第三节有机高分子化合物

1、第三章第三节一饮食中的有机化合物第3课时饮食中的有机化合物一酯和油脂【学习目标】1. 知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。2. 通过实验探究的学习，培养观察能力、思维能力、动手能力。3. 通过了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，增强学习和探究化学科学的兴趣。【重、难点】酯和油脂的组成和主要性质【课前预习区】阅读教材p80-82，思考1. 请写出乙醇和乙酸反应的方程式2。 物理性质：像乙酸乙酯一样很多酯都是_色透明有 的液体，在一定条件下容易发生 反应,这是酯的一种重要性质3。酯的存在：4、酯的水解反应的条件：5:酯的用途：6。 油脂是一类特殊的 ，在常温下，动物油一般呈 态，叫做;植物油一般呈 _态，叫做 。油脂是的总称.7。 油脂的组成可表示为： ，可看做 是由多种 （如硬脂酸 、软脂酸 或亚油酸 等）跟甘油（丙三醇）发生酯化反应生成的酯.8。列举油脂的生理功能和工业用途。【课堂互动区】三、酯和油脂（一）、酯【学生活动】分析下列几种有机物在结构上的共同点，总结酯的结构乙酸乙酯苯甲酸甲酯苯甲酸乙酯甲酸异丙酯（1）酯的结构： （注：R为烃基或氢原子）（2 ）酯的物理性

2、质实验探究请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管实验记录：物理性质结论色、味、态色、相对分子质量较小的酯是具有气味的溶解性难溶于，易溶于密度密度比水问题组一1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？【合作探究】小组合作，用球棍模型模拟乙酸乙酯的制备过程和其水解过程。【归纳总结】乙酸乙酯水解时断键位置。实验探究乙酸乙酯的水解条件实验步骤：向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯， 第一支试管中加入蒸馏水 5.5mL （约5.5cm高）， 第二支试管中加入稀硫酸 0.5mL （约10滴）、蒸馏水5.0mL （约5cm高）， 第三支试管中加入 NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5。 OmL。振荡均匀，把三支试管同时放在70-80 oC的水浴中加热约 2分钟，对比有机物液面高度变化。工具栏：当被加热的物质要求受热温度均匀而温度低于100OC时，可将盛有该物质的容器浸入盛有热水的另一容器中进行加热，这种方法称为水浴加热。本实验 可用盛有热水的大烧杯作为水浴的容器。实验记录:试管编号2分钟后有机物液面

3、咼度：实验结论:练习：试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式知识总结（3）化学性质一-（二）油脂问题组三请根据乙酸乙酯的水解反应，思考：1硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析水解过程如何断键？OC17H 35-C-O CH 2O1C17H35 C-O-CHO1C17H35 C-O-CH 22、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。（注意反应条件）OIC17H 35-C O CH 2O1C17H35-C O-CHOIC17H35-C-O CH2知识总结（2）油脂的结构：（3）分类:植物油脂通常呈 态、例如:动物油脂通常呈 态，例如（4）油脂的化学性质（5）油脂的用途*【活动与探究】制备一块钻石形状的茉莉花香味的肥皂（条件允许可以补充）在小烧杯中加入约 5 g新鲜动物脂肪、6ml95 %的乙醇，微热使脂肪溶解。然后加入 6ml40%的氢氧化 钠溶液，边搅拌边小心加热， 至反应液变为黄棕色粘稠状 ，经检验后，倒入60ml热的饱和食盐水中， 搅拌、 观察.1、现象2、皂化反应概念,反应方程式 .【知识拓展】将乙酸乙酯的球棍模型进行自由拼插组合（保留碳氧双键），

4、看还能得到哪些物质，从而找出乙酸乙酯的同分异构体.【课后巩固区】1、下列属于油脂的用途的是（人类的营养物质制取肥皂A.B .2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（A.乙醇和水B.乙酸乙酯和水C.3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（A.乙醇B。冰醋酸C）。制取甘油制取高级脂肪酸制备汽油C .）植物油和煤油）。硬脂酸D.D.乙酸乙酯和乙醇D. 苯为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（ A .加酯的用量 B。增加水的量C.加热4。）D.加入氢氧化钠的溶液并加热5。 将乙醇1 mol （其中羟基氧用180标记）在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述正确 的是（）A.生成的乙酸乙酯中含有 180 BC.反应物乙酸中也可检测出180 D6、日常生活中，我们常使用热的纯碱水溶液生成的水分子中一定含有 180 生成了 90 g 乙酸乙酯（显碱性）洗涤炊具上的油污，请分析这是利用了什么原理?第四课时饮食中的有机化合物-糖类【学习目标】1、了解糖类的组成、主要性质和主要应用2、常识性了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。3、进一步激发学习有机化学的兴趣，提高科学素养。【重、难点】糖类的

5、组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p83-84,思考1、过去把糖类称为碳水化合物，为什么？现在为什么不这么叫了？试举例说明。2、糖的分类依据是 类别单糖低聚糖多糖特点化学式常见物质用途3、 葡萄糖的化学式结构式结构简式其中含有的官能团名称为 4。 检验葡萄糖的试剂是 ，产生的现象为 这一反应可用于 的检测。5。葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化的化学方程式 6、画出淀粉在人体中的变化流程图。【课堂互动区】四、糖类问题组一现在为什么不这么叫了？试举例说阅读课本83页，思考以下问题：1。生活中你接触的糖类有哪些？为什么过去把糖类称为碳水化合物?明2. 糖分类的依据是什么？ 3你最喜欢哪种糖，能给大家介绍一下吗?知识总结四、糖类（一）糖类化合物的组成与存在1、 糖类由 、元素组成，大多可用通式 来表示糖的分类依据：2、糖类物质的分类及用途：类别单糖低聚糖（双糖）多糖特点代表物葡萄糖、果糖蔗糖，麦芽糖淀粉，纤维素化学式用途想一想1。 有甜味的物质都是糖类（）2. 糖类都是有甜味的物质（）3. 分子组成符合 Cn（H2O m都为糖类物质（）4。 糖类物质分子组成都符合Cn （ H2O）m （）走

6、进生活一1、生病无法进食的人，医生会给他注射什么呢 ？原理是什么？请写出化学方程式2、正常人的血液里约含 0.1 %的葡萄糖，血糖低了会有什么症状，血糖高了会得什么病?信息卡饮食中糖类不足时，体内需要氧化更多的脂肪来满足身体热量的消耗.脂肪氧化会积累过多的酮酸，引起酮酸中毒，导致恶心、疲乏、甚至昏迷。血液中的血糖过低使神经得不到充足的养分，容易出 现昏迷、休克。信息卡 你了解糖尿病吗？糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展 下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危机生命，是仅次于癌症的人 类生命的第二杀手 。设疑如何确定某人是否患有糖尿病?2.滴入8滴2%CuSO 4(aq)I试验卡：葡萄糖的检验3m加入y .加热葡萄糖(aq)一友情提示本实验的要点：1碱要过量2加热时间不宜过长问题组二1。记录观察到的实验现象2. 猜测葡萄糖中的哪种官能团与新制Cu(OH 2发生了反应知识总结(二)糖类化合物的化学性质1葡萄糖的性质

7、(1) 人体内缓慢氧化： (2) 与新制Cu(OH 2悬浊液反应： 现象：用途：走进生活二1. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？阅读课本84页，画出淀粉在人体中消化吸收的流程图，淀 粉水解的最终产物是什么？2. 纤维素在动物体内最终水解的产物是什么？3. 许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？4. 请解释生活中的现象：酿酒不成反成醋，酒是陈的香。知识总结2、淀粉的性质(1)画出淀粉在人体中消化吸收的流程图:(2) 淀粉水解的最终产物是 学以致用已知淀粉在稀硫酸和加热的条件下可以水解生成葡萄糖，化学方程式如下：(C6HioQ)n + n H 2O n C 6H12C6淀粉葡萄糖某课外活动小组， 通过如下实验来探究米饭中的淀粉是否水解及水解程度：取少量米饭粒，加水搅拌,取上层液体少量，加 1mL稀硫酸煮沸5min后，请利用实验后的液体设计一个实验证明(1 )淀粉是否已经水解？(2)淀粉是否水解完全?3. 纤维素的性质(1 )淀粉、纤维素属于天然 ,纤维素是构成植物细胞壁的基本成分。纤维素不能直接成为人体内的营养物质。(2)纤维素在动物体内最终水解的产物是

8、 。【当堂检测】1. 判断正误：(1) 糖类分为单糖、低聚糖、多糖()(2) 淀粉和纤维素的化学式相同，所以它们互为同分异构体。()2、下列对糖类的叙述正确的是()A. 都可以水解B.都符合 G ( H2O) m的通式C.都含C H、O三种元素D.都有甜味3、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有()D .葡萄糖.单糖不能再水解D.蔗糖是由2分子葡萄糖组成的A. 食醋 B .白酒 C .食盐4、下列说法中，错误的是()A.糖类也称为碳水化合物BC.淀粉可水解为多分子单糖，因而它属于多糖5。下列关于葡萄糖的叙述正确的是()A. 葡萄糖与麦芽糖互为同分异构体B. 葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C. 葡萄糖在动植物体内缓慢氧化，释放出能量供机体需要D. 葡萄糖是蔗糖、淀粉、纤维素等糖类化合物水解的产物，它还可以继续水解第五课时饮食中的有机化合物一 蛋白质【学习目标】1、了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用2、了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。3、增强学习有机化学的兴趣，提高科学素养。【重、难点】蛋白质的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p85-87，思考1、蛋白质的组成：含有等元素分子量 ,达几万到上千万，属于天然有机高分子化合物。你学过的天然有机高分子化合物还有2、写出常见氨基酸的结构简式:甘氨酸，丙氨酸 谷氨酸它们在结构上有哪些共同点？【课堂互动区】五、蛋白质【问题组一】阅读教材 85页内容，1。蛋白质的存在和组成有哪些？2。蛋白质的水解产物有什么 ？【知识总结】1、蛋白质的存在和组成（1） 存在：蛋白质

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