基础知识过关选三
52页1、 选修一、生物技术实践结束选修三、现代生物科技选修一、三微生物的培养和利用生物技术在食品加工及其他方面的应用返回酶的利用一、微生物的培养和利用1.微生物生长需要哪些营养?2.培养基的制作合格与否如何验证?3.常用的无菌技术有哪些?水、碳源、氮源、无机盐和生长因子对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒;对用于微生物培 养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌;为避免周围环境中的微生物的 污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行;实验操作时应避免已经灭菌处 理的材料用具与周围物品相接触。可通过未接种的培养基表面是否有菌落形成来验证 灭菌与消毒有什么区别? 灭菌的方法有哪些?各自适用范围是什么? 消毒的方法有哪些?各自适用范围是什么?灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物,包括 芽孢和孢子;消毒是指用较为温和的理化方法仅杀死物体表面或 内部一部分对人体有害的微生物,不包括芽孢、孢子。灭菌的方法有灼烧灭菌,用于接种用的金属工具;干热灭菌, 用于能耐高温,需要保持干燥的玻璃器皿等;高压蒸汽灭菌, 用于培养基等。消毒的方法有煮沸消毒法,用于液体消毒;巴氏消毒法,用于不 耐高温的液体;
2、化学药剂或紫外线消毒,用于物体表面的消毒。考点 细化4.微生物的纯培养指的是什么? 5.如何配制平板(斜面)培养基? 平板冷凝后,平板倒置为什么倒置? 为什么接种操作每次划线之前都要灼烧接种环? 操作结束时,仍然需要灼烧接种环的原因是什么 ?考点 细化计算称量溶化灭菌倒平板平板冷凝后,若有水滴滴到培养基上,会导致杂菌蔓延,这样就 不能计数和分离了,所以培养时平板一定要倒置。防止外来杂菌入侵接种操作每次划线之前都要灼烧接种环,是因为每次操作都要 及时灭菌,以防污染杂菌。操作结束时,仍然需要灼烧接种环 的原因是防止杂菌污染环境。6.测定微生物数量的方法有那几种?7.如何从土壤中分离某种目的微生物? 选择培养基配置的原理是什么? 如何分离出酵母菌和霉菌? 如何分离出金黄色葡萄球菌? 如何分离出固氮微生物?显微镜直接计数、统计菌落数目土壤取样样品的稀释微生物的培养与观察考点 细化增加或减去某种成分,使要选择的微生物能生长,其它微 生物不能生长。 培养基加入青霉素培养基加入高浓度食盐培养基培养基中不加氮源返回二、酶的利用8.加酶洗衣粉中的酶制剂一般有哪几种?各自的作 用是什么?9.探究温度对加酶
3、洗衣粉的洗剂效果的影响时如何 控制变量?10.植物细胞间果胶的成分构成有哪些?一般有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等四类,能分别将大分 子的蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素水解为小分子物质。探究温度对加酶洗衣粉的洗剂效果的影响时设置不同温度为变量,其 它条件相同且适宜。植物细胞间果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物直接使用酶固定化酶固定化细细胞 优优 点 缺 点11.果胶酶包括哪些种类?12.果胶酶在果汁生产中具有什么作用?13.直接使用酶、固定化酶和固定化细胞各有什么优 点和缺点?提高水果的出汁率并使果汁变得澄清包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等对环境条件敏感,易失 活;难回收,成本高, 影响产量催化效率高、耗能低、 低污染不利于催化一系列酶促 反应有利于提高生物反应器 内微生物细胞的浓度和 纯度;成本低、易操作反应物不易与酶接触, 尤其是大分子反应物, 反应效率低既能与反应物接触,又 能与产物分离,可反复 利用14.如何将酶固定?简述操作15.酶和细胞的固定化方法有什么不同?酶和细胞的固定化方法不同点为被固定的是分子物质还是细胞, 即对象不同,由于酶分子很小而细胞体积
4、较大,因此固定化酶一 般采用化学结合和物理吸附法,固定化细一般采用包埋法。酶固定的常用方法为包埋法,即用一定方法将酶包埋固定于多孔的 细微网格里,或被半透性的聚合膜所包埋,使酶分子只能从凝胶的 网络中漏出,而小分子的底物和产物可自由通过。返回三、生物技术在食品加工及其他方面的 应用16.果酒和果醋的制作各利用了什么细菌?17.醋酸菌发酵产醋的条件是什么?18.酵母菌发酵制酒的条件是什么?氧气和糖源充足,温度3035前期需要氧气,后期不需要氧气;温度1825果酒制作利用的是酵母菌,果醋制作利用的是醋酸菌19.实验室中果酒和果醋制作中的原料及发酵装置如 何消毒? 为什么果酒自然发酵时葡萄的冲洗不可以反复进行 ?20.制作腐乳采用的毛霉如何与其他霉菌区别?用70%酒精或洗洁精洗涤消毒注意果酒自然发酵时葡萄的冲洗不可以反复进行,因为葡萄皮上有 大量酵母菌,如果反复冲洗,会洗掉菌种,影响发酵过程。制作腐乳采用的毛霉生长迅速,有发达的白色菌丝21.如何从自然界获得毛霉?22.毛霉制作腐乳的原理是什么?23.腐乳酿造前期发酵的温度为1518 的原因是什 么?从土壤、水果、蔬菜、谷物上可以分离出毛霉毛
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