饮料分类（课堂PPT）.ppt

饮料与健康饮料与健康12超市中的饮料3超市中的饮料4什么是饮料？饮料是指以水水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用直接饮用的液体食品，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体5饮料的分类 按包装不同可分为瓶装饮料、罐装饮料和纸包饮料 按糖份多少可分为甜饮料、低糖饮料和无糖饮料 按是否按酒精可分为含酒精饮料和无酒精饮料（无酒精饮料又称软饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品）注：此次主要讨论软饮料注：此次主要讨论软饮料6软饮料软饮料又可以分为：碳酸饮料和非碳酸饮料 碳酸饮料：碳酸饮料：指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等，但不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料成品中二氧化碳的含量（20时体积倍数）不低于2.0倍碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等7碳酸饮料可分为：1)可乐型：含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料； 2 )果味型：如橙味汽水、柠檬汽水等； 3)低热量型：以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，成品热量低于75kj/100mL；4)其他型：含有植物抽提取物或非果香型的食用香精为赋香剂，以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。

8非碳酸饮料包括：1) 果蔬汁饮料：用新鲜或冷藏水果和蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料制成各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等；2) 茶类饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其他茶饮料等；3) 含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成4) 咖啡饮料9非碳酸饮料包括：5) 蛋白饮料类：用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成，例如豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料及其他植物蛋白饮料；6) 包装饮用水类：不含任何添加剂可直接饮用的水，包括纯净水、天然矿泉水等7) 特殊用途饮料：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要，包括：运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料8) 其他饮料：果味饮料、非果蔬类的植物饮料类、其他水饮料归属于此类10调查： 饮料消费问卷调查姓名：年龄：性别：1.您知道哪些饮料的分类？2.你通常会选择哪种饮料？为什么？3.您喜欢哪种牌子的饮料？4.您一周大约消费多少饮料？5.您知道饮料中有哪些营养成分？6.您认为饮料喝多了对身体有影响吗？7.您认为矿泉水喝越多越好吗？为什么？8.你认为哪种饮料最健康？11同学们喜欢的饮料：国内市场上常见品牌：可口可乐 百事可乐12可口可乐13百事可乐14同学们喜欢的饮料：其它： 康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、农夫山泉、 汇源、屈臣氏、椰树、银鹭、红牛、日加满、 王老吉、大湖、味全、李子园、小洋人、旺旺等15讨论 ： 饮料喝多了对身体无害 运动饮料喝越多越好 矿泉水喝越多补充矿物质越多16。