中餐服务技能实训 教学课件 ppt 作者 童霞 第六章中餐厅布置3
7页,机械工业出版社,第六章 中餐厅设计和布置模块 插花模块,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】,中餐服务技能实训,时值盛夏,被称为荷塘之乡的宝应迎来了一批重要客人。他们来自日本某市的政府人员,即将和宝应就重要经济合作进行沟通的。受宝应市政府委托,某大饭店里正在忙碌着准备晚上的欢迎宴会。全市关于本次接待,有一个特别要求,那就是一定要有地方特色,让日本客人感受宝应的风土人情。 饭店在餐厅布置、菜肴安排等方面做了精心的准备。晚宴开始了,客人被请到了宴会厅。桌上放着一盆以荷花为主题的东方式插花,让人顿觉清雅。但陪同官员发觉,日本客人在桌子前仍站着,经安排仍不愿就坐。于是,和翻译进行沟通,经交谈后获知,荷花在日本是用来祭祀故人的,日本人认为荷花意味着死亡,因此,不肯入座。饭店人员赶紧取走插花,换上红玫瑰花束,客人脸色顿时由阴转晴,乐滋滋地坐下了,中方陪同人员再三请翻译转达他们真挚的歉意。,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐服务技能实训,一、花卉知识 二、插花基础知识 (一)插花基本色彩调和原理 (二)插花分类 (三)插花技巧 (四)插花范例步骤 (五)主题插花图例,机械工业出版社,【技能训练步骤】,中餐服务技能实训,1主题插花构思 2确定插花用具 3进行插花的造型,机械工业出版社,【技能训练评价】 插花能力评价评分表,中餐服务技能实训,机械工业出版社,中餐服务技能实训,谢 谢,
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