小麦蛋白片的功效与作用
2页小麦蛋白片的功效与作用小麦蛋白片的功效与作用有哪些?小麦蛋白片是十分好的一种 美食,它不仅味道不错,还有着很多的好处。下面小编就来给大家讲 讲小麦蛋白片的功效与作用,营养丰富好处多多哦!小麦蛋白片的功效小麦蛋白粉从字面意思上来看,就是有小麦和蛋白质所组成的面 粉,所含的营养物质是非常多的,对人类都是有利的。还有就是小麦 蛋白粉能够补充人类所欠缺的营养物质,增强人体的免疫力,同时还 可以根据医师的建议,进行合理的饮食搭配,长久下去会人的身体会 逐渐强壮起来。面粉中的蛋白质(俗称面筋),它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋 白。有关植物蛋白的开发利用,人们考虑的大多是大豆蛋白,其实小 麦蛋白制品也很有开发利用前景。1小麦蛋白质的特性与营养价值小 麦蛋白质的主体是面筋。面筋是小麦粉与水揉合,洗掉淀粉及其它成 分后所形成的富有粘弹性的软胶物,也是小麦淀粉加工副产品小麦蛋白粉又称活性面筋粉、谷肮粉,是从小麦(面粉)中提取出 来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达75%85%, 含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘 性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。谷肮粉是一种优良的面 团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制 品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把 谷肮粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用 粉的生产,添加量不受限制。谷肮粉还是增加食品中植物蛋白质含量 的有效方法。小麦蛋白片的功效与作用活性小麦面筋粉,是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植 物蛋白质,它由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白质资源。它 具有很强的吸性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂 乳化性,并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性,能 满足食品多种功能的需要,为开发食品新领域提供了功能多、感观好、 富有营养和经济性强的基础原料。
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