南开大学21春《餐饮人力资源管理》离线作业一辅导答案42

1、南开大学21春餐饮人力资源管理离线作业一辅导答案1. 出于节水的考虑，厕所冲洗、园林灌溉等最好使用( )。A.雨水B.饮用水C.中水D.自来水参考答案：C2. “黄泽不竭，老子其犹”中的下半句的原句是_。 A老子其犹龙哉 B老子犹其龙乎 C老子犹其龙哉 D老子“黄泽不竭，老子其犹”中的下半句的原句是_。A老子其犹龙哉B老子犹其龙乎C老子犹其龙哉D老子其犹龙乎D3. 我国著名的温泉旅游胜地是( )。 A南京汤山 B台湾的草山 C广东的从化 D福建的福州我国著名的温泉旅游胜地是()。A南京汤山B台湾的草山C广东的从化D福建的福州ABCD4. 一般情况下，应以( )能达到的绩效水平作为考评指标的评定标准。A.全体员工B.多数员工C.少数员工D.个别员工参考答案：B5. 在酒水销售奖励时，要确定各个部门和岗位的奖励分配比例。( )A.正确B.错误参考答案：A6. ( )是将考评期内员工的实际工作表现与绩效计划的目标进行对比寻找工作绩效的差距和不足的方法。A.水平比较法B.横向比较法C.纵向比较法D.目标比较法参考答案：D7. 下列属于国际饭店管理者基本职能的有( )A.计划B.组织与人事C.指

2、导与沟通D.代表参考答案：ABCD8. 狮子林以( )著称。 A假山 B气势深雄 C曲廊 D亭子狮子林以()著称。A假山B气势深雄C曲廊D亭子A9. _的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多_的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多功能的“自然博物馆”。武陵源10. 技术等级工资制由( )组成。A.工资等级B.工资等级表C.工资等级线D.技术等级标准E.工资标准参考答案：BDE11. 下列关于无领导小组讨论的表述，不正确的是( )。A.它有效地运用密集性群体讨论的方式B.它可以快速地诱发被评价者特定的行为C.它可以用于选拔员工，也可以进行培训诊断D.它可以用来判断被评价者所具有的个性特征E.考官可以在现场临近观察并直接写出评定意见参考答案：AE12. 一段时间以来，北京一线地铁在旅客车厢内播放广播广告，乘客对此颇有怨言。经常乘坐地铁的乘客吕某对此也很有一段时间以来，北京一线地铁在旅客车厢内播放广播广告，乘客对此颇有怨言。经常乘坐地铁的乘客吕某对此也很有意见，

3、遂就此事致信北京日报，认为开播广告虽可为地铁经营者带来经济效益，但是噪声太大，加上车厢超载、拥挤不堪，特别是有的广告播音“一惊一乍”，使人颇感不适，建议终止在地铁车厢内的有声广告。北京日报收到此信后，将其转到北京地铁总公司处理。北京地铁总公司对该信提出的意见非常重视，立即与有关部门研究，并决定自1994年11月16日起在一线地铁内终止广播广告。问：本案例体现了经营者的哪一项义务?听取消费者意见，接受消费者监督，是经营者的法定义务，对此义务，经营者应忠实履行，并自觉把其提供的商品或服务置于消费者的监督之下。本案例中，地铁乘客是消费者，是地铁经营者服务的对象，因此，乘客在支付票价后，有权要求地铁的运行安全正点，同时也有权要求经营者提供一个健康、清洁、舒适的乘车环境。作为经营者，地铁运输部门则有义务保证地铁安全正点，并为乘客提供一个良好的乘车环境。当然，列车超载、车厢拥挤，受我国交通条件的制约，非短时所能解决，乘客对此也能予以理解，但在超载、拥挤的车厢内播放广播广告，加剧了乘客的不舒适感，乘客对此有意见则是理所当然的。所以，作为消费者的乘客要求取消车厢内的广播广告、降低噪声是合理的，是对法律

4、授予的监督权的正当行使。北京地铁总公司重视消费者意见，并及时就消费者提出的问题研究解决，则体现了其对消费者高度负责的精神，同时也是对自己法定义务的切实履行。13. 下列属袁宏道作品的有( )。 A晚游六桥等月记B观潮C湖心亭看雪D雁荡山记E虎丘记下列属袁宏道作品的有()。A晚游六桥等月记B观潮C湖心亭看雪D雁荡山记E虎丘记AE14. 企业人员需求预测方法中，生产模型法不属于量化分析方法。( )A.正确B.错误参考答案：B15. 试述放游纠纷概念、特征及其解决机制。试述放游纠纷概念、特征及其解决机制。参考答案：(1)旅游纠纷是指旅游者与旅游经营者、旅游辅助服务者之间因旅游发生的合同纠纷或者侵权纠纷。(2) 旅游纠纷的特征:旅游纠纷与旅游活动密切相关 p 旅游纠纷在内容上具有复杂性;旅游纠纷在主体上具有多元性，旅游纠纷中心突出等。(3) 解决旅游纠纷主要有协商、调解、进行旅游投诉、诉讼和仲裁等五种方法。(4) 由上述五种解决旅游纠纷的方法所组成的有机体系，就是旅游纠纷解决机制。16. 菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集中体现，需要提前策划和设计。( )菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集

5、中体现，需要提前策划和设计。( )参考答案：T17. 龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。( )龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。()正确18. 4月5日，张某打鱼2000公斤，当日要求李某以每斤5元的价格前来购买保鲜鱼。要约中没有规定承诺的期限。第二天，李4月5日，张某打鱼2000公斤，当日要求李某以每斤5元的价格前来购买保鲜鱼。要约中没有规定承诺的期限。第二天，李某持币前来购买，不料张某已经将鱼转卖他人。4月份的保鲜期是2日。问：李某与张某之间的约定是否还有效?4月份的保鲜期是2日，因此，在第二天来购买，属于在合理的期间内承诺。李某转卖，应当在王某承诺之前发出撤销通知。李某转卖，属于违法撤销要约的行为，应当承担缔约责任。19. 第一部断代史是东汉时期_写的_。第一部断代史是东汉时期_写的_。班固$汉书20. 沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。东$中$西21. 在旅游审美过程中，不需要“理解”这

6、个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦。在旅游审美过程中，不需要“理解”这个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦。此题为判断题(对，错)。正确答案：22. 以下属于晕轮效应的是( )。A.应聘者形象气质佳，面试考官在综合评价上给该应聘者打了高分B.前几位应聘人员表现较差，之后实际能力一般的应聘者却得高分C.从应聘者最后的陈述中得到该应聘者具有很强的语言表达能力的印象D.必须在今天下午前招募5名营销人员，面试考官在现有的应聘者中录取了几位参考答案：B23. 负责餐具清洗和保管的是( )。A.服务员B.传菜员C.厨师D.洗碗工参考答案：D24. 2008年8月1日，国家质检总局被诉违反反垄断法。原告是北京4家防伪企业，他们认为该局推广“中信国检信息技术2008年8月1日，国家质检总局被诉违反反垄断法。原告是北京4家防伪企业，他们认为该局推广“中信国检信息技术有限公司”经营的电子监管网经营业务，使后者在经营同类业务的企业中形成独家垄断地位，严重损害了防伪行业企业参与市场公平竞争的权利，请求法院确认国家质检总局推广电子监管网经营业务、强制要求企业对产品赋码交费加入电子监管网的行政行为违法。问：这4家防

7、伪企业是否可以以此为由起诉国家质检总局?可以，案例结果随着反垄断法的实施，这些“行政垄断”的问题会次第地浮出水面。和公民个体零散的微薄力量不同，那些受到行政垄断排斥的基本是具有相当实力的企业，而且一般是异地企业，因此他们对于提起反垄断的法律诉讼并不犹豫，因为一旦诉讼成功，将是一个行业的胜利，这里面有具体的企业利益在驱动，不排除外地企业组成诉讼联盟进行集体诉讼。北京四家防伪企业起诉国家质检总局的信息已经显示出这种力量的不可小觑。25. 现在一些香火旺盛的佛教庙宇，提倡用鲜花来替代上香。请问：这个革新措施有什么好处?它跟佛教传说有什么渊源关现在一些香火旺盛的佛教庙宇，提倡用鲜花来替代上香。请问：这个革新措施有什么好处?它跟佛教传说有什么渊源关系?香火旺盛的庙宇，香烟缭绕，空气混浊，既不利人的身体健康，又使建筑物被熏黑，甚至不小心会引起火灾 改用献花之后，不但避免了上述矛盾，又增添了庙宇的美感。这个做法跟佛教“拈花微笑”的典故相关 佛祖释迦牟尼很喜欢花，我们民间有“借花献佛”的谚语。佛祖以鲜花作为教具，向他的弟子们传授佛法，有一次，佛祖讲法之后，测试一下学生们懂了没有。他拿出一朵(束)鲜花给

8、人家看，众人愕然，唯有迦叶站起来，对着佛祖微微一笑。于是，佛祖满意地对大家说：“我有教外别传，不立文字，直指人心。今传与迦叶。”这就是“心心相印”成语的由来。 迦叶是禅宗的初祖，禅宗后由菩提达摩传入中国。禅宗自唐朝以后，寺庙几乎遍入全国城乡，信众很多。用鲜花礼佛，这是一个传统的作法。 26. 在绩效考评中反馈最基本的方式是面谈，面谈者应注意( )。A客观评价B公正评价C有针对性D员在绩效考评中反馈最基本的方式是面谈，面谈者应注意( )。A客观评价B公正评价C有针对性D员工参与E鼓励员工正确答案：ACDE27. 在人力资源预测方法中，经济计量模型一般只在管理基础较薄弱的小公司采用。( )A.正确B.错误参考答案：B28. 2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行社未取上票，该旅行社称18日直接去火车站即可，到了18日旅行社又告诉董先生没有票，称19日有票可直接去火车站。到了19日，董先生到了火车站又被告之没有票，要等20日的票。董先生只能拉着行李返回。对该旅行社违约和愚并消费者的行为，董先生向上海市消费者协会提出投诉，要求赔偿经济损失。问：旅行社应该作何赔偿?根据旅行社质量保证金赔偿试行标准，规定：旅行社收取旅游者预付款后，因旅行社的原因不能成行，应提前3天(出境旅游应提前7天)通知旅游者，否则应承担违约责任，并赔偿旅游者已交预付款10%的违约金。按照这条规定，该旅行社需赔偿董先生285元。但在这个案例中，该旅行社除了违约，更有愚弄消费者的行为，对于这一点旅行社质量保证金赔偿试行标准并没有提及，因此，上海市消费者协会在调解过程中也“无法可依”，只得与该旅行社协商，为董先生争取精神损失赔偿。最后达成协议，该旅行社赔偿董先生500元，已签订的旅游合同继续履行。29. 宽带式

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