《食品工厂》PPT课件.ppt

食品工厂食品工厂设计与环境保护设计与环境保护5/2/20221第0章 绪论 概念：概念： 将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序员建设完成的一系列程序工厂设计第0章 绪论 原则：原则：体现国家有关方针和政策，切实可行，安全适用，技体现国家有关方针和政策，切实可行，安全适用，技术先进，效益良好术先进，效益良好内容：内容：包括总体设计和局部设计包括总体设计和局部设计工厂设计第0章 绪论 作用和意义：作用和意义：1 1、从国家角度：、从国家角度：相关部门的项目资助步骤相关部门的项目资助步骤对经济的推动作用对经济的推动作用宏观调控宏观调控2 2、从工厂角度：、从工厂角度：新厂的建设新厂的建设融合资金，生存发展融合资金，生存发展经济效益，建设期的长短经济效益，建设期的长短工厂设计第0章 绪论 3 3、从个人角度：、从个人角度：就业、晋升就业、晋升对基础知识的强化对基础知识的强化从事其他相关专业从事其他相关专业工厂设计第0章 绪论 基本建设程序基本建设程序厂址选择和总平面设计厂址选择和总平面设计食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计辅助部门辅助部门工厂卫生和生活设施工厂卫生和生活设施公用系统公用系统本课程的内容第0章 绪论 认识本课程的重要性认识本课程的重要性获取相关知识的途径获取相关知识的途径对已有知识的复习和加强对已有知识的复习和加强掌握制图软件掌握制图软件查阅参考书查阅参考书学习要求第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 了解基本建设及基本建设程序的主要内容；了解基本建设及基本建设程序的主要内容；熟悉项目建议书概要，工厂设计时应注意的问题；熟悉项目建议书概要，工厂设计时应注意的问题； 掌握可行性研究的主要依据、作用、步骤、可行性研究报告的内掌握可行性研究的主要依据、作用、步骤、可行性研究报告的内容及可行性研究注意事项；容及可行性研究注意事项； 了解食品工厂设计工作的职责、具体内容、工作步骤及施工、安了解食品工厂设计工作的职责、具体内容、工作步骤及施工、安装、试产、验收、交付生产的工作程序和要求。

装、试产、验收、交付生产的工作程序和要求 教学目标第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 概念：概念： 基本建设是指固定资产的建筑、添置和安装，包括工基本建设是指固定资产的建筑、添置和安装，包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋、设备的建筑、添置和安装及居民住宅的建设等房屋、设备的建筑、添置和安装及居民住宅的建设等内容：内容：建筑工程、设备安装工程、设备建筑工程、设备安装工程、设备( (包括需要安装的和不包括需要安装的和不需要安装的需要安装的) )、工具、器具的购置、其他与固定资产扩、工具、器具的购置、其他与固定资产扩大再生产相联系的勘察、设计等工作大再生产相联系的勘察、设计等工作基本建设第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 概念：概念：基本建设程序是指基本建设项目在整个建设过程中各项基本建设程序是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序工作的先后顺序根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书。

结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行性研究，同时选择厂址性研究，同时选择厂址在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用试产、验收，最后交付使用基本建设程序第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 项目建议书必须根据国民经济和社会发展的长远规划和工项目建议书必须根据国民经济和社会发展的长远规划和工业布局的要求，以及国内外市场的需求，在进行初步调查业布局的要求，以及国内外市场的需求，在进行初步调查研究的基础上提出，是投资决策前对拟建项目的轮廓性设研究的基础上提出，是投资决策前对拟建项目的轮廓性设想，主要是分析项目建设的必要性和可行性想，主要是分析项目建设的必要性和可行性主要内容：主要内容：产品方案、市场分折、生产规模、投资额度、厂址选择、产品方案、市场分折、生产规模、投资额度、厂址选择、资源状况、建设条件、建设期限、资金筹措及经济效益和资源状况、建设条件、建设期限、资金筹措及经济效益和社会效益分析等。

社会效益分析等项目建议书 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 概念：概念：可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究社会等方面的可行性和合理性进行的研究依据：依据：根据国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发根据国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划进行可行性研究展规划进行可行性研究 根据市场的供求状况及变化趋势进行可行性研究根据市场的供求状况及变化趋势进行可行性研究根据可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等根据可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料进行可行性研究基础资料进行可行性研究可行性研究 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等进行可行性研究进行可行性研究 根据国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等进行根据国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等进行可行性研究可行性研究 可行性研究 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 作用：作用：为投资者进行工程项目决策提供依据为投资者进行工程项目决策提供依据。

为投资者申请项目贷款提供依据为投资者申请项目贷款提供依据为商务谈判和签订有关合同或协议提供依据为商务谈判和签订有关合同或协议提供依据是建设项目进行项目设计和项目实施的基础是建设项目进行项目设计和项目实施的基础 是投资项目制订技术方案、设备方案的依据是投资项目制订技术方案、设备方案的依据 是安排基本建设计划，进行项目组织管理、机构设置及劳动定是安排基本建设计划，进行项目组织管理、机构设置及劳动定员等的依据员等的依据 是环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据是环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据 为企业投资上市提供依据为企业投资上市提供依据 可行性研究 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 参与部门：参与部门：项目建设单位、主管部门、金融机构、工程咨询公司、项目建设单位、主管部门、金融机构、工程咨询公司、工程建设承包单位、设备及材料供应单位以及环保、规划、市政工程建设承包单位、设备及材料供应单位以及环保、规划、市政公用工程等部门和单位公用工程等部门和单位 参与人员：参与人员：工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、土建工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、土建及财务等方面的专家和投资者及财务等方面的专家和投资者 工作步骤：工作步骤：组建工作小组对拟建的工程项目进行可行性研究组建工作小组对拟建的工程项目进行可行性研究数据调研与收集数据调研与收集方案编制与优化方案编制与优化形成可行性研究报告初稿形成可行性研究报告初稿论证和修改论证和修改可行性研究 可行性研究建设项目建设项目 了解委托单位的建厂意图了解委托单位的建厂意图资源调查（原料落实）资源调查（原料落实）市场需求调整、预测市场需求调整、预测拟定产品方案及建设规模拟定产品方案及建设规模主要生产设备计算及选型主要生产设备计算及选型“综合方案综合方案”向委托单位征求意见向委托单位征求意见厂址勘查厂址勘查管理体制管理体制公用工程方案公用工程方案工艺试验工艺试验工艺流程工艺流程可行性研究生产设备、公用工程的平面布置生产设备、公用工程的平面布置主要设备、建筑材料主要设备、建筑材料厂区总平面布置及工程有关的区域平面布置厂区总平面布置及工程有关的区域平面布置建筑、安装工程量建筑、安装工程量建筑总进度表建筑总进度表总投资总投资定员编制定员编制原材料原材料生产人员培训计划生产人员培训计划流动资金需要量流动资金需要量产值产值生产成本生产成本经济评价经济评价委托单位预审委托单位预审编写可行性报告编写可行性报告委托单位及其上级部门确认决策委托单位及其上级部门确认决策第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 内容：内容：建设目的建设目的 建设规模建设规模 产品方案或纲领产品方案或纲领 生产方式生产方式 工厂组成工厂组成总占地面积和地形图总占地面积和地形图 总的建筑面积和要求总的建筑面积和要求 设计计划任务书 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 公用设施公用设施 交通运输交通运输 投资估算投资估算 建厂进度建厂进度 估算建成后的经济效益估算建成后的经济效益 设计计划任务书 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 注意事项：注意事项：工程地质、水文地质的勘探、勘察报告，要按照规定，有主工程地质、水文地质的勘探、勘察报告，要按照规定，有主管部门的正式批准文件管部门的正式批准文件主要原材料和燃料、动力需要外部供应的，要有有关部门、主要原材料和燃料、动力需要外部供应的，要有有关部门、有关单位签署的协议草案或意见书有关单位签署的协议草案或意见书 交通运输、给排水、市政公用设施等应有协作单位或主管部交通运输、给排水、市政公用设施等应有协作单位或主管部门草签的协作意见书或协议文件门草签的协作意见书或协议文件建设用地要有政府部门批准的正式文件建设用地要有政府部门批准的正式文件产品销路、经济效果和社会效益应有技术、经济负责人签署产品销路、经济效果和社会效益应有技术、经济负责人签署的调查分析和论证资料的调查分析和论证资料设计计划任务书 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 环保措施要有环保部门的鉴定意见环保措施要有环保部门的鉴定意见采用新技术、新工艺时，要有技术部门签署的技术工艺成熟、采用新技术、新工艺时，要有技术部门签署的技术工艺成熟、可用于工程建设的鉴定书可用于工程建设的鉴定书建设资金来源，如中央预算、地方预算内统筹、自筹、银行建设资金来源，如中央预算、地方预算内统筹、自筹、银行贷款、合资联营、利用外资，均需注明乞如金融机构提供项目贷款、合资联营、利用外资，均需注明乞如金融机构提供项目贷款的，应附有关金融机构签署的意见贷款的，应附有关金融机构签署的意见设计计划任务书 第1章 基本建设程序和工厂设计的内容 设计准备设计准备 拟建项目现场收集资料拟建项目现场收集资料同类工厂或同类工程项目所在地考察一些技术性、关键性资料同类工厂或同类工程项目所在地考察一些技术性、关键性资料从政府有关部门收集国民经济发展规划、城市发展规划、环境从政府有关部门收集国民经济发展规划、城市发展规划、环境保护执行标准、基础设施现状与规划资料等保护执行标准、基础设施现状与规划资料等设计内容设计内容二阶段设计：扩初设计和施工图设计二阶段设计：扩初设计和施工图设计扩初设计：设计说明书、附件、总概算扩初设计：设计说明书、附件、总概算施工图设计：施工图设计：图纸图纸（施工、安装说明）、表格（技术经济分析、（施工、安装说明）、表格（技术经济分析、预算）。

预算）设计工作(1)(1)工艺部分：包括生产流程图，车间工艺设备布置工艺部分：包括生产流程图，车间工艺设备布置平面图、立面图，管道布置平面图、剖面图或透视图，平面图、立面图，管道布置平面图、剖面图或透视图，设备安装图，操作台、设备及管道支架、吊架、管零设备安装图，操作台、设备及管道支架、吊架、管零件、工器具以及设备表，材料汇总表等件、工器具以及设备表，材料汇。