时对茶叶适当拼配也是必要的主人在陪伴客人饮茶时要注意客人杯、壶中的茶水残留量一般用茶杯泡茶如已喝去一半就要添加开水随喝随添使茶水浓度基本保持前后一致水温适宜。

在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等达到调节口味和点心之功效茶叶被我们的祖先发现以后对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化才进展到如今天这种开水冲泡散茶的饮用方式在远古时代我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物这与《神农本草》记载的神农尝百草日遇七十二毒得荼而解之是相吻合的茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能至今仍被某些地区的群众当作药用那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶放在水中烧煮然后饮其汁水这就是原始的粥茶法这样煮出的茶水滋味苦涩因此那时称茶为苦荼至迟到秦汉时人们创造了半茶半饮的制茶和用茶方法即不直接烧煮鲜叶而将制好的茶饼在火上灸烤然后捣碎研成细末冲入开水再加葱、姜、橘子等调和这种在茶中加入调料的饮法在我国的部分民族和地区中沿习至今如傣族饮的烤茶就是在铛罐中冲泡茶叶后加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成到唐宋时期饮茶之风大盛当时人们最推崇福建的建溪茶这种压成团饼形的茶制作十分精巧茶饼的表面上分别压有龙凤图案称为龙团凤饼饮茶时先将团茶敲碎碾细细筛置于盏杯之中然后冲入沸水这就是所谓的研膏团茶点茶法当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴茶宴的气氛庄重环境雅致礼节严格且必用贡茶或高级茶叶取水于名泉、清泉选用名贵茶具。

茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶以示对客人的敬意然后献茶接茶闻茶香观茶色品茶味茶过三巡之后便评论茶的品第称颂主人道德以及赏景叙情、行文做诗等等到了明代太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财于是亲自下诏：罢造龙团惟芽茶以进这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了从此以后人们不必将茶先压成饼再碾成末而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶使饮茶的方式发生了重大的变革这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了人们把盏玩壶品茶也使盏、壶的制作更加精美使茶具成为艺术这种饮茶方式一直延续到现在目前除了适应快节奏的生活一部分人饮用即冲即饮的速溶茶或为了治病保健的需要饮用含茶或不含茶的保健茶外饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么变化。