第五章脂类参考资料
29页1、羃第五章 脂类肄由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类,一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂螀种类繁多;罿 化学成分和结构差异大;蚄 本不属于一类化合物;袁 根据脂溶性特点统称为脂类。羈 脂与酯的区别:莈酯 : 脂肪酸与醇类所形成的酯蒄 脂:包括酯在内羂第一节 脂类的作用与分类芁脂类又名类脂化合物,是存在人体内的一族形式不同的有机化合物,一般不溶于水,但溶于醇、醚等非极性有机溶剂中。袇脂类主要由碳、氢、氧组成,但氢与氧之比大于2:1,氧化时需要更多的氧,能提供更多的能量。膄一、功能与作用肄脂肪是生物体能量储存的主要形式蔵脂肪的热值最高芾脂肪是高度浓缩的代谢燃料分子羅脂肪是空腹或禁食时体内能量的主要来源堰防止热量散发,维持动物体温 fig类脂是机体的组织结构成分及生物活性成分靶生物膜:磷脂、胆固醇呃生理作用:激素、细胞内信使、细胞识别和免疫袂脂肪氧化分解的许多中间产物可转化为糖类和氨基酸初有些微生物可以利用脂肪为唯一碳源,灰青霉、大毛霉農二、分类荽单纯脂类:脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物羅蜡:高级脂肪酸与高级一元醇,植物体表覆盖物,叶面,动物体表覆盖物,蜂蜡。羈甘油脂:高级脂肪酸与甘油,最
2、多的脂类蝇复合脂类:单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物。膝磷脂:甘油磷脂(卵、脑磷脂)、鞘磷脂(神经细胞中含量丰富)螁脂的前体及衍生物莁衍生脂:上述脂类的水解产物,包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。芈异戊二烯系脂类:由若干异戊二烯碳架构成,萜类、类固醇、固醇、前列腺素。祎结合脂类:脂与其它生物分子形成的复合物。螂糖脂:糖与脂类通过糖苷键连接起来的化合物(共价键),如霍乱毒素、破伤风毒素的受体一神经节苷脂。葿脂蛋白:脂类与蛋白质在肝脏内通过非共价结合形成的产物,如血液中的几种脂蛋白,VLDL、LDLHDL、VHDL是脂类的运输方式。厢肪酸娄周醉脂类维生素葫类孙戊烯娄化介物1 1 1 1 1类花牛酸甘油磷脂腑旣甘油措葡脂|h(脂肪和油)|桥磷脂絳脂酸脑伴脂鞘磷脂神经峨胺神螳节昔HR具他勒栅脂碣弗fit乙肿腔 碣脂離纥竝嚴 皤胎醸胆碱 斶將酷皿静 梵他晴川;磷脂蚇第二节脂肪酸及其衍生物袄一、脂肪酸 袁脂肪酸是具有长碳氢链和羧基末端的有机化合物的总称。肇自然界中的脂肪酸主要以酯或酰胺形式存在。莇存在于各种脂类中,以游离形式存在的极少。蚁羀1、脂肪酸分类ArKMidknc addU脂肪酸分类锁
3、脂酸:18:0 (饱和脂肪酸软脂酸6:0 J汕酸:18:1(9)花生卩q烯酸:20:4(5. & 11.14)I不饱和脂肪酸彳:I-碳六烯战(DHA)亚油酸:18:2(9.12)I &-亚麻酸:18:3(9, 12.15)脂肪酸甲酯一生物柴油袃2、脂肪酸共性蚃链长为14-20个碳原子的占多数,一般都是偶数碳原子;肇软脂酸、硬脂酸、油酸最普遍;羆高等植物和低温生活动物不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸;蚄碳链长度相同,不饱和脂肪酸熔点低于饱和脂肪酸;螄不饱和脂肪酸双键一般在9-10之间;蒀不饱和脂肪酸几乎都是顺式;虿细菌所含的脂肪酸种类比高等生物少得多莄 3 、多不饱和脂肪酸薁必需脂肪酸 蕿必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸、亚麻酸。 聿是多种生物膜的重要成分,又是合成前列腺素、血栓素和白三烯等二十碳化合物的前体。 肅必需脂肪酸最好的来源是植物油。豆油、芝麻油、花生油含量较高。蚃二十碳五烯酸(EPA及二十二碳六烯酸(DHA)羁DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细
4、胞生长及维持的主要物质,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中约占 50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。蒈主要功能:袅降低LDL,升高HDL;可抑制血小板凝集,防止血栓形成和中风;增强视觉功能;提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力;预防炎症和哮喘;降低血糖,预防糖尿病;预防乳腺癌和直肠癌。蚄 DHA 含量高的鱼类有鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等。就某一种鱼而言,DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪,其次则是鱼油。袇 来 源薅海藻油提取 从海洋单细胞藻类中提取,未经食物链传递,不介入 海洋环境,不含色素。蒁深海鱼油提取从 鱼类脂肪中提取,在 海洋环境日益恶化 和食物链传递等过 程中,存在被污染的 可能。蒂含量莇DHA纯度高,几乎不含 EPA。DHA : EPA的比例20: 1莆如果DHA含量高,同时EPA的含量也高,DHA : EPA的比例通常为4: 1或5: 1薃备注薀藻油DHA不含EPA,避免刺激儿童性早熟的可能, 比较适合孕婴、 儿童服用。螆深海鱼油提取岀 来的DHA由于鱼类 的食物链关系
《第五章脂类参考资料》由会员鲁**分享,可在线阅读,更多相关《第五章脂类参考资料》请在金锄头文库上搜索。
基因多态性分析
XXX住宅小区施工组织设计
集团人力资源制度员工手册
平安工地实施方案1
八年级英语下册 Unit 3 Could you please clean your room导学案(无答案)(新版)人教新目标版
我眼中的小学教育
西南财大财务管理培养方案
《少年的你》之“主体三界说”视阈下的少年集体“症候”
建筑外墙工程施工方案
齐齐哈尔鱼饲料项目建议书【范文参考】
中学开学国旗下的发言稿范文
六年级上册科学教案
我国企业物流外包问题研究本科论文
执业药师继续教育我们走在大路上
国内外烟草业发展现状与趋势
四路数字抢答器数电课程设计
2014年中考数学复习第十六讲相交线与平行线
课题五-基本电力拖动电路的安装
办公室应急预案
2023会计专业实习心得15篇
2022-09-12 7页
2023-09-16 81页
2023-07-31 8页
2023-05-08 7页
2023-12-31 4页
2023-09-23 17页
2022-10-25 2页
2023-09-23 21页
2023-07-23 11页
2023-07-29 3页