几款简单的煲汤食谱,营养又简易
3页1、 清炖排骨藕汤简单汤谱 主料:排骨 配料:藕、 葱、 姜 辅料:料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮、肉蔻、良姜 制作: 1、排骨在店家剁好了的,回来用温水清洗,藕去皮清洗,切成不规则的块,葱切断,姜切片; 2、做锅放温水,把排骨放入,水开后把血末撇一下,多焯一会然后捞出; 3、锅里放开水、把排骨放入,放料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮; 4、肉蔻、良姜,大火煮开,把全部材料倒入砂锅,用中小火,锅开后转小火,煮半小时后把藕块放入,煮熟即可。简单吧 美味百菇汤煲汤食谱 原料: 巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升 辅料: 盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许 做法: 1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后,竹荪切除蒂头,并分切小段。 2.杏鲍菇洗净,切片,再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里汆烫一下,捞出沥干待用。 3.技巧:凡是菌类,都有菌腥味及黏液,须先用滚水汆烫过再使用。 西红柿海鲜汤 材料:各式海鲜,新鲜西红柿(去皮后打烂成茸),西红柿酱
2、,盐,姜片,油 做法:鱼骨用少许姜片及油煎香后熬汤,隔渣后放入西红柿茸,西红柿酱,煮开后放入各式海鲜煮熟放盐调味即可。 清炖鸡参汤 原料:水发海参100克,鸡翅500克,火腿片25克,水发冬菇2朵,小排骨100克 辅料:盐6克,料酒15克,姜1片 做法: 1.将发好的海参洗净,下开水锅汆一下取出。 2.小排骨斩成块,与鸡翅一起下开水锅汆一下取出,洗净。 3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。 4.将海参、鸡翅放在汤锅内,放入火腿片,加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水,盖上盖子,上笼蒸烂取出,捞去姜即可食用。 汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。此菜还适合于生产一个月以后的妈咪食用。 红枣雪耳羹 材料:雪耳(银耳),去核红枣,杞子,冰糖各适量。 1.雪耳用水发开,我一般是用冷水浸一天以上,用热水应该可以快点。去掉中间的蒂。 2.大半锅水(水太满容易沸出)煮开后,把雪耳煮12-13分钟,再加入洗净的红枣和杞子,2、3分钟后加入冰糖。 3.加入冰糖后把水加到9分满,煮沸就可以关火,立刻放进焖烧锅里利用保暖层保暖,几小时后就可以吃到很糯很粘的雪耳羹啦。 * 不管是雪耳还是黑木耳,干的时候都要注意防潮,受潮后的木耳不容易发开,煮出来也不会粘。 * 如果不是用焖烧锅,可以用小火炖1-2小时。 * 可随个人口味加入牛奶。
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