食品与食品辐照装置的发展与趋势分析PPT课件
52页1、国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析主要内容l国际辐照食品的发展历程l世界各国食品辐照情况简介l食品辐照装置l食品辐照的质量保证l辐照食品及食品辐照装置的发展趋势国际辐照食品的发展历程什么是辐照食品l利用射线如射线、x射线或电子束对食品进行照射,以达到抑制发芽、杀虫灭菌、改善品质、保鲜耐贮等目的,这种工艺过程叫食品辐照加工。经过辐照加工的食品叫辐照食品。 l1896年人类发现射线,也叫辐射,很快就让它造福人类,用于食品加工。早在1905年英国就授予了食品辐照方面的专利,1921年美国农业部官员就建议采用X射线对猪肉进行辐照,1930年德国公司被授予采用X射线处理包装食品的专利l钴源辐照装置应用于食品辐照较早,1974年世界第一个商业化食品辐照日本仕幌土豆辐照装置。1994年美国第一座食品辐照装置运行。2000年第一座用于食品辐照的商用X射线装置投入运行。l2000年前后美国发布了一系列法规批准了多种食品的辐照,食品辐照在全世界范围内得到了更加迅速的发展。l 到目前为止,全世界已经有57个国家和地区的政府或国际组织,批准了二百三十多种辐照食品可以上市。世界各国食品辐照情况简介美国食
2、品辐照简介l美国是世界上最大的食品和农产品市场,也是世界上对辐照食品研究最深入的国家之一l辐照作为提高食品安全性和作为一种检疫处理方法方面的研究和法规建设,并成功地进行了商业化应用。l在食品辐照标准制定方面,美国政府早在1963年就批准了小麦及其制品的辐照,而后又批准了香辛料、猪肉防旋毛虫、粮食杀虫和新鲜水果蔬菜延长货架期的辐照处理,影响较大的是1997年批准的红肉制品的辐照处理。美国主要批准食品辐照的历程如下:l1963年,FDA批准了小麦和小麦粉的辐照以用于病虫的控制,由于当时美国没有使用辐照,每年400,000吨小麦在乌克兰进行辐照。l1964年,首次在美国本土使用辐照技术。FDA批准了白马铃薯的辐照以延长其货架期。l20世纪70年代,美国宇航局NASA采用辐照方式对宇航员在太空使用的肉进行灭菌。至现在,美国宇航局仍然在使用辐照。l1997年,FDA批准红肉的辐照。l2000年,美国农业部USDA的食品安全监督机构FSIS批准了牛肉的辐照。FDA批准了新鲜鸡蛋和易发芽种子的辐照。l2002年,美国农业部USDA就已经接受采用辐照方式对进口水果、蔬菜进行检疫处理。l2005年,FD
3、A批准了软体贝壳类的辐照以用于控制新鲜的或者冰冻软体贝壳类中的病原体(如弧菌类和其他食源性病原体)。l2007年,美国农业部USDA批准了进口泰国、印度、巴基斯坦等国采用辐照方式检疫后的热带水果进入美国市场。l2008年,FDA批准了对新鲜卷心莴苣和菠菜进行辐照以控制食源性致病菌如大肠杆菌和沙门氏菌。美国批准的食品辐照的清单 产品目的允许剂量(KGy)批准日期小麦及面粉杀虫0.2-0.51963.8.21白马铃薯延长货架寿命0.05-0.11964.6.30白马铃薯延长货架寿命0.05-0.151965.11.1香料和调味用干菜(38种)干的或脱水灭菌,杀虫301983.7.5酶制剂(包括固定化酶制剂)控制昆虫和微生物101985.6.10白条猪或新鲜的未经热杀 菌的分割肉扇控制旋毛虫0.3-1.01985.7.22新鲜水果推迟成熟11986.4.18食品杀虫11986.4.18干的或脱水酶制剂灭菌101986.4.18干的或脱水的芳香植物灭菌301986.4.18家禽灭菌31990.5.11新鲜食品抑制生长和成熟1食品节肢动物消毒1干的或脱水香料/调味品微生物消毒30新鲜或冷冻未加工
4、家禽制品控制病菌441970s冷藏未加工肉制品控制病菌4.51997冷冻未加工肉制品控制病菌71997新鲜鸡 蛋控制沙门氏菌3.02000育种控制微生物致病体8.02000新鲜或冷冻软 体贝壳类控制弧菌类和其他食源性病原体5.52005新鲜卷心莴苣和菠菜控制食源性病原体,延长货 架期4.02008英国和欧盟食品辐照的发展现状l欧盟议会决定2000年9月20日起允许出售和使用辐照草药,调味品和脱水蔬菜最大剂量为10kGy。l此前,欧盟中比利时,丹麦,芬兰,法国,意大利,荷兰,西班牙已经立法允许专项辐照食品上市,l此后,欧盟其他成员国奥地利,德国,希腊,卢森堡,葡萄牙,爱尔兰和瑞典也已经允许辐照食品上市。l根据英国(英格兰)2009年7月实施的新的食品辐照条例来看,批准的食品辐照包括水果、蔬菜、谷物、球茎和块茎类食物、干草药、香料和调味品、鱼和贝类以及家禽肉等7类。l总体而言,欧盟对辐照食品持相当严格和谨慎的态度,尤其是对用于食品辐照的装置具有非常严格的审批程序,下表是经欧盟批准的用于食品辐照的装置情况。l欧盟共有10个国家的21座辐照装置获得欧盟的食品辐照的批准;l欧盟之外共有4个国家的
5、7座辐照装置获得了欧盟的食品辐照的批准;l中国也已经有几家单位向欧盟提出了申请,但目前尚未获得批准。经欧盟批准的食品辐照装置清单国家名称法国德国西斑牙荷兰比利时、捷克、匈牙利、意大利、波兰、英国装置数量7421国家名称南非泰国瑞士、土耳其装置数量321欧盟成员国非欧盟成员国日本食品辐照的发展现状l日本北海道的土豆辐照设施是世界上较早的商业化运行的辐照设施,其在1974年就开始运营主要应用于土豆的抑制发芽;l2007年日本政府拨出资金列入专题,对国际辐照食品进行专项调查,以推动日本国内辐照食品的发展。l调味品的辐照正在审批阶段。澳洲食品辐照的发展现状l近年,澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对食品辐照的禁令。l1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会(ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标准AI7食品辐照。l该标准规定,对食品、食品配料或成分进行辐照或再次辐照要得到根据逐项审核原则作出的许可,并对有关的辐照剂量、包装材料及认可的场所和设施实施严格的条件限制。该标准要求辐照食品进行标识。其他国家l南非:批准了绝大多数食品的辐照处理;主要辐照产品:调味品、蜂蜜等。辐照食品总
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