人参的真伪鉴别.doc

人参的真伪鉴别 人参真伪辨 以上是人参正品，左边是红参，中间是生晒参，右边是糖参人参Radlx Glnseng[来源]五加科(Arallaceae)植物人参Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根[性状]红参主根呈纺锤形或圆柱形，长5—20cm，直径l一2cm表面棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵皱纹和细根痕顶端有根茎(芦头)，长1—4cm，上有凹窝状茎痕(芦碗)单个至数个上部有环纹，下部有侧根2—3条质硬而脆断面平坦，棕色，中心部色较浅，角质样气香，味微苦而后回甜生晒参形状与红参近似表面灰黄色，有明显的横纹和纵皱，下部有侧根2—3条，并着生多数细长须根质较轻松，断面黄白色，有一明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点状树脂道和放射状裂隙气特异，味微苦、甘糖参表面淡黄白色，上端有较多断续环纹，全体可见加工时针刺的点状针痕质坚实，沉重断面白色，有菊花纹气微香，味甜微苦以条粗、质硬、完整者为佳[鉴别]木栓层为数列细胞韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞较小而排列紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物形成层成环木质部射线宽广，导管单个或数个相聚径向稀疏排列，导管旁偶有非木化的纤维。

薄壁细胞含草酸钙簇晶和细小淀粉粒人参伪品华山参[来源]茄科(Solanaceae)植物漏斗泡囊草Physochlaina infundibularis Kuang的干燥根[性状]长圆锥形或圆柱形，长5-20cm，直径5-25mm，略弯曲，有的有分枝，上部有密集的环纹顶端常有单个至数个根茎，其上有类圆形的茎痕和疣状突起表面黄棕或灰棕、棕褐色，有的半透明状，具明显纵皱纹和须根痕，有黄白色横长皮孔折断面较平坦，皮部狭窄、类白或黄白色，形成层显褐色环纹，木部宽广、淡黄色，可见细密的放射状纹理，加工后断面呈角质样具糖样气味，味甘而微苦，稍麻舌[鉴别]木栓层为数列至10数列木栓细胞，最外层细胞黄棕色皮层和韧皮部有含砂晶细胞形成层环明显木质部占根的大部分，导管数个相聚切向排列，有的导管群的内方有木间韧皮部木薄壁组织和射线有含砂晶细胞近中心的导管或导管群四周有时围有数层至十数层棕色扁平形木栓化细胞，内含黄棕色分泌物薄壁细胞中充满已糊化的淀粉粒人参伪品假人参[来源]马齿克科(Portulacaceae)植物土人参Tallnum paniculatum(Jacq.)Gaertn.干燥根的加工品[性状]长圆锥形或长纺锤形，分枝或少分枝，长5—15cm，直径5—17mm，长短不等，有的微扭曲或弯曲，顶端有残留的木质茎基，下部旁生侧根。

表面灰褐或灰黑色，有纵皱纹及点状突起的须根痕除去栓皮并经蒸煮者表面为灰黄至棕褐色，半透明状，有点状须根痕及纵皱纹，有时隐约可见内部纵走向的维管束质坚硬，不易折断，断面平坦，角质样，中央常有空腔气微，味淡而微有粘滑感[鉴别]根横切面：木栓层大部分已除去，多仅存数十列皮层薄壁细胞，切向延长；韧皮部较窄，无分泌组织散在；形成层明显，形成层处有较多的草酸钙簇晶；木质部约占根的1／3—1／2，导管常1—2列呈放射状排列，中心部位常散在，导管为圆多角形，直径30—45L1m，木薄壁细胞中含有草酸钙簇晶；薄壁细胞中含有已糊化的淀粉团块左边是商陆，中间是高丽参伪品，右边是高丽参混淆品人参伪品—商陆[来源] 商陆科(Phytolaccaceae)植物商陆Phytolacca acinosa Roxb．的干燥根[性状]长圆锥形，表面灰棕或灰黄色，顶端有茎残基，中空外皮多已除去，具纵沟纹和突起须根痕质坚实，难折断断面平坦角质样，浅褐色，可见点状维管束排成数层同心环纹，中央有木化的原生木质部气微，味稍甜后微苦，久嚼麻舌[鉴别]木栓层多已除去皮层较窄，薄壁细胞切向延长，有的含草酸钙针晶束中柱宽广，维管组织为三生构造，有数层同心性的形成层环；导管单个或数十个相聚，径向排列。

薄壁细胞中含大量草酸钙针晶束，长约70微米，并含淀粉粒高丽参伪品--商陆[性状]常由数小条一起压成方柱形或圆柱形，长10—18cm，直径7—25mm表面褐色，具纵皱纹，顶端具人为加工的芦碗，有的小条明显分离，经水浸后可散开其他与人参伪品性状相同外包装为纸盒或塑料袋，印有人参图案和文字标签高丽参混淆品--人参[性状]由数条小人参和支根压制成棱柱状，表面棕褐色，用水浸泡后即散开，其特征同红参外包装为长方铁盒或纸盒，印有朝鲜文字标签，充作高丽参出售 号码：14825401商品人参主要有生晒参、红参和白参（糖参）三种生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干红参：取洗净的鲜 参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根， 蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下的支根及须根，用此 法加工者，称“红直须”白参：取洗净的鲜参，置沸水中 烫3—7分钟，取出用针扎刺小孔，再浸于浓糖水2～3次， 每次10—12小时，取出干燥人参通常呈长圆锥形，顶端 有芦头主根下常有分枝，须根多者，可见须根上有瘤状突 起去须根后，红参主根长约3－10厘米，外皮颜色棕红色 或红棕色；白参3～15厘米，白色或黄白色；生晒山参主根 粗短，多具2个支根而呈人字形或圆柱形，长2～10厘米， 表面灰黄色。

人参质硬而脆，呈半透明，断面有圆心形纹 理生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬完整者为 佳白参以条粗、完整、皮较细、淡黄色为佳易与人参混 淆的主要有以下几种：　　野豇豆 呈圆柱形，顶端没有芦头，有残留的茎，主根 下分枝较多外皮呈红棕色，布满斑点质地坚韧而且不透 明，断面纤维有豆腥味　　白龙头 呈纺锤形，顶端有残留的茎，主根下常有分 枝外皮呈红褐色，有较多的皱折质地坚硬，微微透明， 断面平滑，中有白点医学教育网　　土人参 呈圆锥形，顶端没有芦头，有残留的茎主根 下有时分枝较多外皮呈黄棕色，有纵形分布的纹理质地坚实，不透明，断面呈乳白色，微甘　　商陆 呈圆锥形，顶端残留有茎，主根下部粗壮且多分枝外皮呈淡黄棕色横断面呈明显的“罗盘纹”，味苦微甜，有麻舌感　　华山参 呈圆柱形，顶端常常带有残留的茎痕，主根上粗下细，有分枝外皮呈棕褐色，有明显的横纹质地坚硬， 呈半透明，断面黄白色　　桔梗 呈圆柱形或长圆锥形，或略呈形，较干瘪芦头较长，表皮粉白色或浅黄白色常伪充生晒参味先甜而后略苦人参是名贵药材，用途甚大其功能是大补元气，固本生津、安神、治劳治虚损、食少、倦怠、反胃吐食，虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱、久虚不复、四肢欠温、阳痿遗精、尿频遗尿、润津消渴等。

由于人参名贵，市场上常有假货出售，必须认真鉴别现介绍几种人参的鉴别方法： 野山人参根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称"雁脖芦"主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮条状，俗称"皮条须"须根有较多的疣状点，俗称"珍珠点"商品分为1-9个等级 移山人参体形与野山人参大同小异，但根下部比野山人参肥大，螺旋纹粗而浅，常延续到主根中部，须根略软而珍珠点较少，细根与根须常用线扎成鼠尾状加工方法同野山参，功效亦同野山参，但药力较弱，价格低商品分为l-3等级 园参人工培植的家种人参，称"园参"，根状茎上部只有一面或二面生有芦碗，芦粗且无国芦，主根身长，上端有粗横纹，不呈螺旋状，体周均有横纹，须根形似扫帚，短而脆，易折断，须根上的疣状点(珍珠点)小而极少 园参的品种较多，以加工不同而定名，区别如下： 红参长8-18厘米，直径0.7-0.8厘米表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有支根痕，根茎上部土黄色，顶端有碗状茎痕，即称"芦碗"，一般芦碗5-6个，习称"油盖头"本品特性：质坚、体重易脆，顶端芦碗正，颈粗而短，断面平坦，角质状，中心有浅棕色的圆心，分支3-4条，气香，味微苦。

商品分为2支、3支、4支、5支、小货等5个等级 边条红参外形略同红参，不同点：主根短，支根较长，身径圆分支少，一般l～2条分支，芦碗不正略小，一般碗状茎痕4～5个商品分为16支、25支、35支、45支、55支、80支、小货等7个等级 白糖参长6-15厘米，直径O.2-2厘米表面淡黄色，上部有较多的续断环纹，体周有表皮剥落及细根痕迹本品特征：质重而脆，颈细，体周明显见到糖的结晶状物，断面平坦，有糖质状粉性，黄白色，中心有放射纹，气香，味甜而微苦商品分为1-4个等级 全须白人参长10-20厘米，表面黄白色，体形略同野山参，但多为顺直体，芦略长于红参，须根分散，短而特别脆本品特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直气香，味甘而苦商品分为1-5级 生晒人参长10-15厘米，表面土黄色，横纹及纵纹呈棕黄色一般分带须和不带须两种，不带须的细枝根均除去，仅有须根痕，呈带芦断状；带须的顶部有芦碗，下部有支根及须根，习称"全须生晒参"本品特性：质松，体粗而芦颈略细，表皮纵纹深而环纹浅，断面平坦，色白，有放射性裂隙气香，味苦，商品分为2～5个等级 白千参长5-10厘米，表面淡黄或白色，表皮、枝根均除去，体表有支根痕，横纹亦不明显。

本品特征：外形略同生晒参，但表皮除去，皮色比生晒参淡，质实而略重，无须根及支根，断面色白，有放射花纹，是带芦断状商品分为l-4个等级 掐皮参长10-18厘米，直径1-1.5厘米掐皮(用骨制片状物将参皮表面刺成小四点)，表面淡黄色，上端环纹不明显，支根和须根浅棕色，用线扎成鼠尾状本品特性：外形略同移山人参，质实而脆，断面白色，有放射状花纹气香，味甘微苦商品分为1-4级 大力参表面淡棕黄色，略带半透明状，有明显纵皱纹，上横有棕色横纹本品特性：外形似红参芦细，体粗而短，质硬而脆，断面平坦，角质状气香，味苦商品分为1-4级 以上商品白人参均以身长、质坚、体重、支粗、浆足、纹细、芦长、碗密、珍珠点多者为佳红参以身长、质坚、体重、支粗、芦粗者为佳；以皮瘦、声细短、纹粗线、珍珠点少、糖重者为次 朝鲜参产于朝鲜，又名别直参、高丽参商品分为朝鲜红参和朝鲜白参，以朝鲜红参为胜 (1)朝鲜红参长lO-18厘米，直径1-2厘米生有双马蹄芦与肩齐，习称"粗芦"表面红棕色，有顺纹，上部棕黄色(略显黄色)，体周有明显纵棱纹，分支粗略弯而交叉本品特性：质坚而重，粗颈芦短，上部显黄色，断面角反光亮，有菊花纹气香浓，味甘微苦。

以质坚、体重、颈粗，红棕色，纵棱明显、气香浓者为佳商品分为天字10-80片、地字10-80片、人字lO-80片、翁字40-80片等规格 (2)朝鲜白参体呈圆柱形，短而粗，略有分支，无须根，有细根残痕，表面黄白色，有浅棕色细纹，质松，断面有圆心气微香，味甘做酸以黄白色、质重、纵棱明显、气香者为佳商品分为15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等规格，每个片级又分l-3个等级，以及小片、大尾、中尾、皮尾等几个等级真假人参鉴别法 人参是名贵药材，用途甚大其功能是大补元气，固本生津、安神、治劳治虚损、食少、倦怠、反胃吐食，虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱、久虚不复、四肢欠温、阳痿遗精、尿频遗尿、润津消渴等由于人参名贵，市场上常有假货出售，必须认真鉴别现介绍几种人参的鉴别方法：野山人参根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称"雁脖芦"主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮。