认识和使用压力锅（教学设计）
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认识和使用压力锅（教学设计）教学目标：1.认识压力锅的构造。2.正确使用压力锅。3.了解并掌握使用压力锅应注意的地方。教学重点：认识并学会使用压力锅。教学准备：教学课件、烹饪室的准备。教学过程：一、课件展示压力锅，并介绍压力锅的使用。1.学生观看。2.学生说说看到了什么。二、观察压力锅的构造，了解它的构造。1.在我们的生活中，你常常看到哪些压力锅?（1）学生介绍：电压力锅、燃气用压力锅。（2）教师小结。2.观察压力锅，了解构造。（1）构造：由锅身、密封圈、副手柄、安全阀、排气孔、限压阀、锅盖、止推板、上手柄、下手柄等构成。（2）出示课件，了解电压力锅与炉具用压力锅的区别。电压力锅：限压阀更多的为嵌入式，还有接水杯。炉具压力锅：限压阀容易取与装。小结：下面以炉具压力锅炉为例介绍使用方法。三、学习正确使用压力锅。1.检查锅盖上的安全阀排气孔，限压阀上的排气孔和密封圈，如果安全阀内有异物要清除，易熔片损坏要更换。2.放入压力锅内蒸煮的食物与水的总容量必须符合说明书上规定的要求。3.使用时，先将食物和水放入锅内后，将密封圈放入锅盖内再盖上锅盖转动手柄，使压力锅与锅身的上下两个手柄对齐。4.合盖后将锅放到炉火上加热，见到少量蒸汽从排气孔排出再加限压阀，当限压阀被空气抬起时，减少火力，直到食物煮熟。5.食物煮熟后应及时熄灭炉火，此时不能立即揭开限压阀或打开锅盖，要先让压力锅内的气压降低，可让它自然冷却降压，也可用冷水冲锅盖降压。6.压力锅使用后必须及时清理，特别是要保持泄气孔的通畅。四、谈谈学习使用压力锅应该注意什么。1.使用时必须有人看守。2.压力降低后，应将食物及时取出。3.及时清洗。五、利用烹饪室的压力锅，分组现场操作。1.按要求放入一定量的水；装水后正确合紧锅盖。2.点火加热。3.熄火冷却。4.倒出锅中洗并清洗。五、评出操作合格、规范的小组。
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