餐饮吧台技术培训资料

1、餐饮吧台技术培训资料,吧台产品相关的培训知识资料,一、吧台产品资料,水果班戟 成份：班戟皮、水果（芒果、榴莲、香蕉）、奶油 班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。 一般包裹着芒果、榴莲、香蕉等水果加上奶油一起食用。将班戟和芒果、榴莲、香蕉完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，水果的香甜，奶油的软滑。是一道经典的港式甜品。,芒果水晶滑卷 成份：水晶滑卷皮、芒果、芒果酱 凉丝丝的芒果水晶肠粉，芒果酱浇灌在晶莹剔透的水晶滑卷上，吃下一口感受冰鲜芒果在口腔内慢慢消融，而芒果酱提供绵延不断的甜蜜。 芒果拉肠 成份：拉肠皮、芒果、芒果酱 是一种健康营养的天然果胶与泰国进口椰汁制作而成。 软绵绵的三根拉肠慵懒地挤躺在白色长形小碟上，饱满而金黄的芒果果肉裹在雪白的拉肠外皮下，每段拉肠中部都被特意切了一道小口子，黄澄澄的果汁已从中溢出，碟底流金。,一、吧台产品资料,什果冰燕 成份：西瓜、哈密瓜、木瓜、奇异果、芒果酱、爽西米、冰燕 多重水果组合在视觉与味觉上焕然一新。,一、吧台产品资料,芒果凉粉捞/芒果芦荟粒粒捞/芒果西米露 成份：芒果酱、芒果

2、粒、(凉粉/芦荟、爽西米/西米) 一粒一粒的芒果粒融合在芒果酱中，在搭配凉粉、芦荟、西米，口感超棒，引你无穷遐想。 芦荟：养颜美容，其所含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养滋润、增白作用；所含的胶质能使皮肤、肌肉细胞收缩能保持水份、恢复弹性、消除皱纹，对面部痤疮、粉刺也有良好的治疗 凉粉：滋阴清热解毒，去湿热、疮毒、暗疮,冰燕,一、吧台产品资料,榴莲喳喳/芒果喳喳 成份：喳喳冰、芒果、西瓜球、火龙果球、芒果酱 榴莲素有“水果之王”之称，其品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。有滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒之功效。,一、吧台产品资料,翡翠雪梅娘 成份：翡翠雪梅娘皮、奶油、蛋糕 翡翠是一种健康营养的天然果胶与胶原蛋白组合制作而成。 缺少胶原蛋白： 1.真皮组织塌陷，出现皱纹 2.皮肤松驰、下垂 3.皮肤出油后，撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩复原，毛孔就会变得粗大 4.自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑 5.皮肤失水，变得干燥、粗糙、暗沉无光泽 6.关节发炎、骨质疏松 7.人体免疫力下降 雪梅娘是用糯米、粟粉、牛奶等十几种原料做成。 雪梅娘是

3、日本语翻译过来的，可以理解为包有cream奶油的半透明糯米。,一、吧台产品资料,相思红豆卷 成份：香蕉、红豆、奶油、水晶滑卷皮 口感柔滑，是一款餐后甜点。红豆有健脾利水、解毒消肿的作用，而且红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。并且香蕉和红豆一起吃会让你有“越吃越瘦”的效果。 拉丁果之恋 成份：雪梅娘皮、七彩椰果、奶油、芒果肉、蓝莓汁 蓝莓口味,一、吧台产品资料,怀旧松饼 成份：鸡蛋、松饼粉、牛奶、奶油、砂糖 松饼属于西式的早餐，但是和我们常吃的鸡蛋饼有点类似，不仅仅是早餐，其实作为午后的小点心一样可口。,一、吧台产品资料,水果沙拉 成份：苹果、西瓜、香蕉、哈密瓜、木瓜、奇异果等、沙拉酱 沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”，主要用水果做材料做成的沙拉就是水果沙拉。 水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。水果沙拉营养丰富、口感新鲜，深受广大女性喜爱，是女性减肥、提高身体免疫力的最佳食品。,一、吧台产品资料,鲜果布丁

4、(芒果、酸奶) 成份：芒果布丁冻、酸奶布丁冻、植脂奶油、奇异果片、火龙果球 招牌龟苓膏（炼奶、蜂蜜、水果） 成分：龟苓膏、炼奶、蜂蜜、水果 龟苓膏是历史悠久的传统药膳，主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。 龟苓膏是可促进血液循环并属于清凉解毒的食品，因此妇女於月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。,一、吧台产品资料,木瓜椰汁西米露/木瓜椰汁黑珍珠 成分：木瓜粒、 泰国进口椰汁、奶油、水、西米、黑珍珠 木瓜：【功效】助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有 强烈抗癌活性。 黑珍珠：罗勒籽，又名兰香子或明列子 。一年生芳香性亚灌木状草本植物，原产于印度，盛产于台湾，坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。黑珍珠是香港、台湾等地的称呼，并非是奶茶店的黑珍珠。有明目、护肾、利尿、消除便秘和强身保健的功能，并有明显的美容减肥功效。它富含各种矿物质、VB1、VB2、胡萝卜素，丰富的机酸、糖类及B族维生素等。,一、吧

5、台产品资料,芒果酸奶捞 成分：爽西米、芦荟、火龙果、芒果肉、酸奶、芒果浆、巧克力酱 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，吸收率更高，易于消化，所以具有甜酸风味。并且酸奶中的乳酸菌富含多种的维生素，酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期的妇女来饮用。特别是针对那些对芒果过敏的人来说一起饮用酸奶能在胃中形成一层保护膜从而达到抗过敏的作用。并且芒果与酸奶的完美搭配能让你的味觉焕然一新，是您的最佳选择。,一、吧台产品资料,海燕窝（凤梨、红枣）热/冰 成分：凤梨海燕窝、红枣海燕窝 海燕窝：又名麒麟莱，海燕窝是珊瑚草的一种，因为吃下去口感很像燕窝，所以就叫海燕窝。在本草纲目中记载之寒草又名灵草、神草、仙草、福草之称。生长在珊瑚岛的岩壁上的一种海洋植物，国内沿岸已不见踪迹，大多仰赖在澳、菲、印尼等国为主。 早在周朝，日本就把它当成贡品进贡中国皇帝，自古以来被当作不老长寿之草。经现代科学技术检测，海燕窝中含多种生命活性物质 不饱和酸、膳食纤维、维生素及含有丰富的矿物质。,一、吧台产品资料,芒椰芦荟爽 成分：爽底、芒果、椰浆 明珠果之恋 成分：泰国西米、黑珍珠、泰国进口椰浆、蓝莓汁 椰奶味，多重

6、口感的组合会让你的感觉倍分的提升。明珠果有明目、护肾和强身保健的功能，并有明显的美容减肥功效。它富含各种矿物质、VB1、VB2、胡萝卜素，丰富的机酸、糖类及B族维生素等。 西瓜芦荟爽 成分：爽底、西瓜 金玉良缘 成分：爽底、芒果、奇异果、果粒,一、吧台产品资料,木瓜椰汁雪蛤 原只 成分：木瓜粒、 泰国进口椰汁、奶油、水、雪蛤 雪蛤：是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。 功效：雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血降血脂；抗疲劳， 增强机体免疫力；提高机体耐力； 镇静、抗焦虑；提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力； 增强性功能；,一、吧台产品资料,（印度）越式拉茶/鸳鸯奶茶 热/冰 成分： 拉茶、雀巢三花蛋奶、咖啡 水果拼盘 成分：多种水果的组合 红糖蛋花雪蛤 成分：红糖、鸡蛋、水、雪蛤 红糖：红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效; 红糖水妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅 雪蛤：雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身

7、体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血,一、吧台产品资料,川贝杏仁露 杯/扎 成分：牛奶、杏仁粉、川贝粉、奶油、水 川贝：功效/清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。 功能/治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈。 杏仁： 1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 5、杏仁还有抗肿瘤作用。,一、吧台产品资料,白雪飘香 成份：泰国进口椰汁、牛奶、芒果、香蕉、芦荟、海底椰、黑珍珠 口感：椰奶味 海底椰黑珍珠/海底椰西米露/海底椰凉粉捞 成分：海底椰、泰国进口椰汁、雀巢三花淡奶、水、黑珍珠、西米、凉粉 黑珍珠：罗勒籽，又名兰香子或明列子 【BASIL SEED】为唇形花科，罗勒属，一年生芳香性亚灌木状草本植物，原产于印度，盛产于台湾，坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、

8、珍珠果、明珠果。黑珍珠是香港、台湾等地的称呼，并非是奶茶店的黑珍珠。本草纲目记载：唇形科草本植物的种子，有明目、护肾、利尿、消除便秘和强身保健的功能，并有明显的美容减肥功效。它富含各种矿物质、VB1、VB2、胡萝卜素，丰富的机酸、糖类及B族维生素等。 凉粉：滋阴清热解毒，去湿热、疮毒、暗疮,一、吧台产品资料,香蕉思慕雪/芒果思慕雪/巧克力思慕雪 成分：纯牛奶、香蕉、香草冰淇淋球、巧克力冰淇淋球、水、冰块 柠檬红茶 热/冰 成分：柠檬、红茶,一、吧台产品资料,玫瑰奶茶/薰衣草奶茶/巧克力奶茶 热/冰 成分：玫瑰蜜、薰衣草、巧克力粉、红茶 玫瑰：玫瑰花具有理气、活血、调经的功能，对肝胃气痛、月经不调、赤白 带下、疮疖初起和跌打损伤等症有独特疗效，还具美容养颜、抗衰老作用；玫瑰 花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除 疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，能够美 容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。 薰衣草：被称为“百草之王”，香气清新优雅，性质温和。能提神醒脑，增强 记忆；缓解神经，怡情养性，具有安神促睡眠的神

9、奇功效。促进 血液循环、抑 制高血压、鼻敏感气喘等功效。 巧克力： 1、缓解情绪，缓解压力。 2、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。 3、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫 力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。 4、有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血 管循环疾病作用。 5、增强免疫力，预防癌症。6、干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。,一、吧台产品资料,芒果汁 杯/扎 成分：芒果。芒果：有益胃、止呕、止晕，能降低胆固醇、甘油三酯，有祛疾止咳，有益 于视力，能润泽皮肤的功效。 麦草芦荟汁 杯/扎 成分：小麦草汁、芦荟、黑珍珠。小麦草： 芦荟：养颜美容，其所含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养滋润、增白作用；所含的胶质能使皮肤、肌肉细胞收缩能保持水份、恢复弹性、消除皱纹，对面部痤疮、粉刺也有良好的治疗 黑珍珠：黑珍珠：罗勒籽，又名兰香子或明列子 【BASIL SEED】为唇形花科，罗勒属，一年生芳香性亚灌木状草本植物，原产于印度，盛产于台湾，坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。黑珍珠是香港、台湾等地的称呼，并非是奶茶店的黑珍珠。本草纲目记载：唇形科草本植物的种子，有明目、护肾、利尿、消除便秘和强身保健的功能，并有明显的美容减肥功效。它富含各种矿物质、VB1、VB2、胡萝卜素，丰富的机酸、糖类及B族维生素等。 西瓜汁 杯/扎 成分：西瓜 西瓜：有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。,一、吧台产品资料,胡萝卜苹果汁 杯/扎 成分：胡萝卜、苹果 胡萝卜：胡萝卜除含有大量胡萝卜素外，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。胡萝卜生吃养血，熟吃补身。 苹果：具有降低胆固醇含量、通便和止泻、降低血压的功效与作用。 哈密瓜汁 杯/扎 成分：哈密瓜 哈密瓜：有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，其果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用。 柳橙汁 杯/扎 成分：柳橙 柳橙：橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效，橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。 柠檬汁稀释 /纯 成分：柠檬 柠檬：能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度，甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低

《餐饮吧台技术培训资料》由会员tian****1990分享，可在线阅读，更多相关《餐饮吧台技术培训资料》请在金锄头文库上搜索。