酒店质检汇总.docx

酒店2017 年 6 月质检报告行政人事部2017年 7月 5日目 录封 面 1目 录 2根据时间顺序发现问题明细汇总 3部分严重问题的奖惩处理结果 7质检问题分析和总结 8分析原因 10建议及措施 11总结 11酒店六月份质检问题汇总及分析一、根据时间顺序发现问题明细汇总1、餐饮部1、三楼彩意厅侧面过道卫生不合格且物品摆放杂乱，在备餐台上有餐后的餐具没有撤走；2、后厨海鲜养殖区域卫生严重不合格；3、二楼接待员工需改善在岗工作态度（坐没坐相，站没站相的问题），建议部门加强管理注意仪容仪表、礼节礼貌；4、四楼传撤间外的门折页严重不好用，需修理；5、中厨房各档口卫生不合格；6、餐饮部迎宾在岗聚众聊天；7、食品药品执法支队抽查结果显示，中厨房晨检记录不合格，没有菜品留样记录，食品原材料有过期的，没有排风记录；8、中厨房没有食品添加剂的记录；9、5 楼传撤间内摆放赃乱；10、5 楼传撤间内地面有烟头；11、西餐厅桌面、垃圾盘卫生等不合格，地面杂物较多；12、中餐 V409桌子下面有杂物，沙发腿、暖壶卫生（生锈）不合格；13、中餐 V410高脚杯有污渍，卫生间墙面不净，微波炉下面有污渍，水池边有头发；14、中餐 V305摆台不标准，灯上有灰尘，大理石台面有裂缝，检修口有灰；15、中餐 V502马桶卫生不合格，传撤间地面卫生不合格；16、中餐 V410无人灯明；17、3F 彩艺厅地毯脏，备餐台卫生不合格；18、彩意厅外走廊宴会椅子存放不规范，椅套团在一起乱堆乱放；19、中餐 V506 椅子客人在昨天晚上就餐时候损坏；20、管事部主管陈瑜上班期间玩；21、西餐门口的空调口周围有渗水污渍，需处理；22、彩艺厅的走廊卫生不合格，物品摆放杂乱；23、彩意厅内（隔断、顶棚吊灯、墙面、地毯）卫生极差；24、天维厅内（地毯、墙面、灯）卫生不合格；25、屹兴厅重要接待期间餐具卫生不合格，顶棚有胶带，椅套有破损；26、包房杂志过期的需及时更换；27、彩艺走廊外的台檐上灰尘厚重，走廊卫生特差；28、中餐 V502 卫生间洗手台、镜子卫生不合格，大理石面有胶印；29、中餐 V505 地毯上有杂物，卫生间门后面地面有污渍，卫生间镜子卫生不合格；30、中餐 V408 门口有杂物，地毯上有杂物未清理；31、中餐 V410 马桶有污渍，地毯有杂物，椅面卫生不合格，餐具摆放不整齐；32、4 楼杂物间需整理，物品摆放杂乱，室内及卫生间卫生差；33、4 传、 3 传传撤间卫生脏乱差；34、彩意厅内及坡道过道卫生（ 10：45）不合格，油渍过重；35、天维厅卫生（ 10：50）脏乱差，走廊卫生脏乱差；36、屹兴厅内异味大，需及时通风。

2、房务部1、1207 房间穿衣镜上有污渍，剃须镜卫生不合格；2、1208 房间地毯上有杂物，柜上有灰尘；3、1106 房间地毯上有杂物，贴已翘边，需更换；4、1107 房间卫生间三脚架卫生不合格；5、客房各个楼层公共卫生不合格（如：开关面板、空调面板，消防报警器上有积灰）；6、客房各个楼层存在门牌的“亚格力”条破损严重，走廊踢脚线变形、鼓包现象严重；7、客房各个楼层走廊壁纸有翘边现象，尤其 16 楼、 12 楼；8、五楼消防楼梯棚顶涂料掉落；9、808 房间浴室玻璃需擦拭，床包的不整齐，柜子把手松动；10、807 房间异味大，卫生间墙壁水垢需清理，窗台下面杂物较多；11、1215 房间地毯上有杂物，镜子未擦干净，顶棚粘贴的胶带未处理；12、1208 房间门口地面有头发，办公备品不齐全；13、1010 房间三脚架有头发 , 地毯上有头发；14、1009 房间包床不整齐，穿衣镜卫生不合格；15、1510 房间茶杯盖有污迹；16、1511 房间床旗不整齐，卫生间镜子卫生不合格，卫生间台面有灰尘；17、1002 房间淋雨把手有污渍，床包边不整齐，杯盖有污渍；18、1701 房间卫生间地面有水垢，卫生间隔断有污渍；19、1725 房间卫生间洗面盆面有水垢，地面有杂物；20、1607、1617 房间门牌号开胶；21、棋牌室公区洗手间马桶有异味；22、棋牌室 205 地面卫生不合格；23、棋牌室 201 窗台下方壁纸损坏；24、一楼前台内地面卫生不合格，物品摆放杂乱；25、办公室内物品摆放杂乱，前台对面沙发脏；26、楼层指示牌上面灰尘过厚；27、1516 房间门口地面有塑料纸屑，地毯上有杂物；28、1517 房间门口地面有头发，枕头摆放严重不整齐，卫生间台面有浮尘；29、1017 房间卫生间面盆周围有污垢，桌面有头发；30、1019 房间卫生间有烟头，地面很多烟灰，纸筒上面浮尘多；31、1703 房间异味大，浴室玻璃不干净，空调口卫生不合格，标签缺失，办公用品缺少；32、1702 房间床单不平，托盘卫生、马桶卫生不合格；33、1009 房间淋浴间的白钢地面有污渍需处理，床位置不正；34、1017 房间马桶盖松动，床包边不规整，地毯上有杂物；35、礼宾部在岗工作状态不佳，需加强对文明用语的培训；36、前厅部礼宾经常有空岗现象需加强管理；37、整体楼层的开关、门牌、排风口卫生都需处理；38、总统套房外的墙面灰尘需擦拭；39、1703 房间对面墙撞裂严重；40、各楼层的消防通道地面的卫生、走廊台檐、门、墙、门牌、开关、排风口卫生不合格；41、17 楼地毯（大厅）需清理；42、718 房间地毯上有杂物，卫生间台面卫生不合格；43、719 房间卫生间镜子框架上有水渍，淋浴头滴答水，屋内需通风；44、822 房间卫生间台面卫生差，浴室玻璃门上有水渍，画框卫生、杯盖茶渍严重、水壶水渍严重；45、823 房间卫生间镜子有水渍，大理石台面卫生、镜框边缘卫生、备品框架上有头发；3、康乐部1、洗浴跟衣柜有浮灰，卫生严重不合格；2、洗浴男更衣室内有异味；3、洗浴男宾浴区大理石墙面严重积灰；4、游泳馆地面有污渍，需要清洗；5、游泳馆卫生间小便池感应器不好用；6、按摩技师有使用休闲卫生间现象；7、休息大厅按摩椅上极个别沙发浴巾有污渍，建议技师更换；8、男宾地面水垢严重；9、站淋间镜子卫生不合格且掉漆现象严重；10、洗漱用品摆放不整齐；11、客用卫生间门口有污渍；12、更衣室内有异味；13、西餐厅门口墙角破损工程补休结果不雅观；14、三楼通三楼包房通道窗帘损坏；15、洗浴主管工装穿的太随意；16、男兵大理石墙面污渍严重；17、康乐部电梯上的灰尘有土，需擦拭；18、女宾部卫生间卫生需及时处理；19、康乐部游泳馆外的水渍需及时清理；20、V109 墙壁上方灰尘严重，镜子上方需擦拭；21、V101 棚顶漏水的水渍需处理；22、女宾门外、泳管门外的水渍需及时擦拭；23、由于客流量增多，部门需及时擦拭泳管外及浴室外地面的水。

4、后勤其他问题1、食品药品执法支队检查，部分菜品原材料没有索证、索票，同时提醒采购部将客房、洗浴所用物品的过期索证、索票更新；2、垃圾房外面坡道的油渍过多；3、1 楼的员工电梯上行按键破裂二、罚款问题6 月份违纪扣款序号部门姓名职位罚款金额事由核对单号1XX部XX领班20监管不到位25272XX部XXX服务员30破损台布25283XX部XXX接待100工作时间与礼宾打1118闹4XX部XX领班50消防记录不完整28825XX部XXX领班50破损台布铺台25296XX部XXX领班50工作时间玩28357XX部XXX主管50工作时间玩28348XX部XX服务员10卫生不合格31059XX部XXX服务员10卫生不合格3106合计370三、总分析餐饮部房务部康乐部后勤部门合计卫生问题2840151284劳动纪律1025422空气质量255210工程问题51612638服务质量286223产品质量1313合计 48 74 43 26 190四、罚款分析罚款次数罚款总金额 部门罚款率部门人数罚款次数与备注部门人数比例康乐部698032%5311.32%房务部1201%244.17%餐饮部937012%5915.25%人事部150016%195.26%前厅部245915%2010.00%财务部21003%2010.00%出品部1261020%5123.53%工程部1502%195.26%合计343089332。