食盐的历史及其文化PPT课件
24页1、行知共举 德技双馨食盐生产与质量安全食盐生产与质量安全行知共举 德技双馨培训内容:认识食盐-食盐的历史与文化食盐与健康与食盐相关的法规标准食盐质量安全与控制强化食品安全意识强化食品安全意识食品安全从我做起食品安全从我做起食盐的分类食盐分装环节的岗位职责2行知共举 德技双馨认识食盐-食盐的历史与文化:食盐等同于食品吗?1234食盐文化与食盐经济人类用盐的历史有多长?华东金库淮盐3行知共举 德技双馨食盐等同于食品吗?F上古人类:菇毛饮血;F成分:氯化钠;F古罗马人:有益健康的结晶体;F食品调味剂百味之首;F食盐不等同与食品无充饥作用。Sbeed 势 在 必 得交换奴隶流通货币4行知共举 德技双馨人类用盐的历史有多长?盐人盐官盐车盐炒食品化工医药陶瓷贵重物品盐务官署(汉武帝)盐铁使(唐)盐运使(元)盐运使(清)盐务管理局(民国)全国盐务会议(新中国五千年前山西运城盐湖食盐专营食盐文化食盐经济古代当代5行知共举 德技双馨华东金库淮盐食盐产业分布食盐产业分布中国为世界第一产盐大国6行知共举 德技双馨华东金库淮盐起源:2500年前分布:绣针河口长江口,包括江苏省淮阴、淮安、丰县、金坛4个盆地。井盐
2、储量:蕴藏量约2700亿吨的矿盐资源,其中工业盐储量达30亿吨。上缴利税:唐、宋时期盐课常占国家整个财政收入的30-50%清顺治年代,两淮盐税收入占全国盐税总数的62民国时期,两淮盐税占全国盐税收入33%以上1984年9月,国务院颁发了中华人民共和国盐税条例实施细则,进一步完善了税制,取消杂税,税率稳中有降。7行知共举 德技双馨食盐与健康摄入过少电解质离子比例失调 :疲乏无力、厌食嗜睡、消化不良 ;呕吐、抽搐、昏迷不醒、心律失常 调节神经:调节肌肉活动:中医引火下行,润燥祛风擦牙固齿、清热渗湿提升元气摄入过多易患高血压易导致骨质疏松易导致胃炎、胃溃疡易引起感冒WHO:成人用日量6克,高血压、心脑血管患者1.5-3克/天8行知共举 德技双馨为什么实行“食用盐加碘”?克汀病、亚克汀病 甲状腺机能低下甲状腺癌 碘缺乏的危害碘缺乏的危害(全球(全球8 8亿人亿人)目前公认标准为:人群尿碘水平在100g/L以上,才能基本上消除碘缺乏危害。安全范围很宽,即100g1000g/d 9行知共举 德技双馨食盐的分类普通食用盐普通食用盐 医疗药用盐医疗药用盐 营养保健盐营养保健盐 食用调味盐食用调味盐 再
3、制盐、真空制盐、粉洗盐、精制海盐、日晒细盐 -母盐低钠盐:防止血管疾病;加碘盐:防止碘缺乏病。加硒盐:防止克山病,大骨节病等;海群生盐:防止丝虫病。加锌盐:功能是促进生长、提高智力;加氟防龋盐:防止龋齿。甲苯咪唑药盐:防止钩虫、蛔虫、鞭虫等人体寄生虫。儿童营养盐:补充钙、铁、磷。老年保健盐:防动脉硬化和冠心病。平衡保健盐:健身、祛病。多元营养盐:预防各种疾病。钙型多元素营养盐:降低和稳定高血压病人的血压。核黄素营养盐:防止口角溃疡、舌炎、角膜炎等。餐桌盐、味精用盐、大虾盐、苔菜盐、白胡椒盐、麻辣盐、泡菜专用盐、孜然盐、沙姜型调味盐、咖哩香型调味盐、辣香型调味盐、低钠调味盐、蘑菇盐和蒜味盐 10行知共举 德技双馨与食盐相关的法规一切食品食盐一切食品基本法食盐专营办法1996.5食品卫生法1995.10产品质量法-2000.9食品安全法-200911行知共举 德技双馨产品质量法-2000.9F内容:产品质量监督;生产者和销售者的产品质量责任和义务;损害赔偿;罚则F监督管理部门:质监局;F生产者的质量责任:F不存在危险;符合法规标准,注明产品执行标准F标识合格:合格证、中文品名、厂名厂址、规
4、格等级、成分含量、有效期、中文安全警示。F销售者质量责任:进货验收-验合格证及其他标识;保证销售期质量;不销售失效、变质的产品F产品质量责任:民事责任-产品瑕疵;F 行政责任-责令停产;责令停止销售;吊销营业执照; 没收 产品;没收违法所得;罚款;责令公开更正;限期整改,责令改正F 刑事责任:拘役;有期徒刑;无期徒刑;死刑及罚金和没收财产Sbeed 势 在 必 得12行知共举 德技双馨食品卫生法1995.10F适用范围:一切食品及与食品相关的一切;F内容:食品卫生;食品添加剂的卫生;食品包装容器材料和加工用具的卫生;食品卫生标准;食品卫生管理;食品卫生监督;法律责任F法律责任:行政处罚、损害赔偿、刑 事责任Sbeed 势 在 必 得13行知共举 德技双馨食品卫生法1995.10F食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:(一)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;(二)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;(三)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防
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