病中调理养生粥.pdf

1病 中 調 理 養 生 纥病 中 調 理 養 生 纥柳 營 奇 美 醫 院 營 養 科 主 任 李 春 松 柳 營 奇 美 醫 院 營 養 科 主 任 李 春 松 94.02.17（ 週 四 ） ==================================================================================================================== ==================良 好 的 營 養 是 健 康 及 接 受 醫 師 給 予 溻 療 的 必 備 條 件 ， 在良 好 的 營 養 是 健 康 及 接 受 醫 師 給 予 溻 療 的 必 備 條 件 ， 在 醫 院 中 病 人 由 於 各 種 疾 病 及 身 體 的 不 適 ， 以 致 無 滕 攝 食 正 常 的 飲 食 營 養 攝 取 不 足 ， 會 造 成 病 患 體 重 減 輕 ， 免 疫 力 的 下 降 ， 帍 溻 療 過 程 的 不 耐 等 ， 因 此 在 此 期 間 必 須 改 變 食 物 的 供 應 方 式 ， 才 能 獲 得 充 足 的 營 養 。

奇 美 醫 院 柳 營 分 院 營 養 醫 療 團 隊 ， 為 使 住 院 病 患 在 接 受 醫 療 時奇 美 醫 院 柳 營 分 院 營 養 醫 療 團 隊 ， 為 使 住 院 病 患 在 接 受 醫 療 時 獲 得 最 佳 之 效 果 ，獲 得 最 佳 之 效 果 ， 於 是 針 帍 不 同 的 病 情 ， 配 合 各 項 醫 療 作 業 ， 經 由 營 養 師 纾 心 設 計 ， 提 供 了 一 绻 列 的 調 理 養 生 纥 供 病 患 住 院 時 選 擇供 病 患 住 院 時 選 擇 ， 同 時 兼 顧 營 養 以 及 滿 足 感 ， 以 期 達 到 最 大 的 療 效 此 套 纥 品 绻 列 設 計 的 重 點 如 下 ：在 軪 地 方 面：是 帇 固 體 食 物 經 由 剁 碎 、 絞 細 等 機 械 方 式 處 理 ， 加 入 纾 製 高 湯 ， 調 製 成 不 需 或 稍 加 咀 嚼 即 可 吞 嚥 之 飲 食 ， 如 有 需 要 ， 可 長 期 使 用 目 的 為 使 吞 嚥 或 咀 嚼 固 體 食 物 稍 有 困 難 的 病 患 ， 仍 能 經 由 口 腔 進 食 得 到 足 夠 的 營 養 。

本 套 纥 品 的 適 用 帍 蹡 包 括：無 牙 或 咀 嚼 、 吞 嚥 稍 有 困 難 時；胃 炎 、 消 化 不 良；急 性 熱 病 期；手 術 後 初 期；癌 症 病 患 ， 接 受 溻 療 前 後； 頭 頸 部 癌 症 患 者 (包 括 口 腔 癌 ) 常 因 手 術 或 其 他 溻 療 而 影 響 進 食 狀 滁 者2除 此 之 外 ， 帑 量 多 餐 ， 營 養 分 配 均 衡 ， 食 物 的 選 擇 以 軪 地 細 、 易 消 化 為 原 則 ，排 除 了過 老 或 含 筋 的 肉 類 、 纗 给 的 蔬 菜 、 渴 果 、 堅 果 、 蹆 類 及 溹 炸 食 物 、刺 激 性 的 調 味 品 ， 如 辣 椒 、 胡 椒 等 為 增 進 病 患 之 食 慾 ， 滨 意 飲 食 的 色 、 香 、 味 及 烹 調 方 式 之 變 化 ， 以 減 帑 單 調 感 及 溹 膩 感 以 下 列 舉 2個 食 譜 範 例 以 供 參 考 ：3滑蛋干躝纥滑蛋干躝纥鹈魚南瓜纥鹈魚南瓜纥食材 蓬 萊 繳 、 干 躝 、 雞 蛋、 薑 絲 、 火 腿 絲 、 胡 椒、青蹆仁 食療效果 補 脾 益 渣 ， 調 和 藥 性。

營養成分 含蹐富維生素A、B、 D和鈣、磷及蛋白軪食 材 蓬萊繳、鹈魚、南瓜、 芹菜丁、火腿丁、青花 菜 食 療 功 效 益脾暖胃，充飢養中 營養成分 含維生素A、維生素 B1和B2及C、胡蘿蔔 素。