2024-2025年度四川省公共营养师之二级营养师高分通关题库A4可打印版.docx

2024-2025年度四川省公共营养师之二级营养师高分通关题库A4可打印版一单选题(共80题)1、维生素（　　）缺乏可引起脚气病A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 A2、人体生长发育最为迅速的时期为（　　）A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿C.3～6岁儿童期D.青春期【答案】 A3、青少年期每日钙储备约为（　　）mgA.100B.200C.300D.400【答案】 B4、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（　　）A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 B5、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量A.700B.800C.900D.1000【答案】 C6、含抗胰蛋白酶因子的是（　　）A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 A7、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 B8、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（　　）A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D9、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（　　）。

A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 C10、水肿型营养不良的主要特征是（　　）A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 B11、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 C12、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 B13、预防四季豆食物中毒方法主要是（　　）A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 A14、婴幼儿缺乏维生素D可引起（　　）A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 A15、婴儿（　　）个月涎腺发育完善A.2～3B.1～2C.3～4D.4～5【答案】 C16、（　　）可作为减肥食品的原料A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C17、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 D18、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（　　）。

A.20％～30％B.30％～35％C.35％～40％D.45％～50％【答案】 C19、下列不属于职业道德的特点的是（　　）A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 A20、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（　　）A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 C21、有机磷农药的主要急性毒性是（　　）A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A22、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫—哥特里法【答案】 C23、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（　　）A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A24、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（　　）A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 B25、水的生理功能不包括（　　）A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 B26、骨软化病常见症状不包括（　　）A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 D27、烟酸又名（　　）。

A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 B28、以下说法不符合安全运动条件的是（　　）A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 B29、骨质疏松的高危人群是（　　）A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 D30、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（　　）A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A31、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C32、DDV属于（　　）A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 B33、动植物中毒不包括（　　）A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 D34、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）。

A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 D35、下列属于单糖的有( )A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D36、维生素D的前身为（　　）A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 B37、下列资料不属于数值变量资料的是（　　）A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 C38、下列属于条件必需氨基酸的有( )A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 A39、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（　　）mgα-TEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 B40、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（　　）A.10%～20%B.15%～30%C.20%～30%D.30%～40%【答案】 C41、下列不属于职业道德的特点的是（　　）A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 A42、大豆豆皮中（　　）含量最高A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 C43、尿液保存时加入（　　）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 C44、水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。

A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 D45、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（　　）A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B46、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（　　）A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.30％～40％【答案】 D47、除了基础代谢外，（　　）是人体能量消耗的主要因素A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 B48、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常该男子目前从事轻体力劳动请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 B49、具有激素性质的维生素为（　　）A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C50、下列属于维生素B缺乏表现的有( )A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A51、某种液态食品，其能量值需满足（　　），才可声称是低能量食品A.≤40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.≤60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.≤80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.≤l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 C52、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。

饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能导致中毒的食物是（　　）A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 B53、确定人体超重的BMI的值的下限为（　　）A.23B.24C.25。