小麦蛋白片的功效与作用
小麦蛋白片的功效与作用小麦蛋白片的功效与作用有哪些？小麦蛋白片是十分好的一种 美食，它不仅味道不错，还有着很多的好处。下面小编就来给大家讲 讲小麦蛋白片的功效与作用，营养丰富好处多多哦！小麦蛋白片的功效小麦蛋白粉从字面意思上来看，就是有小麦和蛋白质所组成的面 粉，所含的营养物质是非常多的，对人类都是有利的。还有就是小麦 蛋白粉能够补充人类所欠缺的营养物质，增强人体的免疫力，同时还 可以根据医师的建议，进行合理的饮食搭配，长久下去会人的身体会 逐渐强壮起来。面粉中的蛋白质（俗称面筋），它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋 白。有关植物蛋白的开发利用，人们考虑的大多是大豆蛋白，其实小 麦蛋白制品也很有开发利用前景。1小麦蛋白质的特性与营养价值小 麦蛋白质的主体是面筋。面筋是小麦粉与水揉合，洗掉淀粉及其它成 分后所形成的富有粘弹性的软胶物，也是小麦淀粉加工副产品小麦蛋白粉又称活性面筋粉、谷肮粉，是从小麦（面粉）中提取出 来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%85%， 含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘 性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。谷肮粉是一种优良的面 团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制 品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把 谷肮粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用 粉的生产，添加量不受限制。谷肮粉还是增加食品中植物蛋白质含量 的有效方法。小麦蛋白片的功效与作用活性小麦面筋粉，是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植 物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它 具有很强的吸性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂 乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能 满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、 富有营养和经济性强的基础原料。
