粤教版劳动技术四年级下册第8课《蒜泥黄瓜》教案.doc

第8课《蒜泥黄瓜》教学设计课题蒜泥黄瓜单元第三单元学科劳动技术年级四年级下核心素养目标劳动观念：在制作凉拌蒜泥黄瓜的过程中，培养尊重劳动、热爱劳动的态度，明白劳动对社会和个人发展的重要性劳动能力：通过切配、调味的实际操作，提高实际动手能力，培养动手解决问题的能力，并增强操作技能和劳动技能劳动品质与习惯：通过制作凉拌蒜泥黄瓜，培养勤劳踏实、乐于奉献的品质在这个过程中，注重细节、认真对待每一个环节是良好的劳动习惯劳动精神：在面对切配食材的各种工序时，培养吃苦耐劳、坚韧不拔的劳动精神教学重点1、了解清凉小菜的特点2、认识凉拌蒜泥黄瓜的工具3、掌握切黄瓜的刀工技巧教学难点1、确定凉拌黄瓜方案和步骤2、动手凉拌蒜泥黄瓜教学准备工具：工具：菜刀、案板、筷子、圆盘、小碗、小勺、小盆、捣蒜臼主料：黄瓜 500 克调料：蒜10克、食盐5克、白糖3克、食醋15克、生抽5克、芝麻油5克教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课第8课《蒜泥黄瓜》板书课题视频导入：《蒜泥黄瓜》导语：凉菜讲究选料精细、脆嫩爽口、颜色丰富、造型美观刀工是影响凉菜美观的主要因素切菜时要尽量做到大小相等，厚薄均匀让我们一起来学习制作各种美味的凉菜吧！烹饪中精湛的刀工技巧，包括握刀姿势、稳定切割动作和安全意识，需要持续练习和专注细节。

这些技巧的掌握将确保食材被精准、高效地加工，从而提升菜品的口感和美观度黄瓜是日常生活中常见的一种食材，含有丰富的维生素，可延缓衰老、促进机体新陈代谢黄瓜既可当水果吃，也可凉拌，还可清炒或做其他菜品的配料蒜泥黄瓜做法简单，清脆爽口让我们一起动手来做吧！小提示：食用蒜泥黄瓜注意事项注意事项描述使用干净的手食用前要洗干净双手小口小块食用小口小块地咀嚼食用，避免一次吞咽过多不宜过量由于蒜泥味道浓烈，不宜食用过量以免影响口气勿过敏者食用对大蒜过敏者应避免食用观看视频，思考、讨论清凉小菜的特点以及刀工的技巧培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动的热爱讲授新课一、工具和材料1、工具：工具：菜刀、案板、筷子、圆盘、小碗、小勺、小盆、捣蒜臼2、主料：黄瓜 500 克3、调料：蒜10克、食盐5克、白糖3克、食醋15克、生抽5克、芝麻油5克4、使用菜刀的注意事项注意事项描述使用前检查确保菜刀锋利，没有生锈或其他损坏切菜时姿势确保站稳，将食材固定在切菜板上，小心使用菜刀切割注意力集中专心致志，避免分心或让其他事物干扰放置方式使用后放在安全的地方清洁和存放使用后立即清洗干净寻求帮助如被刀子割伤，立即寻求成人帮助并包扎伤口。

二、技术要点1、正确握刀使用菜刀时，一般用右手大拇指和食指自然夹住刀面和刀背，用其余三指握住刀柄；将左手五指合拢微弯，指尖内朝手心，手指关节朝外，指尖轻扶住原料2、调味汁把多种调味品按照一定比例混合在一起，可以调出具有多种味型的复合味调味汁3、调味小技巧调味小技巧描述尝试新味道尝试不同的香料和调味料少量多次逐渐添加调味料，直到达到理想的味道混合搭配将不同的调味料混合在一起创造新口味注意均匀均匀地撒在食物上以使味道更加均衡留意腌制时间腌制过程中释放出不同的味道，留意加入时间三、方案设计1、制作蒜泥黄瓜的一般步骤如下所示：（1）清洗黄瓜；（2）切黄瓜；（3）调味；（4）拌制均匀；（5）装盘2、请各小组写出本小组制作蒜泥黄瓜的活动方案，主要从以下四个方面：（1）选择原料；（2）准备工具；（3）制作步骤；（4）人员分工四、动手实施1、清洗黄瓜小贴士：黄瓜清洗干净后，可用淡盐水浸泡 5~8 分钟2、黄瓜去蒂后，先用刀拍松小贴士：切凉菜要用专用的案板和刀具3、黄瓜切成小块，放入盆中小贴士：黄瓜先拍后切，既便于入味，又不破坏口感4、将蒜放入捣蒜臼中，加入适量食盐，捣成泥状5、将适量蒜泥、食盐、白糖、食醋、生抽、芝麻油混合，搅匀。

6、将调好的复合味汁倒入切好的黄瓜中7、搅拌均匀，装盘完成认识凉拌蒜泥黄瓜的工具和材料了解正确握刀和调味汁的方法熟悉凉拌蒜泥黄瓜的一般步骤掌握蒜泥黄瓜的制作方法了解本课的学习内容，初步思考课堂任务培养拓展学习的能力培养拓展学习的能力提升学生的实际动手能力课堂练习1、看一看，哪个小组做的蒜泥黄瓜外形美观、色泽诱人？尝一尝，哪个小组做的蒜泥黄瓜清脆爽口？2、想一想，下次制作时需要注意哪些事项？3、根据自评和互评结果，看看本小组制作的蒜泥黄瓜和本小组的小组合作能得几颗星完成课堂练习巩固课堂知识课堂小结蒜泥黄瓜的制作步骤1、了解清凉小菜的特点；2、认识凉拌蒜泥黄瓜的工具；3、掌握切黄瓜的刀工技巧；4、确定凉拌黄瓜方案和步骤；5、动手凉拌蒜泥黄瓜总结回顾对本节课内容进行总结概括课后作业1、为了使制作的蒜泥黄瓜色彩和营养更丰富，还可以加入红萝卜、西红柿、青红椒等配料在加工黄瓜时，除了将黄瓜切成块状外，还可以将黄瓜切成丝状、条状、菱形状等在家长的指导下，做一份造型新颖、清爽适口的蒜泥黄瓜，并与同学们分享自己的实践成果2、复合味型的蒜泥汁，除了可以用于制作凉拌黄瓜外，还可以制作凉拌茄子、茭瓜等在家长的指导下，试着做一份自己喜欢的蒜香凉拌菜。

布置作业拓展学生的学习能力板书观看板书强调教学重点内容。