我国保健（功能）食品研发趋势与国家法规新变化PPT课件

1、我国保健（功能）食品研发趋势与国家法规新变化内容提纲内容提纲v保健（功能）食品基本概念v国外功能食品产业简介v我国保健（功能）食品研究现状及发展趋势v我国保健食品法规的新变化一、保健食品的基本概念一、保健食品的基本概念保健食品的基本概念保健食品的基本概念v保健食品系指表明有特定保健功能的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。（1996年卫生部保健食品管理办法）v保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。（2005年国家食品药品监督管理局保健食品注册管理办法）保健食品的基本概念保健食品的基本概念v功能食品的定义至今尚无统一和公认的定义一般说来可以：“任何提供传统营养功能外还具有促进健康，减少疾病发生的食品或食品成分，经过传统加工制成的食品”。这类食品强调的是食品的第三种功能，即调节人体生理活动的功能，即保健功能。并可将这一功能声称在标识上予以标示。v在我国，“功能食品”与“保健食品”同属一个概念：GB16740-1997保

2、健（功能）食品通用标准保健食品的基本概念保健食品的基本概念功能食品药品 图1 食品、功能食品和药品的关系食品二、国外功能食品产业简介二、国外功能食品产业简介（一）全球功能（保健）食品产业的发（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋势展趋势v全球功能性食品管理有两种模式：功能食品保健（健康）食品日本 美国功能、保健食品中国大陆与台湾（一）全球功能（保健）食品产业的发（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋势展趋势v2005年全球保健食品市场的销售额为620亿美元v近十年保健食品市场的年增速率为8%（一）全球功能（保健）食品产业的发（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋势展趋势v日本的“特殊用途食品”（FOSHO）与“健康食品” FOSHU：可以有功能诉求（claim） 个别许可型 经厚生省审批健康食品：不能够有功能诉求 规格基准型 行业协会管理資料來源：日本厚生勞働省健康增進法特別用途食品特定保健用食品營養機能食品保健機能食品病患用食品懷孕、產後哺乳奶粉嬰兒奶粉銀髮族用食品食品衛生法(法第26條)(第11條)(施行規則21條)營養表示基準(第31條)(第26,31條)一般食品(包含一般健康食

3、品)（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋势 日本特定保健用食品的市場規模資料來源：日本健康營養食品協會 富士經濟320131522694121566962990200040006000800019959799200103042005億円年度3985692471638033商品許可數特定保健用食品的相关素材特定保健用食品的相关素材主要有效成份寡糖、食物纤维纤维 、乳酸菌食物纤维纤维 、大豆蛋白、植物醇、植物甾醇酯酯、植物固醇中链链甘油三酯酯 (MTC)、绿绿茶茶多酚、EPA、 DHA、 DAG、植物醇多肽肽、氨基酸食物纤维纤维 、多酚类类、小麦白蛋白、L-树树胶醛醛糖钙钙、镁镁、大豆异黄酮酮、牛奶由来多肽肽、维维生素K2糖醇调整肠胃调整肠胃减低血脂减低血脂降低甘油三酸酯降低甘油三酸酯 体内体内脂肪脂肪降低血压降低血压降低血糖降低血糖功 效增强骨质增强骨质预防蛀牙预防蛀牙Source: Japan Health Food & Nutrition Food Ass. （一）全球功能（保健）食品产业的发展趋势保健用途產品累計許可數整腸寡醣乳酸菌膳食纖維小計膽固醇血壓骨骼礦物質牙齒血糖值中性脂

4、肪體脂肪合計保健用途項目的產品累計許可數資料來源：日本健康營養食品協會（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋势势调整肠胃的产品基本上均为酸奶，但并不是为了取得特定保健用食品而开发产品，而是根据研究数据将现有的产品变更为特定保健用食品2005 不同功能特定保健用食品的市场销售额Source: Japan Health Food & Nutrition Food Ass. And GNG Analysis2005 Total 6,299亿日元（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋（一）全球功能（保健）食品产业的发展趋势势2005 Total 6,299亿日元特定保健用食品的产品大多数通过零售进行销售2005特定保健用食品不同销售渠道的销售额Source: Japan Health Food & Nutrition Food Ass. And GNG Analysis日本健康食品日本健康食品( (营养辅助食品、功能性食品营养辅助食品、功能性食品) )的市场规的市场规模模日本健康食品市场（零售）日币（亿）Source: Fuji Keizai and GN

5、G Analysis包括营养辅助食品和功能性食品在内的日本健康食品市场，到2004年为止一直保持增长势头。但到了2005年，由于功能性饮料(儿茶酸，氨基酸)市场的疲软，而有所减少。+17%+8%+18%+14%-4%年平均成长率10.2% (00-05)产品主要分类销售额产品主要分类销售额健康食品市场产品分类（零售）2005Total 33, 957亿日元Source: Fuji Keizai, NBJ and GNG Analysis在日本，功能性食品饮料占据着健康食品市场的70。我们认为，这是由于商品形状比较容易让消费者接受。特别是，最近在功能型饮料领域，新商品的开发十分活跃。营养辅助食品及功能型食品营养辅助食品及功能型食品 饮料前饮料前1010位主要功能位主要功能各功能的市场占有率（零售）Source: Fuji Keizai and GNG Analysis20057,751亿日元200516,845亿日元根据商品形态，其针对的功效范畴有所不同。营养辅助食品的主要功能为，滋养强壮、减肥、增强免疫。功能性食品饮料的主要功能为，调整肠胃、预防成人病、增强骨质。营养辅助食品营养辅助食

6、品功能性食品功能性食品 饮料饮料销售额前销售额前1515位的素材和针对症状位的素材和针对症状销售额前15位的素材和针对症状(零售）Source: Fuji Keizai, GNG Analysis2005 TOTAL5,390亿日元天然原料的认认知程度高。滋养强壮和增强免疫力等维维持日常身体健康的健康食品的销销售有上升趋势趋势。2005 TOTAL8,455亿日元不同功能的市场潜在性不同功能的市场潜在性2005年市场规场规模0005的增长长率对对今后的年增长长率的预测预测滋养滋养强强壮壮 2,416亿亿日元64%10-15%减肥减肥1,497亿亿日元139%5-10%增增强强免疫力免疫力1,293亿亿日元75%2-3%维维维维生素生素 矿矿矿矿物物质质质质800.5亿亿日元14%2-3%改善改善视觉视觉视觉视觉430亿亿日元223%10-15%促促进进进进血液循血液循环环环环389.5亿亿日元-4.5%5-10%缓缓缓缓解关解关节节节节疼痛疼痛372.5亿亿日元198%10-15%美白肌肤美白肌肤330亿亿日元192%20-30%调调调调整整肠肠肠肠胃胃261亿亿日元-8%3-5%改善

7、肝功能改善肝功能240亿亿日元196%10-15%改善改善脑脑脑脑机能机能238.5亿亿日元11%5-10%男性健康男性健康187亿亿日元190%10-15%女性健康女性健康185亿亿日元189%10-15%Source: 富士経済、健康産業新聞、GNG分析不同功效的主要对应素材不同功效的主要对应素材（）（）增强免疫力 巴西蘑菇 蜂胶 灵芝 桑黄 AHCC 紫锥锥菊 深海鲨鱼鲨鱼提取物 其他滋养强壮 蜂王浆浆 人参 大蒜 梅子肉提取物 冬虫夏草 小球藻螺旋藻羽衣甘蓝蓝 大麦若叶 辅辅酶Q10 其他减肥调调整卡路里食品蛋白质质藤黄果魔芋(glucomannan)武靴叶氨基酸啤酒酵母茶多酚其他促进进血液循环环 维维生素E EPA 健康醋调调整肠肠胃洋李提取物乳酸菌寡糖食物纤维纤维芦荟荟改善脑脑功能 DHA 银银杏叶提取物 卵磷脂 其他改善肝功能 姜黄 牡蛎肉提取物其他美白肌肤胶原蛋白透明质质酸维维生素C其他Source: GNG分析不同功效的主要素材不同功效的主要素材（）（）强化骨质质 钙钙男性健康锯锯棕果(Serenoa repens)玛玛卡鳖鳖缓缓解关节节疼痛 葡萄糖胺 硫酸软软骨素

8、MSM 其他改善贫贫血 血红红素铁铁 非血红红素铁铁改善视觉视觉 蓝蓝莓 叶黄素女性健康大豆异黄酮酮石榴白色野葛根Source: GNG分析Market Data Market Data North America Vs Global Market North America Vs Global Market Size Size 北美与全球市场份额北美与全球市场份额Source: Euromonitor InternationalMarket Data Market Data US Sales by Subsectors Value & US Sales by Subsectors Value & Growth 2000-05Growth 2000-05美国市场销售情况美国市场销售情况 2000-052000-05Market Data Market Data US Sales by Subsectors Value & US Sales by Subsectors Value & Growth 2000-05Growth 2000-05美国市场销售情况美国市场销售情况 2000-05

9、2000-05Market Data Market Data US Forecast US Forecast Sales & Growth 2005-10 Sales & Growth 2005-10 美国市场销售预测美国市场销售预测 2005-102005-10Consumer Trends & Industry Drivers Consumer Trends & Industry Drivers US US 美国美国市场消费趋市场消费趋势势vCondition and population specific e.g. child-specific driven by parental awarenessvConsumer trust impacted by negative media coverageSt. Johns wort, ginseng, ginkgo Ephedra (Ma huang)vSpecialized & niche succeedvVitamin & minerals and formulas vs. single herbsProduct Retail

10、Value by Positioning in 2005 USProduct Retail Value by Positioning in 2005 US美国市场产品分类美国市场产品分类 20052005功能食品功能食品2121世纪发展趋势世纪发展趋势vv以食品作载体产品是今后功能食品开发主流，而且此类产品以食品作载体产品是今后功能食品开发主流，而且此类产品将进入人们一日三餐，成为人们每日膳食一部分；将进入人们一日三餐，成为人们每日膳食一部分；vv功能食品的健康声称主要是增强体质，使亚健康态向健康态功能食品的健康声称主要是增强体质，使亚健康态向健康态转化，其次降低患各种慢性疾病的风险；转化，其次降低患各种慢性疾病的风险；vv功能因子即生物活性物质的研究将成为功能食品研究的热门功能因子即生物活性物质的研究将成为功能食品研究的热门课题；课题；vv重视东方特有的天然材料的研究。从中挖掘新的功能材料，重视东方特有的天然材料的研究。从中挖掘新的功能材料，进一步研究它的安全性，功效性，开发新型功能食品。进一步研究它的安全性，功效性，开发新型功能食品。vv整合国内功能食品科技力量，联合攻关，是推动功

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