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文峪一中食堂安全自查报告

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文档编号：477400604

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常见问题

1、文峪一中食堂安全自查报告为了进一步防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工中的食品安全，根据县教体局的指示精神，组织相关人员对对学校食堂安全工作又进行了一次全面检查，现将有关情况报告如下：一、自查的内容：1、校舍安全与布局状况。2、学校食品卫生管理和责任制情况。3、食品卫生管理措施和食物中毒预防、控制机制落实情况。4、学校建立食品卫生安全管理与责任制度情况。5、学校内外环境卫生、落实食品采购、贮存、加工、消毒等各个环节的卫生要求和工作措施情况以及设施与供餐数量匹配情况。6、食品卫生许可证领取情况。7、从业人员健康检查和培训情况。二、取得的成绩1、从业人员按时进行体检，并全部办理了健康证，能按规定身穿白色工作服,持证上岗。2、制定了食堂管理制度和食堂管理细则，并且全部打印上墙。4、学校与食堂负责人签定了目标责任书，基本上做到食物生熟分开，地面整洁干净，餐具按规定进行消毒，餐前试吃，餐后留样，所用米、面、油按指定厂家进货，相关票证、记录齐全，原料采购、保管、清洗、加工、符合安全卫生要求。5、学校成立了食堂卫生安全管理小组，不定期对食堂进行检查和督导，发现问题限期进行整改。6

2、、学校近年来没有发生过集体中毒事件。三、存在的问题 1、学校食堂均属D级危房,因经费等原因，食堂配套设施极其落后,没有配备专门的消毒设施和食品留样专柜，还未能做到专人管理、专人负责。2、学校食堂从业人员都是临时工，安全意识、责任心还不够强。 4、存在“三防”措施、餐具的消毒与保洁、索证、卫生管理不细致、不具体，餐具洗涤和粗加工混于同一操作间，甚至同用一个洗涤水池等问题。5、学校食堂在原料采购方面还未能做到专人采购、定点采购，与之相关的档案资料不够完善。四、下一步工作打算 1、要加强全校师生食品安全的教育、培训和监督管理工作，经常及时做好对校舍安全隐患的排查整修工作，努力做到提高警惕防患于未然。 2、督促食堂工作人员按时办理健康证,工作期间要身穿白色工作服,持证上岗。3、学生食堂要严格执行专人采购、定点采购制度,并认真如实填写购货登记表,并有定点采购单位营业执照复印件和双方签定的采购协议书。4、学生食堂要配备消毒桶和消毒液,对餐饮器具要严格执行每天用沸水蒸煮消毒1次,每周用消毒液消毒2次, 并有相应的消毒记录。5、食物储备要生熟食分开,食品加工的原料要分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查清理过期、腐烂、变质的原料. 6、学生食堂要长期坚持并自觉养成餐前试吃,餐后留样48小时的好习惯,严防食物中毒事件的发生。7、食堂工作人员要牢固树立“安全第一”的思想,严防陌生人或患有痢疾,病毒性肝炎等具有传染性疾病的人进入食品加工间,切实保护每个学生的生命和健康不受侵害。文峪一中2012年5月9日

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