餐饮O2O模式的应用及策略
3页1、【摘 要】伴随着 o2o 模式的发展壮大,餐饮行业迎来了新的发展机遇。以搭建网络平台为基 础,沟通线上、线下关系的模式博得了消费者眼球。然而餐饮。2。仍处于初步发展阶段,食 品安全、物流配送等核心问题并未解决。本文结合当前餐饮。2。发展现状及杭州市消费需求 调查情况来剖析餐饮。2。 问题所在,并提出应用对策。【关键词】。2。;餐饮业;电子商务;策略一、我国餐饮。2。发展现状。2。,即以互联网为线下交易基础,通过网络平台将线上商务机会发展到线下实体经济, 或者将线下资源传送给线上用户的商业模式,是传统电子商务模式的改进、完善以及细化。 伴随互联技术的飞跃革新,传统的餐饮经营理念已无法再满足消费需求, 。2。 模式则成为行 业发展新机遇。独特的营销模式吸引消费者眼球,也缓解了人力、物力、租金成本增加所带 给商家的压力。据中国电子商务研究中心监测数据显示, 2014年中国餐饮行业。2。市场规模已达943.7 亿元,相比 2013 年增长 51.5%,预计 2015 年中国餐饮行业 。2。 市场规模将达千亿元。餐饮 。2。 飞速发展除了有利的政策支持和互联网技术的发展,也离不开其本身的便利优势
2、,顾客 消费行为随着外卖 。2。、在线点餐的出现开始逐步改变,“懒人经济”模式得以快速发展。产 业布局也从一线主流城市逐渐扩展到二三线城市当中,从而成为。2。市场新的增长点。二、餐饮 。2。 的需求调查调查选在杭州进行。该城市人口密集度高且消费需求大,年餐饮消费支出均在百亿元以 上,是我国消费水平较高的城市之一,具有一定代表性。此次调查采用随机抽样的调查方式, 共发放问卷200份,收回200份。其中有效问卷177份,有效回收率88.5%。调查结果显示, 90%杭城用户熟知餐饮 。2。,未接触者仅占10%,消费主力军为18 岁到 35 岁的年轻消费用户,但经常使用餐饮团购、外卖的消费比例只有46%,用户使用频率有待 提高。不过95%以上的消费者表示愿意继续使用餐饮。2。并支持其未来发展。这表明用户对 餐饮 。2。 模式是具有一定认知、消费倾向的,通过积极引导转变其直接消费的日常观念,以 此产生再次消费的可能。在餐饮 。2。 发展因素中 80%用户重视菜品安全问题,用户希望能够清楚了解餐饮的制作 流程,确保菜品来源的安全。 50%用户认为服务、便利因素也是不可缺少的,如今外卖 。2。 凭借
3、送货上门形式让消费者足不出户就能轻松享用美食,这让不少都市工作者解决了点餐难、 吃饭烦的问题,因此也以便利的优势获得了广大消费者的关注。然而过程中产生的问题让用 户对服务水平产生了质疑,如何找到解决办法仍是我们需要探索的。仅 35%用户关注价格高低问题,面对红包、优惠券、满减等促销手段,用户认为只要不 超过大众承受价位都是合理的,保障食品安全仍为首位。有 8%用户提到了反馈机制的建立, 不是简单地给一个好评、差评,消费者表示需要有即时的聊天平台能够提出餐饮。2。模式的 问题所占或者良好的地方,“顾客=上帝”才是推动餐饮。2。模式发展的动力与源泉。三、当前餐饮。2。模式中存在的问题1. 顾客忠诚度下降目前餐饮。2。行业市场空间广阔、竞争激烈,谁拥有更多的用户,谁就能获得更多的投 资资金、拥有更大的生存机会。在各大互联网巨头盲目贴钱参与下,餐饮。2。市场的价格战 越演越激烈。如同当初打车市场的补贴大战一样,在这场非理性的繁荣中,短期上整个外卖 市场用户规模得到了快速性增长,但同时也让一大批非有效用户参与其中,促成扭曲、凌乱 的市场并不能让巨头们长久立足于此,唯一开心了消费者却也只是暂时,钱
4、总有贴完的时候。 如团购兴起时以低价争夺客源、短期提升人气,看似为合理的营销模式,实则让商家慢性自 杀,逐渐降低消费者的好感度而失去顾客忠诚。2. 平台与商家对接不完善不少消费者反映外卖。2。平台上点餐后常有商家送餐不及时现象,不少顾客需要等待1 个多小时后外卖才会送到,这与平台上所保证的预计多少分钟送达完全不符,消费者认为“这 是在耽误消费者就餐的时间,如果送餐慢那么用这种模式又有什么便利呢”。产生这种问题的 主要原因还是在于目前线下落地环节措施的不到位。但面对用餐高峰期的交通拥堵、送餐地 点分散等众多因素,商家想要及时准点送达也是困难重重,这是管理外卖配送体系的不完善, 更是线上与线下沟通的不合理。3. 诚信机制有待建立互联网本身便存在诚信弊端,面对餐饮。2。是一种线上线下相结合的营销模式,用户主 要消费形式为线上购买、线下就餐或取货。在双方处于虚拟的、非面对面状态下进行时,会 暴露出许多诚信问题:如消费者在网上看到的美食图片与实际接触的美食严重不符、线上打 折线下却各种限制、消费者付款后卖家就杳无音信等。消费者需要餐饮平台与商家建立良好 的诚信制度,能够让消费者买的放心、吃的放心
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