精编制作第二章 食品标准化与标准的制定和编写PPT课件
127页1、食品标准与法规 第二章食品标准的制定和编写 FoodStandardsandLaws 第二章食品标准的制定和编写 教学目标 导论回顾标准与标准化的概念 返回 标准与标准化 P1 标准 standard 的概念标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序 经协商一致制定并由公认的机构批准 共同使用的和重复使用的一种规范性文件 注 标准以科学 技术和经验的综合成果为基础 以促进最佳社会效益为目的 引自 标准化工作指南第1部分 标准化和相关活动通用词汇 GB T20000 1 2002 标准与标准化 标准的定义包含6个方面的要义目的 获得最佳秩序 促进最佳共同效益 对象 重复性的事物 内容 科学 技术和经验的综合成果 制定规则 各方协商一致 批准发布 公认的权威机构 适用范围 一定的范围内共同实施 标准与标准化 标准化 Standardization 的概念 P2 标准化是指为了在一定范围内获得最佳的秩序 对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动 注1 上述活动主要包括编制 发布和实施标准的过程 注2 标准化的主要作用在于为了预期目的改进产品 过程或服务的适用性 防止贸易壁垒 并促
2、进技术合作 引自 标准化工作指南第1部分 标准化和相关活动通用词汇 GB T20000 1 2002 标准与标准化 从标准化的定义我们可以看出其具有如下含义 1 标准化是一个动态活动过程 不是一个孤立的事物 2 标准化是一项有目的的活动 例如 品质控制 可用性 健康 安全 环境保护 产品防护 经济效益 贸易等等 3 标准化活动是建立规范的活动 通过制定 发布和实施标准 达到统一 是标准化的实质 标准与标准化 标准与标准化的区别标准是一个规范性文件 标准化是一项活动标准的目的是获得最佳秩序 标准化的目的是建立最佳秩序 标准化方法原理与形式 标准化的对象和基本特性标准化的对象有哪些 标准化定义中 对实际的或潜在的问题 是指什么 标准化的对象一般可以分为具体对象和总体对象两大类 总体对象是各种具体对象的总和 具体对象 如 取样标准 检测方法标准等总体对象 如 产品质量控制标准 标准化方法原理与形式 标准化的基本特性抽象性技术性经济性连续性约束性政策性 每个人都背负着属于自己的十字架 当沟壑出现时 他们也只能利用自己背负的十字架去跨越沟壑 继续前进 标准化方法原理与形式 标准化方法原理1 桑德
3、斯标准化理论1972年 ISO出版了桑德斯 T R BSanders 著的 标准化的目的与原理 一书 他在书中提出了7条原理即简单化 协议 实施 选择与确定 修订 技术规定 包括试验方法和取样方法 强制性的适用领域 安全 人的健康和消费者的利益 他认为标准化的目的是为了减少社会日益增长的复杂性 这是对标准化作用的深刻概括 对后来的理论建设具有重要的意义 标准化方法原理与形式 2 松浦四郎的标准化理论1972年 松浦四郎出版 工业标准化原理 提出19项原理 他创造性地将熵的概念引进了标准化 并把标准化概括为负熵 使社会生活从无序向有序转化的一种活动 他认为在社会生活中 知识和事物增加的趋势同宇宙中熵的增加的自然趋势极为相似 人类为了得到效率更好的生活 免除不必要的甚至是有害的增长 不得不有意识地减少不必要的多样化 这是人类天然的控制本能 标准化方法原理与形式 3 标准化的6种形式简化统一化系列化通用化组合化模块化 标准化方法原理与形式 简化指具有同种功能的标准化对象 当多样性的发展规模超出了必要的范围时 即消除其中多余的 可替换的 低功能的环节 保证其构成的精炼 合理 并使整体功能最佳
4、统一化指把同类事物两种以上的表现形态归纳为一种或限定在一个范围内的标准化形式 绝对统一 单位 名称 代号 相对统一 公差范围 产品分级 标准化方法原理与形式 系列化是对同一类产品中的一组产品通盘规划的标准化形式 是标准化的高级形式 通用化是指同一类型不同规格或不同类型的产品和装备中 用途相同而结构相近似的零部件 经过统一以后 可以彼此互换的标准化形式 通用化以互换性 功能互换和尺寸互换 为前提 标准化方法原理与形式 组合化 积木化 是按照统一化 系列化的原则 设计并制造出若干组通用性较强的单元 根据需要拼合成不同用途的物品的一种标准化形式 特点 单元体拆装后可以组合新的结构 可多次重复利用 模块化是以模块为基础 综合了通用化 系列化 组合化的特点 解决复杂系统类型多样化 功能多变的一种标准化形式 标准化的作用和意义 三流企业卖产品 二流企业卖技术 一流企业卖专利 超一流企业卖标准 徐冠华 原科技部部长 标准化的作用和意义 生产产品卖的分分钱 生产技术卖的毛毛钱 生产专利卖的块块钱 生产技术标准卖的串串钱 某企业家 标准化的作用和意义 食品标准与食品标准化 食品标准 FoodStanda
5、rd 的概念结合食品的特点 引申标准的概念可将 食品标准 定义为 一定范围内 如国家 区域 食品行业或企业 某一产品类别等 为达到食品质量 安全 营养等要求 以及为保障人体健康 对食品及其生产加工销售过程中的各种相关因素所作的管理性规定或技术性规定 这种规定须经权威部门认可或相关方协调认可 食品标准与食品标准化 食品标准的含义1 食品标准制定有明确的目标2 食品标准制定基于食品科技的成果3 食品标准制定有特定对象4 食品标准需要得到国家或相关组织认可 食品标准与食品标准化 食品标准化 FoodStandardization 的定义食品标准化是指为在食品领域特定范围内获得最佳秩序 对基础性问题或者是实际的或潜在的食品技术问题制定共同使用和重复使用的条款的活动 食品标准化的特征 1 食品标准化同标准化一样是一个动态活动过程2 制定食品标准是食品标准化活动的基础3 实施食品标准是实现食品生产管理和监管的关键 第一节概述 返回 1 1我国食品标准发展概况 我国标准化事业发展进程中央技术管理局标准规划处 1949 国家科学技术委员会标准局 1957 国家标准局 1978 国家技术监督局 1988
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