项目庆典餐饮市场调研暨商业定位深化报告PPT课件

1、商务庆典餐饮市场调研暨商业定位深化报告五栋大楼项目报 告 目 录2.1概念及目标客户群界定 2.2喜宴酒店市场容量调研分析2.3喜宴酒店地域分布调研分析2.4喜宴消费包桌价格调研分析2.5喜宴酒店规模调研分析2.6典型婚宴酒店介绍三、婚庆、餐饮、酒店行业相关商家访谈四、调研结论五、对项目商业定位深化的建议二、郑州喜宴酒店市场状况及分析一、河南及郑州餐饮市场概述八、项目商业定位方向描述六、项目商业定位思路七、项目商业定位思路九、初步商业布局及铺位分割方案中国历来有“民以食为天”的传统，河南本身又有着悠久的饮食文化历史。随着河南民生经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，同时因其利润高，资金回流快，餐饮业一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，也是最具吸引力的行业之一。郑州餐饮市场更是随着中原崛起的经济建设脚步，进入了一个新的阶段，尤其2008年至2011年保持了持续较快增长，社会投入持续增加，行业规模持续扩大，呈现出欣欣向荣的景象。2010年，郑州餐饮实现营销总额270亿元，餐饮消费已经成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。一、河南及郑州餐饮市场概述

2、一、河南及郑州餐饮市场概述 餐饮市场发展现状：餐饮市场发展现状：餐饮业快速发展原因分析餐饮业快速发展原因分析：生活节奏不断加快，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种日常需求。社会职能不断扩大，餐饮业担负的社会职能大大加强了，工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机。公共关系的不断发展，社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭。这也需要加速餐饮业的不断发展。流动人口的不断增加，扩大了对餐饮业的市场需求。人们生活水平的提高，社会地位的要求，成为餐饮业发展的重要契机，近年喜宴的快速发展趋势就充分说明了这一现象。一、河南及郑州餐饮市场概述一、河南及郑州餐饮市场概述从竞争态势看：由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。以前餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求。因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。需要企业善于运用传统的常规的竞争手段，还要善于随时根据市场

3、情况的变化而调整竞争策略。市场竞争折射出的餐饮市场发展趋势市场竞争折射出的餐饮市场发展趋势：一、河南及郑州餐饮市场概述一、河南及郑州餐饮市场概述从竞争地域看，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，也有的是由大城市向中小城市延伸。近年涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。一、河南及郑州餐饮市场概述一、河南及郑州餐饮市场概述市场竞争折射出的餐饮市场发展趋势市场竞争折射出的餐饮市场发展趋势：从竞争规模看，由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。逐渐发展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼，环境较好的家常风味餐馆，快餐店，地方风味浓厚的小吃店和小吃街，购物、餐饮结合的超市食府，休闲 、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场，异国风情的专营店，方便居民的社区餐馆，以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集团化、连锁化，大卖场发展。这种态势加剧了市场竞争的复杂

4、性与激烈程度。一、河南及郑州餐饮市场概述一、河南及郑州餐饮市场概述市场竞争折射出的餐饮市场发展趋势市场竞争折射出的餐饮市场发展趋势：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析一、能满足庆典仪式、庆典餐饮、庆典服务以及其他餐饮消费需求形成的经营形态。对于商地产开发而言是开发具有上述功能的特定服务场所（物业）并进行经营。以庆典为主题的餐饮商业地产开发是指既能满足上述功能，也能满足其他餐饮功能的物业形式。二、庆典为主题的餐饮的主要功能是庆典仪式和宴会餐饮两大功能庆典功能涵盖：婚姻庆典：结婚、订婚、水晶婚、银婚、金婚等。生活庆典：百日、周岁庆典、生日庆典、乔迁、纪念、升职寿诞庆宴。商务庆典：升职、开业庆、商务签字、团拜、酒会、洽谈会、新闻发布、开工竣工、投产等。餐饮功能涵盖：庆典宴会、中餐、西餐、主题餐厅、特色餐厅、异国风味、中西快餐、咖啡厅、酒吧、茶吧，小吃等满足全客层消费。（商业综合体内功能，不包括酒店及主题公园）三、经营方式：自持自营、自持联营、自持租赁、整体销售。喜宴酒店（庆典主题餐饮）的概念及目标客户群界定：喜宴酒店（庆典主题餐饮）的概念及目标客户群界定： 区域年份

5、郑郑州市金水区中原区二七区管城区惠济济区2009年85029 1532289016050404520382010年80679128197327528936042011年9356713500备注：刚刚过 去的2011年，做为郊县的新密也有10106对新人登记结 婚。从以上数字可以看出，按平均计算，单郑 州市区每天会有80100对新人结婚，市场容量巨大。且近三年数字显示，2011结婚人数较前两年有较大幅度增长。2011年郑州市婚庆平均消费5.5万，用于礼仪和婚宴的消费占59%为3.2万，婚宴消费29.27亿元。二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析喜宴酒店市场容量调研分析喜宴酒店市场容量调研分析：一、郑州市近年结婚人数及婚庆消费相关统计二、新生儿百天宴、满月酒方面，据省妇幼保健院内部人员介绍，其医院去年接生新生儿数量超过5000人，且其进一步估算，如将郑州市区所有有妇产科室的医院都考虑在内，预计去年郑州市区新生儿出生人数超过50000人。三、可以纳入喜宴范围内的还有各种结婚纪念日以及周岁庆典、生日庆典、乔迁、纪念、升职寿诞庆宴生活庆典。商务庆典：升职、开业庆、商务签字

6、、团拜、酒会、洽谈会、新闻发布、开工竣工、投产等。 根据相关商家访谈预估，商务庆典市场容量与满月宴市场容量相当，且主要集中在节假日及春节前后，尤其是春节前后。综合以上方面，总体喜宴市场容量相当可观。二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析喜宴酒店市场容量调研分析喜宴酒店市场容量调研分析：郑郑州市金水区中原区二七区管城区惠济济区130余家94家20家11家2家5家通过过参阅郑阅郑 州多家婚庆门户庆门户 网站的资资料以及对郑对郑 州餐饮饮市场场的走访调查访调查 得知，提供喜宴服务务的知名餐饮饮企业业合计计130余家，地域分布呈现现以上特点金水区为为众喜宴酒店商家聚集之处处。喜宴酒店地域分布调研分析：喜宴酒店地域分布调研分析：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析按照单桌消费金额划分5001000元/桌占50%10001500元/桌占33%15002000元/桌占10%20003000元/桌占7%从以上数据可知，单桌消费1000元以下的中档消费者，10001500元的中高档消费者为喜宴消费主力另据市场反馈，婚宴价格近年来呈现逐年递涨趋势，每年涨幅在1

7、020%之间喜宴消费包桌价格调研分析喜宴消费包桌价格调研分析：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析按照可以承接喜宴桌数与人数统计可以承接100桌，容客1000人以上者占比4%，一般为高档星级酒店、高档大型餐饮酒店或大型生态酒店可以承接50-80桌，容客500800人者占比45%，一般为大中型酒店可以承接4050桌（不含50），容客400500人者占比23%，一般为中型酒店可以承接40桌以下者，容客400人以下者占比28%，一般为中小型酒店喜宴酒店规模调研分析喜宴酒店规模调研分析：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析按照单场喜宴平均20桌计，从以上数据可以获知：1、可以同时承接三至五家喜宴的大型酒店是喜宴餐饮的主力（5080桌）2、同时承接两家喜宴的酒店和承接一家喜宴的酒店亦是市场不容忽视的力量喜宴酒店规模调研分析喜宴酒店规模调研分析：新豆苑酒店600平方米黄河迎宾馆宾馆300平方米/个（5个）蓝蓝都半岛岛酒楼400平方米弘润华润华 夏酒店800平方米金狮狮麟200平方米海岳酒店3

8、00平方米百顺顺酒店600平方米裕达国贸贸400平方米天地粤海酒店两个厅，分别500平米、400平米黄河饭饭店200平方米杜康大酒店600平方米郑郑州大酒店150平方米丰乐乐园酒店400平方米瑞贝贝卡酒店150平方米二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析部分喜宴酒店大厅面积例举：部分喜宴酒店大厅面积例举：大宅门传媒集团之金凤凰婚宴酒店大宅门传媒集团是一家集开幕式、开业庆典、文艺演出、婚庆礼仪、开盘奠基、展示展览、灯光音响、酒店餐饮、演播场地、婚宴寿宴、活动策划、明星演绎、各类会议、影视制作等为一体的专业性文化传媒企业。公司业务立足郑州，辐射全国，在北京、上海、深圳、重庆、武汉、山西等地建有分支机构，与各级政府机关和文化界、企业界建立了良好的合作关系。旗下金凤凰歌剧院经营面积达3600多平方，下设金凤凰婚宴酒店（同时容纳800多人就餐）；大型电影版婚纱摄影基地；四星级鲜花店；超级豪华礼宾车队；集声、光、电为一体的大型专业舞台。其大厅面积有500多平方米。地址：郑州市陇海路与大学路口向西200米路北金凤凰歌剧院典型喜宴酒店介绍：典型喜宴酒店介绍：二、郑州喜宴酒店市场状

9、况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析郑州金水区皇宫大酒店位于郑州市经三路与北林路交叉口西北角郑州东方威尼斯水世界隔壁，总投资3亿元，建筑规模6.36万平方米，是世界一流的超大型餐饮名店。拥有366个豪华包间，8个零点大厅，同时可容纳6666位客人就餐。典型喜宴酒店介绍：典型喜宴酒店介绍：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析郑州好世界海鲜大酒楼五星级外商独资餐饮集团，1993年始建于深圳，在北京、武汉、长沙等地均有分店，以粤菜、海鲜、“燕翅鲍”为主导菜系。2003年4月26日挺进中原，投资2000多万建成全国第八家旗舰店，营造出极具欧陆海港风格的“城中城。总营业面积近5000平方米，一楼大堂客设30多席，二、三楼及四、五楼“香港轩”燕翅鲍共有37个包房，可同时容纳近千人就餐。地址：郑州市花园路51号（花园路与丰产路交叉口）典性喜宴酒店介绍：典性喜宴酒店介绍：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析河南天地粤海酒店由河南天地置业有限公司投资，粤海（国际）酒店管理集团管理下的商务会议酒店。酒店中餐厅承继粤菜之精华，同时也汇集了全国各地的精品菜肴，

10、有26间元素各异，大小不一的贵宾厢房。做为高档的商务酒店，拥有12个大小各异的豪华会议室，可容纳29-320人。其中多功能厅具备专业水准的灯光音响和先进的同声传译系统的功能视听设备，可提供个性的商务安排。天地粤海大酒店举办婚宴可以容纳900人，酒店提供浪漫婚礼环境。地址：郑州市农业路和经二路交叉口典性喜宴酒店介绍：典性喜宴酒店介绍：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析特味村餐饮集团是1998年成立的一家集餐饮、宾馆住宿、餐饮管理为一体的股份制企业。该企业大力倡导健康餐饮文化，积极推动绿色饮食潮流，先后被郑州市旅游局，中华特色餐饮协会和中国烹饪协会评为“三星级农家乐酒店”、“中华特色餐饮名店”、“中华餐饮名店” ，被河南电视台“香香美食”栏目组确定为拍摄制作基地，是郑州五十家必吃特色饭店。特味村(连云路店）地址：二七区连云路(近南三环) 特味村(未来店）地址：金水区未来路(近石化路)特味村(航海路店）地址：近郊开发区航海东路六十三中东邻(近六十三中)典性喜宴酒店介绍：典性喜宴酒店介绍：二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场状况及分析二、郑州喜宴酒店市场

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