2024-2025年度陕西省公共营养师之四级营养师真题附答案.docx

2024-2025年度陕西省公共营养师之四级营养师真题精选附答案一单选题(共80题)1、大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】 A2、血液的相对密度在（　　）A.1.05～1.06之间B.2.05～2.06之间C.10.5～10.6之间D.0.05～O.06之间【答案】 A3、钙对人体最重要的功能是（　　）A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】 A4、下列关于膳食调查的描述中正确的是（　　）A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过进行【答案】 D5、膳食中碱性物质主要来源于（　　）A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A6、乳制品中的碳水化合物以（　　）为主A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】 D7、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D8、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（　　）。

A.39B.59C.69D.89【答案】 C9、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 B10、逻辑检验法的第一步是（　　）A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”，选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】 A11、下列属于循环系统的是（　　）A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D12、在体内被称为“不动脂”的脂类是（　　）A.脂肪B.类脂C.饱和脂肪酸D.但不饱和脂肪酸【答案】 B13、叶酸参与机体的（　　）A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】 B14、成人脂肪供能比不高于总能量的（　　）A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】 C15、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（　　）A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】 C16、香菇中所含的香菇嘌呤有（　　）A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】 B17、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（　　）A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】 B18、在以下食物中胆固醇含量最低的是（　　）。

A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D19、（　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】 C20、母亲在妊娠期间（　　）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A21、成年人碘的摄入量为每天（　　）A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】 B22、牛奶中的碳水化合物是（　　）A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】 C23、食物的（　　）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】 A24、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（　　）A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A25、以下哪种疾病应补充碘（　　）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C26、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（　　）A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C27、油脂类食物主要提供（　　）。

A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A28、中枢神经系统不包括（　　）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D29、新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B30、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（　　）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】 C31、食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达A.10B.50C.100D.200【答案】 C32、下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D33、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（　　）A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C34、触觉检验包括口感检验、（　　）检验等A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A35、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C36、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（　　）岁身高停止增长。

A.15～16B.16～17C.17～18D.19～20【答案】 C37、水俣病和痛痛病分别由（　　）过量而引起A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】 C38、成人男女烟酸RN1分别是（　　）A.14mg／d，13mg／dB.1.4mgNE／d，1.3mgNE／dC.1.4mg／d，1.3mg／dD.14mgNEd.13mgNE／d【答案】 D39、食物血糖生成指数越低，则表示（　　）A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B40、（　　）是计算机的主体部分A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】 A41、镁具有（　　）A.促成CAMP的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】 A42、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）A.4%～5%B.5%～6%C.10%～20%D.20%～30%【答案】 D43、食物血糖生成指数越低，则表示（　　）A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B44、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（　　）不高于100个／ml。

A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B45、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）A.2～4个月B.4～6个月C.6～8个月D.8～12个月【答案】 B46、维生素E的主要来源是（　　）A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B47、成人体内水分含量约占体重的（　　）A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C48、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D49、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（　　）A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A50、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（　　）A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿【答案】 C51、淋巴系统是（　　）A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A52、香菇中所含的香菇嘌呤有（　　）A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】 B53、蛋白质的生物价为（　　）A.氮储留量／氮吸收量B.氮吸收量／氮摄取量C.氮储留量／氮摄取量D.氮摄取量／氮吸收量【答案】 A54、成人能量消耗不包括（　　）。

A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】 D55、社区营养工作一般包括下列哪项工作（　　）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答。