顶新制面工艺.pdf

顶新国际集团广州顶益国际食品有限公司名称HACCP计划文件编号:P-0920-007 附一：D03a配制盐水（具体依配料室配方表进行）软水0102仓储03精盐0102仓储03豆胶0102仓储034精料0102仓储03胡萝卜素0102仓储03搅拌暂存检验检验检验检验检验附二：D03b配制淋汁（具体依配料室配方表进行）软水0102仓储03精盐0102仓储03味精0102仓储034核苷酸0102仓储03酱油0102仓储03淋汁精料0102仓储03搅拌暂存检验检验检验检验检验检验生效日期页次2/18 页序A 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 6 页 -顶新国际集团广州顶益国际食品有限公司名称HACCP计划文件编号:P-0920-007 附三：D03c配制添加剂（具体依配料室配方表进行）小苏打0102仓储03复合多磷梭盐0102仓储03磷酸二氢铝0102仓储03卵磷酯0102仓储03辣椒精0102仓储03脱水细青葱0102仓储03花椒精0102仓储03谷朊粉0102仓储03保鲜剂0102仓储03鸡蛋粉0102仓储03配制添加剂检验检验检验检验检验检验检验检验检验检验生效日期页次2/18 页序A 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 6 页 -顶新国际集团广州顶益国际食品有限公司名称HACCP计划文件编号:P-0920-007 附四：E 配制营养剂维生素C0102仓储03维生素E0102仓储03柠檬酸0102仓储03丙二醇0102仓储03配制营养剂检验检验检验检验生效日期页次2/18 页序A 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 6 页 -顶新国际集团广州顶益国际食品有限公司名称HACCP计划文件编号:P-0920-007 4.2 方便面工艺流程图ABCDEF面粉淀粉蒸汽配料营养剂棕油010101010101020202020202仓储仓储仓储仓储 0303a03b03c配置盐水配置添加剂配置淋汁A03混合04醒面05复合压延06切丝07制波08蒸煮09降温（碗面）10 （袋面）10-a110-a2淋汁引张10-b110-b2引张切断10-c110-c2切断折叠10-d2淋汁吹干11仓储检验检验检验检验检验检验生效日期页次2/18 页序A 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 6 页 -顶新国际集团广州顶益国际食品有限公司名称HACCP计划文件编号:P-0920-007 续入碗13油炸HG14叉子碗检验14.1010115面渣回收冷却1602整列02碗17 袋仓储仓储03输送010203仓储投包19-a1称重J01020319-a2碗盖仓储下盖19-a3K010203包膜仓储2021-a1缩膜金检称重1214.217-a117-a2下碗排面 17-b1投叉21-a221-b2I粉包、酱包、菜包18包装检验检验检验检出检验检验040319-油过油暂储罐13.1313.13包装检查生效日期页次2/18 页序A 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 6 页 -顶新国际集团广州顶益国际食品有限公司名称HACCP 计划文件编号:P-0920-007 续L010222热熔胶仓储23装箱M010224纸箱仓储封箱N010225胶带仓储码箱26入库检验27入库检验检验检验0303生效日期页次2/18 页序A 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 6 页 -。