水产酶制剂的作用及必要性_吴建军
2页1、C CURRENT VIEW 当代水产/当代视野 2013年1月 76当代水产2013年1月 吴建军,男,执业兽医师(水生生物),全国国标渔药咨询指导员,曾在多家渔药 公司任职,主要从事渔药及功能性水产添加剂的研究、开发与推广工作。长期服务于养 殖一线,具有较丰富的实践经验。现任职武汉新华扬生物股份有限公司,负责水产酶制 剂的技术推广。 水产酶制剂的作用及必要性 酶是一类由生物体产生的具有催化生化反应的有机大分 子物质,它们在动物体内消化与新陈代谢中起着非常重要的 作用。饲用酶制剂是一种以酶为主要功能因子,并通过特定 生产工艺加工而成的饲料添加剂。 饲用酶制剂大致可分为两大类:消化酶和非消化酶。消 化酶是指动物自身可以分泌的、具有消化作用的酶,它包括 蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶;非消化酶是指动物自身不能分泌 的酶,因此这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一 些抗营养因子,它包括纤维素酶、木聚糖酶、-葡聚糖酶等 NSP酶和植酸酶。 酶制剂作为具有催化作用的生物大分子,具有如下的特 点:a.作用的高效性。一般情况下,酶催化反应速度比非催 化反应高1081020倍;比化学催化剂的催化速度高1
2、071013 倍。b.专一性。一种酶只作用于某一种或某一类特定的底 物。c.不稳定性。与其它催化剂不一样,酶本身作为一种蛋 白质,其稳定性较差,受热或其它因素作用,很容易发生变 性而失去活性。d.底物特异性。即一种酶通常只能作用于一 种类型的化合物或化学键,如-淀粉酶只能作用于淀粉中的 -1,4-糖苷键。 1 饲用酶制剂的作用 1.1 饲用酶制剂的营养作用 虽然酶制剂本身是一种蛋白质,但其在饲料作为蛋白 质的营养作用几乎可以忽略不计,它所发挥的营养作用是通 过它的催化作用而间接体现出来的,主要体现在如下几个方 面。 1.1.1 酶制剂对生产性能的改善 在水产饲料中添加 酶制剂,不仅可以消除饲料中抗营养因子的抗营养作用,而 且还能够促进蛋白质、淀粉等营养物质的消化吸收,从而达 到提高生产性能的效果。 关于酶制剂对生产性能的改善,在鱼类上所做的研究比 较多。Jackson等(1996)在以全植物蛋白的饲料中添加植酸 酶饲喂斑点叉尾鮰的试验中,发现添加植酸酶对斑点叉尾鮰 的增重有促进作用。阎有利等在鲤鱼饵料中添加酶制剂,其 试验组增重率比对照组提高11.96。刘文斌等(1999)在饵 料中添
3、加复合酶制剂可提高异育银鲫增重率26.98。在龟鳖 类和虾蟹类饲料中添加酶制剂的促生长效果也有研究,李其 才(1997)、周嗣泉等人(2000)报道饲用酶直接可提高罗 氏沼虾的产量以及中华鳖的生产性能。仲军(1994)进行加 酶饲料喂对虾生产和大水面养虾生产试验结果表明,添加0.1 饲料酶,个体增重率提高12.13,单产提高13.87,饲料 最 近10多年来,国际上饲用酶制剂的研究和开发取得了令人瞩目的进展,酶制剂在畜禽饲料中的应用已 经得到普遍认可。随着对饲料配方成本控制和饲料品质要求的不断提高,饲用酶制剂也已逐步应用到 水产饲料中。 然而,在酶制剂流通与使用过程中出现诸多问题,一方面,目前市场上水产酶制剂的种类众多,酶制剂的检测 标准和产品特性不一,产品良莠不齐,给使用者带来了诸多的不便;另一方面,使用者自身对酶制剂了解不深,在 使用过程中操作不当,造成不必要的损失与浪费。 为此,本刊特邀武汉新华扬生物股份有限公司吴建军,为读者一一讲述何为酶制剂、如何选择合适的酶制剂, 怎样科学地把酶制剂应用到水产饲料中等一系列问题。而本期首先介绍水产酶制剂的作用,以及使用的必要性,供 读者参考与
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