炒肉片(教学设计)
2页炒肉片(教学设计)教学目标:1.学习炒肉片的方法,学着炒肉片,培养学生动手能力。2.在家长的指导下学习漏的其他烹调方法,培养学生的创新能力。教学重点:学习炒肉片的方法,学着炒肉片。教学难点:较好地控制火候。教学准备:教学课件、劳动实践室的清理、瘦猪肉与相关的材料若干。教学过程:一、导入新课1.平时你在家里经常吃用猪肉做的哪些菜?2.小结:猪肉的烹调方法有很多,炒肉片就是其中的一种。二、学习炒肉片的方法1.观看视频,注意了解炒肉片的步骤。2.全班交流炒肉片的步骤。3.课件展示:炒肉片的步骤。1.切食材。将洗净的瘦猪肉顺着纹路斜切成薄片,放在碗里加少量的盐、淀粉拌匀。2.焯肉片。点火,锅热后,加入适量的食用油,倒入拌好的肉片,用锅铲翻动,当肉片变成白色时捞起。3.炒佐料。将火烧旺锅,内留少量油,放入适量的葱段、蒜、姜等,炒出香味后,先倒入切好的胡萝卜、香菇或青椒等翻炒一会儿。4.炒肉片。放入肉片,继续翻炒,如果太粘锅,可加入适量的水。待肉片完全熟透后,加入调味品就可起锅。三、实践1.做好分组。分成六个小组,由组长负责。2.小组成员做好分工,确保每位同学都有事有做。3.按分工进行操作,炒肉片。按介绍的方法学着炒肉片。4.教师巡视指导,提醒学生注意安全。四、评比最佳小组。1.评比最佳小组:从色、香、味等方面进行评比与评价。2.品尝美味。六、作业:在家长的指导下学习猪肉的其他烹调方法。
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