第三节有机高分子化合物

第三章第三节一饮食中的有机化合物第3课时饮食中的有机化合物一酯和油脂【学习目标】1. 知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。2. 通过实验探究的学习，培养观察能力、思维能力、动手能力。3. 通过了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，增强学习和探究化学科学的兴趣。【重、难点】酯和油脂的组成和主要性质【课前预习区】阅读教材p80-82，思考1. 请写出乙醇和乙酸反应的方程式2。 物理性质：像乙酸乙酯一样很多酯都是_色透明有 的液体，在一定条件下容易发生 反应,这是酯的一种重要性质3。酯的存在：4、酯的水解反应的条件：5:酯的用途：6。 油脂是一类特殊的 ，在常温下，动物油一般呈 态，叫做;植物油一般呈 _态，叫做 。油脂是的总称.7。 油脂的组成可表示为： ，可看做 是由多种 （如硬脂酸 、软脂酸 或亚油酸 等）跟甘油（丙三醇）发生酯化反应生成的酯.8。列举油脂的生理功能和工业用途。【课堂互动区】三、酯和油脂（一）、酯【学生活动】分析下列几种有机物在结构上的共同点，总结酯的结构乙酸乙酯苯甲酸甲酯苯甲酸乙酯甲酸异丙酯（1）酯的结构： （注：R为烃基或氢原子）（2 ）酯的物理性质实验探究请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管实验记录：物理性质结论色、味、态色、相对分子质量较小的酯是具有气味的溶解性难溶于，易溶于密度密度比水问题组一1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？【合作探究】小组合作，用球棍模型模拟乙酸乙酯的制备过程和其水解过程。【归纳总结】乙酸乙酯水解时断键位置。实验探究乙酸乙酯的水解条件实验步骤：向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯， 第一支试管中加入蒸馏水 5.5mL （约5.5cm高）， 第二支试管中加入稀硫酸 0.5mL （约10滴）、蒸馏水5.0mL （约5cm高）， 第三支试管中加入 NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5。 OmL。振荡均匀，把三支试管同时放在70-80 oC的水浴中加热约 2分钟，对比有机物液面高度变化。工具栏：当被加热的物质要求受热温度均匀而温度低于100OC时，可将盛有该物质的容器浸入盛有热水的另一容器中进行加热，这种方法称为水浴加热。本实验 可用盛有热水的大烧杯作为水浴的容器。实验记录:试管编号2分钟后有机物液面咼度：>>实验结论:练习：试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式知识总结（3）化学性质一-（二）油脂问题组三请根据乙酸乙酯的水解反应，思考：1硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析水解过程如何断键？OC17H 35-C-O CH 2O1C17H35 C-O-CHO1C17H35 C-O-CH 22、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。（注意反应条件）OIC17H 35-C O CH 2O1C17H35-C O-CHOIC17H35-C-O CH2知识总结（2）油脂的结构：（3）分类:植物油脂通常呈 态、例如:动物油脂通常呈 态，例如（4）油脂的化学性质（5）油脂的用途*【活动与探究】制备一块钻石形状的茉莉花香味的肥皂（条件允许可以补充）在小烧杯中加入约 5 g新鲜动物脂肪、6ml95 %的乙醇，微热使脂肪溶解。然后加入 6ml40%的氢氧化 钠溶液，边搅拌边小心加热， 至反应液变为黄棕色粘稠状 ，经检验后，倒入60ml热的饱和食盐水中， 搅拌、 观察.1、现象2、皂化反应概念,反应方程式 .【知识拓展】将乙酸乙酯的球棍模型进行自由拼插组合（保留碳氧双键），看还能得到哪些物质，从而找出乙酸乙酯的同分异构体.【课后巩固区】1、下列属于油脂的用途的是（人类的营养物质制取肥皂A.B .2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（A.乙醇和水B.乙酸乙酯和水C.3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（A.乙醇B。冰醋酸C）。制取甘油制取高级脂肪酸制备汽油C .）植物油和煤油）。硬脂酸D.D.乙酸乙酯和乙醇D. 苯为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（ A .加酯的用量 B。增加水的量C.加热4。）D.加入氢氧化钠的溶液并加热5。 将乙醇1 mol （其中羟基氧用180标记）在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述正确 的是（）A.生成的乙酸乙酯中含有 180 BC.反应物乙酸中也可检测出180 D6、日常生活中，我们常使用热的纯碱水溶液生成的水分子中一定含有 180 生成了 90 g 乙酸乙酯（显碱性）洗涤炊具上的油污，请分析这是利用了什么原理?第四课时饮食中的有机化合物-糖类【学习目标】1、了解糖类的组成、主要性质和主要应用2、常识性了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。3、进一步激发学习有机化学的兴趣，提高科学素养。【重、难点】糖类的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p83-84,思考1、过去把糖类称为碳水化合物，为什么？现在为什么不这么叫了？试举例说明。2、糖的分类依据是 类别单糖低聚糖多糖特点化学式常见物质用途3、 葡萄糖的化学式结构式结构简式其中含有的官能团名称为 4。 检验葡萄糖的试剂是 ，产生的现象为 这一反应可用于 的检测。5。葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化的化学方程式 6、画出淀粉在人体中的变化流程图。【课堂互动区】四、糖类问题组一现在为什么不这么叫了？试举例说阅读课本83页，思考以下问题：1。生活中你接触的糖类有哪些？为什么过去把糖类称为碳水化合物?明2. 糖分类的依据是什么？ 3你最喜欢哪种糖，能给大家介绍一下吗?知识总结四、糖类（一）糖类化合物的组成与存在1、 糖类由 、元素组成，大多可用通式 来表示糖的分类依据：2、糖类物质的分类及用途：类别单糖低聚糖（双糖）多糖特点代表物葡萄糖、果糖蔗糖，麦芽糖淀粉，纤维素化学式用途想一想1。 有甜味的物质都是糖类（）2. 糖类都是有甜味的物质（）3. 分子组成符合 Cn（H2O m都为糖类物质（）4。 糖类物质分子组成都符合Cn （ H2O）m （）走进生活一1、生病无法进食的人，医生会给他注射什么呢 ？原理是什么？请写出化学方程式2、正常人的血液里约含 0.1 %的葡萄糖，血糖低了会有什么症状，血糖高了会得什么病?信息卡饮食中糖类不足时，体内需要氧化更多的脂肪来满足身体热量的消耗.脂肪氧化会积累过多的酮酸，引起酮酸中毒，导致恶心、疲乏、甚至昏迷。血液中的血糖过低使神经得不到充足的养分，容易出 现昏迷、休克。信息卡 你了解糖尿病吗？糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展 下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危机生命，是仅次于癌症的人 类生命的第二杀手 。设疑如何确定某人是否患有糖尿病?2.滴入8滴2%CuSO 4(aq)I试验卡：葡萄糖的检验3m加入y .加热葡萄糖(aq)一友情提示本实验的要点：1碱要过量2加热时间不宜过长问题组二1。记录观察到的实验现象2. 猜测葡萄糖中的哪种官能团与新制Cu(OH 2发生了反应知识总结(二)糖类化合物的化学性质1葡萄糖的性质(1) 人体内缓慢氧化： (2) 与新制Cu(OH 2悬浊液反应： 现象：用途：走进生活二1. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？阅读课本84页，画出淀粉在人体中消化吸收的流程图，淀 粉水解的最终产物是什么？2. 纤维素在动物体内最终水解的产物是什么？3. 许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？4. 请解释生活中的现象：酿酒不成反成醋，酒是陈的香。知识总结2、淀粉的性质(1)画出淀粉在人体中消化吸收的流程图:(2) 淀粉水解的最终产物是 学以致用已知淀粉在稀硫酸和加热的条件下可以水解生成葡萄糖，化学方程式如下：(C6HioQ)n + n H 2O n C 6H12C6淀粉葡萄糖某课外活动小组， 通过如下实验来探究米饭中的淀粉是否水解及水解程度：取少量米饭粒，加水搅拌,取上层液体少量，加 1mL稀硫酸煮沸5min后，请利用实验后的液体设计一个实验证明(1 )淀粉是否已经水解？(2)淀粉是否水解完全?3. 纤维素的性质(1 )淀粉、纤维素属于天然 ,纤维素是构成植物细胞壁的基本成分。纤维素不能直接成为人体内的营养物质。(2)纤维素在动物体内最终水解的产物是 。【当堂检测】1. 判断正误：(1) 糖类分为单糖、低聚糖、多糖()(2) 淀粉和纤维素的化学式相同，所以它们互为同分异构体。()2、下列对糖类的叙述正确的是()A. 都可以水解B.都符合 G ( H2O) m的通式C.都含C H、O三种元素D.都有甜味3、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有()D .葡萄糖.单糖不能再水解D.蔗糖是由2分子葡萄糖组成的A. 食醋 B .白酒 C .食盐4、下列说法中，错误的是()A.糖类也称为碳水化合物BC.淀粉可水解为多分子单糖，因而它属于多糖5。下列关于葡萄糖的叙述正确的是()A. 葡萄糖与麦芽糖互为同分异构体B. 葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C. 葡萄糖在动植物体内缓慢氧化，释放出能量供机体需要D. 葡萄糖是蔗糖、淀粉、纤维素等糖类化合物水解的产物，它还可以继续水解第五课时饮食中的有机化合物一 蛋白质【学习目标】1、了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用2、了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。3、增强学习有机化学的兴趣，提高科学素养。【重、难点】蛋白质的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p85-87，思考1、蛋白质的组成：含有等元素分子量 ,达几万到上千万，属于天然有机高分子化合物。你学过的天然有机高分子化合物还有2、写出常见氨基酸的结构简式:甘氨酸，丙氨酸 谷氨酸它们在结构上有哪些共同点？【课堂互动区】五、蛋白质【问题组一】阅读教材 85页内容，1。蛋白质的存在和组成有哪些？2。蛋白质的水解产物有什么 ？【知识总结】1、蛋白质的存在和组成（1） 存在：蛋白质