炒肉片（教学设计）

炒肉片（教学设计）教学目标：1.学习炒肉片的方法，学着炒肉片，培养学生动手能力。2.在家长的指导下学习漏的其他烹调方法，培养学生的创新能力。教学重点：学习炒肉片的方法，学着炒肉片。教学难点：较好地控制火候。教学准备：教学课件、劳动实践室的清理、瘦猪肉与相关的材料若干。教学过程：一、导入新课1.平时你在家里经常吃用猪肉做的哪些菜？2.小结：猪肉的烹调方法有很多，炒肉片就是其中的一种。二、学习炒肉片的方法1.观看视频，注意了解炒肉片的步骤。2.全班交流炒肉片的步骤。3.课件展示：炒肉片的步骤。1.切食材。将洗净的瘦猪肉顺着纹路斜切成薄片，放在碗里加少量的盐、淀粉拌匀。2.焯肉片。点火，锅热后，加入适量的食用油，倒入拌好的肉片，用锅铲翻动，当肉片变成白色时捞起。3.炒佐料。将火烧旺锅，内留少量油，放入适量的葱段、蒜、姜等，炒出香味后，先倒入切好的胡萝卜、香菇或青椒等翻炒一会儿。4.炒肉片。放入肉片，继续翻炒，如果太粘锅，可加入适量的水。待肉片完全熟透后，加入调味品就可起锅。三、实践1.做好分组。分成六个小组，由组长负责。2.小组成员做好分工，确保每位同学都有事有做。3.按分工进行操作，炒肉片。按介绍的方法学着炒肉片。4.教师巡视指导，提醒学生注意安全。四、评比最佳小组。1.评比最佳小组：从色、香、味等方面进行评比与评价。2.品尝美味。六、作业：在家长的指导下学习猪肉的其他烹调方法。