危险性分析的原则及其在食品安全中的应用PPT课件
40页1、【WORKSHOP ON AGRO-FOOD SAFETY ISSUES 2002.10.9-11】General Principle & Application of Risk Analysis on Food Safety 危险性分析的原则及其在食品危险性分析的原则及其在食品安全中的应用安全中的应用1Food safety a global concernnFood ingredients and products sourced around the worldn食物原料和产品来源于世界各地nFood control measures not the same everywheren各地的食品安全控制措施不同nFood safety may be perceived differently in different parts of the worldn不同地域对食品安全的认识不同nCan obstruct international traden国际贸易受阻2CAC & WTOnSPS和TBT协议是WTO成员在国际贸易中必须遵循的多边协定n应用卫生与植物卫生措施协定, SPS
2、Sanitary / Phytosanitary Measures Agreement n贸易技术壁垒协议, TBT The Agreement on Technical Barriers to Trade3WHO要求各会员国:n在食品安全行动之下,重点制定和评估国家的控制战略,支持发展评估与食品相关风险的科学,包括分析与食源性疾病相关的高危因素;要最大可能利用发展中国家在食源性因素危险性评估方面的信息以制定国际标准。4Risk analysis why ?为什么要进行危险性分析nFood safety of increasing concernn食品安全被广为关注nMove towards a risk based approachn趋向于对危险性的研究nDecision making based on sound sciencen基于科学基础上的决策5Risk Analysis - what is it?A process consisting of 3 components: nrisk assessment 危险性评估 nrisk management 危险性管理 nrisk
3、communication 危险性信息交流6Risk Analysis ParadigmRisk AssessmentRisk ManagementRisk Communication Science based Policy based Interactive exchange of information and opinions 7Risk Assessment (CAC, 1997)危险性评估nA scientifically based processn科学评估的程序nThe evaluation of the potential for adverse effects on human or animal health arising from the presence of additives, contaminants, toxins or disease-causing organisms in food, beverages or feedstuffs. (WTO)n评估食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素或病原菌对人群或动物潜在副作用的科学程序。8Risk M
4、anagement (CAC, 1997) 危险性管理nThe process, distinct from risk assessment, of weighing policy alternatives, in consultation with all interested parties, considering risk assessment and other factors relevant for the health protection of consumers and for the promotion of fair trade practices, and, if needed, selecting appropriate prevention and control options.n在危险性评估的科学基础上,为保护消费者健康、促进国际食品贸易而采取的预防和控制措施。 9Risk Communication危险性信息交流nThe interactive exchange of information and opinions throughout the r
5、isk analysis process concerning hazards and risks, risk related factors and risk perceptions, among risk assessors, risk managers, consumers, industry, the academic community and other interested parties, including the explanation of risk assessment findings and the basis of risk management decisionsn在危险性评估者,危险性管理者,消费者,企业,学术团体和其他组织间就危害、危险性,与危险性相关的因素和理解等进行广泛的信息和意见沟通,包括危险性评估的结论和危险性管理决策。 10危险性评估程序Risk Assessment危害的确定Hazard Identification 危害的特征描述Hazard Characterization暴露量评估Exposure Assessment危险特征的描述
《危险性分析的原则及其在食品安全中的应用PPT课件》由会员新****分享,可在线阅读,更多相关《危险性分析的原则及其在食品安全中的应用PPT课件》请在金锄头文库上搜索。
2012年江西省中小学教师招聘考试 小学英语
2012年安岳县教师公开招聘考试 教育基础知识
2012年江西省中小学教师招聘考试 高中数学
2012年福建省中小学新任教师公开招聘考试 教育综合知识
教师招聘考试之结构化面试“沟通协调类”答题思路及试题解析
2012年武汉市事业单位公开招聘工作人员考试 中学地理
2019年教师招聘考试 教育教学知识与能力(小学)讲义
2018年上半年教师资格证考试科目三初中音乐真题&答案
教师招聘考试之结构化面试“各学科专业知识”试题及解析
2012年江西省中小学教师招聘考试 高中语文
2019年教师招聘考试教育教学知识与能力理论(小学)精讲讲义1-2
教师资格证面试备考指导手册
2019年全国教师资格考试《中学教育知识与能力》精讲班讲义
2016下半年教师资格证考试《幼儿综合素质》考试真题及答案
2019年教师招聘考试教育教学知识与能力理论(小学)精讲讲义3-4
教师招聘考试之结构化面试“综合分析类”答题思路及试题解析
教师招聘考试之结构化面试“教育理论知识”试题及解析
2018年上半年教师资格证考试科目三初中体育真题&答案
2016年全国教师资格统考模拟卷(高中)-地理
2012年武汉市事业单位公开招聘工作人员考试 中学历史
2023-10-18 25页
2022-08-17 25页
2022-07-01 56页
2022-06-26 38页
2022-06-26 15页
2022-06-26 13页
2022-06-23 38页
2022-03-13 46页
2022-01-17 52页
2022-01-14 45页