2024-2025年度黑龙江省公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点.docx

2024-2025年度黑龙江省公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点一单选题(共80题)1、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常该男子目前从事轻体力劳动请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 A2、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（　　）mg／日A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（　　）kgA.10B.12C.13D.14【答案】 A4、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（　　）A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A5、脂溶性抗氧化剂主要是用于（　　）A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A6、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（　　）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 D7、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（　　）。

A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B8、在人体内食物吸收的主要部位是（　　）A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D9、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D10、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（　　）A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 D11、体内（　　）缺乏或过高时均可导致心律失常A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B12、食品腐败变质的最主要因素是（　　）A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 D13、（　　）是构成人体的基本结构和功能单位A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 A14、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（　　）g鸡蛋A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 B15、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（　　）A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 D16、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（　　）。

A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 A17、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 C18、社区调查的具体方法不包括（　　）A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 D19、在通常情况下，脑组织的能量来源于（　　）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 C20、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（　　）μgREA.500B.600C.700D.800【答案】 D21、食品腐败变质的最主要因素是（　　）A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 D22、膳食纤维是（　　）A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 D23、在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 C24、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　　）A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A25、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。

A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D26、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（　　）A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 C27、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 C28、申报新的食品强化剂应依据现行的（　　）进行A.《食品添加剂卫生管理办法》B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 D29、确定人体超重的BMI的值的下限为（　　）A.23B.24C.25D.28【答案】 B30、青少年期每日钙储备约为（　　）mgA.100B.200C.300D.400【答案】 B31、胃分泌的内因子不足时，则（　　）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D32、水产品卫生问题不包括（　　）A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 D33、下列资料不属于数值变量资料的是（　　）。

A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 C34、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（　　）A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 A35、维生素A缺乏可引起（　　）A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 C36、记账法的优点为（　　）A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 C37、“人无诚信不立”是指( )A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 B38、在贫困农村地区，可以充分利用（　　）来解决儿童的蛋白质营养问题A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 A39、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（　　）mLA.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 B40、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 A41、男性的腰臀比超过（　　）时为中心性肥胖。

A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 D42、记账法的优点为（　　）A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 A43、维生素B6的生理功能有（　　）A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A44、中度活动相当于能量消耗为（　　）kcal/kg体重/minA.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 B45、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（　　）A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 C46、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（　　）A.800mlB.350～400 mlC.300～600 mlD.150～350 ml【答案】 C47、老年人钙的吸收率为（　　）A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B48、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（　　）A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 D49、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（　　）A.5％B.10％C.15％D.20％【答案】 B50、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（　　）kcal/d。

A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C51、猪肝含高量的（　　）A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 A52、含抗胰蛋白酶因子的是（　　）A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 A53、根。