小学食堂管理工作计划
3页1、小学食堂管理工作计划 一、指导思想 以服务师生为宗旨,进一步加强食堂管理队伍建设,提高服务质量,提升对食堂管理工作的认识水平,努力把学校食堂办好,让教师安心,家长放心,学生欢心。 二、 工作设想 (一) 完善各类制度 1、 出台学校食堂管理办法。 2、加强对食堂人员的考核,进一步明确食堂人员的工作职责,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型。 3、 蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,分管校长统一审批。 4、 成立学校膳食管理委员会,定期商讨学生用餐菜谱,并提前一周向家长公布。确保师生用餐,保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化。 5、 进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。 (二) 提高整体素质 1、 组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料,并适当组织外出参加培训,定期组织食堂人员学习会,提高食堂人员的卫生意识.。 2、 分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高食堂人员岗位意识和服务意识。 3、 创设竞争机制,在同一岗位,不同岗
2、位间展开竞争,让食堂人员在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度。 4、提高教师的服务意识,进一步规范学生午餐的管理,教育学生爱惜粮食,节约粮食,让学生吃好吃饱。 (三) 革新工作流程 1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。 2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失,本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。 3、认真把好采购管,定点采购,确保采购物品质量。 (四) 高度重视卫生安全工作 1、 通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使。 2、 一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一天一消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。 3、 防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好,操作期间封闭工作间。 4、 食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除。 5、 食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全。 6、 加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。 三、 食堂工作行事历 三月份: 1、分好工,明确有关制度和职责。 2、学校食堂工作会议,成立学校膳管会。 3、食堂人员卫生知识学习,卫生消毒检查。 4、实行称菜专人负责制度并试行。 5、添置食堂设施设备。 四月份: 1、食堂卫生检查,重点:餐具存放情况抽查。 2、考核制度定稿并下发到食堂人员。 3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。 4、师生用餐情况调查。 5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。 五月份: 1、食堂卫生检查,重点: 卫生消毒抽查 2、膳管会成员做菜谱情况反馈调查。 3、食堂人员操作技能培训。(视具体情况确定人员参加)。 4、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。 六月份: 1、食堂财务结算、自查。 2、食堂卫生检查,重点:食堂环境卫生抽查。 3、食堂管理工作总结,食堂人员考评奖励。 4、食堂财产清理入库,食堂零星维修。 第1页 共1页
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