店长(一天)的工作流程
3页1、店长(一天)工作的流程一客流攒积由于此类店日常客流不大,在无重大节假日的情况下,要在每月创造一个销售高峰期,必须通过最少两周以上的客流攒积活动设计。一般以派发抽奖券的形式,或延期使用的现金券的形式,在某个特定的日子进行回收,如一家日销售40万左右的店,每个顾客发一张券,累积两周,在回收或开1开店前的准备工作开店之前店长的主要工作是,店铺管理,商品管理和数据的管理店铺管理是指,从打开卷帘门开始,查看店内是否有需要打扫的地方,以及检查设备是否到位。商品管理和数据管理是指,确认前一天的销售额和损失开始,在卖场检查是否有不合格的商品(保质期,鲜度,损坏的商品)作为人员的管理,店长可以亲自到后厨以及操作间,多和员工沟通也可以帮助一些上货慢的部门一起上货或着准备商品千万要记住,开店时间不能延迟。要做到最好的卖场来迎接客人的到来2从开店到中午高峰时间段的准备紧张的卖场整理和准备,以及迎接完顾客的到来之后开店前的准备工作告一段落从开店到中午高峰时间段,店长的主要工作是人员管理和卖场以及商品的管理在这个时间段可以组织组长会,落实一些需要注意的地方。如有销售额特别不好的部门,可以利用数据和组长探讨相关的对
2、策在保持卖场以及商品质量的同时,努力去完成所制定的销售计划为了完成所指定的销售计划,店长在店内巡视时,要及时发现问题(商品的陈列,堆头的使用方法,商品的缺货)指导改善方法所以,在店内巡视,到卖场的话就能找到问题3傍晚高峰时间到来之前的准备在这时间段决对不能让店内商品还有卖场的质量下降。店长要及时和个个柜组的组长做好沟通反复调整商品以及卖场中午高峰时间工作重点是【制作商品,摆上品】。但在这时间段的工作重点是【制作商品,但要考虑制作商品的数量】。要灵活应用数据,预计出营业时间内的商品售出量到时因商品制作够多,不得不打折处理。因制作过多,不得不处理掉商品。这样的话会直接导致店内的损耗大大增加4傍晚高峰期到营业时间到来之前的准备在这个时间段要集中精力看好商品和数据。离营业结束还有2小时。为了打到预期的销售额,在这时间段要有所作为。特别要注意生鲜部门的一些商品。尽量处理一些不能留到明天的商品。店里的员工因为还很年轻所以没什么经验,所以店长要亲自到卖场作指导工作还有,这时间段店长还要确认收银台是否畅通。绝对不能给顾客带来不便5营业时间结束后的准备这个时间段的主要工作是,人员管理,商品管理,数据管理
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