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取筷套服务.ppt

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卖家[上传人]：小**

文档编号：55743084

上传时间：2018-10-05

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2.7.1 迎宾服务的方法与要领,迎宾服务的方法与要领,,,迎接客人,引领入座,2.7.2 入席服务,入席服务的方法与要领,,,拉椅入座递送菜单,2.7.3 香巾茶水服务,香巾、茶水服务,,茶水服务：,,,备茶,斟茶,2.7.4 松餐巾、取筷套服务,松餐巾、取筷套服务,,,,取筷套,松餐巾,2.7.5 开瓶服务,任务八开瓶服务,一、葡萄酒服务必须的器具（附图） 1、侍者型开瓶器上面带有刀和拔启软木塞用的螺丝锥以及插卡在香槟酒瓶上部与软木塞联结处向上提的撑杆2、螺丝锥启瓶器使用方法是旋转螺丝锥，从软木塞的中间拧插进去为便于用力，启瓶器上面还带有拔软木塞用的把手3、香槟酒定塞器这是防止香槟酒冲气的替换塞酒在按杯零售时需要用替换塞4、软木塞展示盘将拔掉的软木塞展示给宾客时用的盘子5、葡萄酒瓶垫葡萄酒都应配有瓶垫，以防止瓶上带水而弄脏桌布葡萄酒服务必须的器具,,,6、冰桶和台架其材质有铜、银、铝、塑胶、玻璃、陶瓷等便于挪动，用来冰冻葡萄酒和香槟酒效果最好冰冻时，里面应放上水和冰7、葡萄酒篮将酒库中水平式存放的红葡萄酒直接端到宾客席上时使用的篮子。

8、滗析器主要用来滗析出纯净的葡萄酒液、去除酒内的沉淀物开葡萄酒瓶的方法,开香槟酒瓶的方法,。

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